La crostata di marmellata è un dolce classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Esistono innumerevoli varianti di questa ricetta, ma una delle più apprezzate è quella senza pasta frolla, ideale per chi cerca un'alternativa più leggera o per chi ha poco tempo a disposizione. Questa versione, facile e veloce da preparare, non rinuncia al gusto e alla fragranza tipici della crostata tradizionale.
Pasta Frolla Senza Burro: La Base Perfetta
La base di questa crostata è una pasta frolla senza burro, realizzata con olio, che la rende più friabile, leggera e digeribile. Questa pasta è anche molto versatile e si presta a diverse aromatizzazioni, per personalizzare il dolce secondo i propri gusti.
Ingredienti per la pasta frolla:
- Zucchero
- Pizzico di sale
- Olio
- Uovo intero e tuorlo
- Farina
- Lievito
Preparazione della pasta frolla:
- In una terrina, unire lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo.
- Mescolare con una forchetta.
- Aggiungere man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
- Spostarsi su di una spianatoia ed incorporare la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.
Una volta pronta, la pasta frolla può essere stesa e utilizzata per rivestire lo stampo da crostata.
Farcitura Golosa: Marmellata a Volontà
La farcitura è il cuore della crostata, e la marmellata è la scelta più classica e apprezzata. Si può utilizzare la marmellata preferita, scegliendo tra albicocche, frutti di bosco, pesche, fragole, agrumi o qualsiasi altro gusto si desideri. L'importante è che la marmellata sia di buona qualità e abbia una consistenza adatta alla cottura in forno.
Decorazione Creativa: Strisce, Sbriciolata o Forme Fantasiose
La decorazione della crostata è un momento di creatività e divertimento. Si possono realizzare le classiche strisce di pasta frolla, oppure optare per una sbriciolata di pasta e frutta secca, o ancora utilizzare dei taglia biscotti per creare forme fantasiose da disporre sulla superficie della crostata.
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Preparazione delle strisce:
- Stendere la restante frolla.
- Ricavare delle strisce oppure le forme che più amate con taglia biscotti.
- Disporle sulla crostata.
Cottura Perfetta: Doratura e Fragranza
La cottura è un passaggio fondamentale per la riuscita della crostata. È importante cuocere la crostata nel ripiano basso del forno a 175° statico per 35-40 minuti, fino a quando è dorata. È consigliabile regolare temperatura e tempi secondo la conoscenza del proprio forno, per ottenere una cottura uniforme e una doratura perfetta.
Consigli e Varianti per una Crostata Indimenticabile
- Aromatizzazione: Per rendere la crostata ancora più profumata, si possono aggiungere aromi alla pasta frolla, come buccia di limone o arancia grattugiata, vaniglia, un pizzico di cardamomo o cannella, oppure un cucchiaio del proprio liquore preferito.
- Variante leggera: Per una versione più leggera della crostata, si può sostituire il burro con olio di semi, utilizzando circa 75 gr di olio al posto di 165 gr di burro.
- Stampo con fondo amovibile: Per ottenere una crostata con bordi perfetti, è consigliabile utilizzare uno stampo per crostate con il fondo amovibile. In alternativa, si può utilizzare un trucco: ricavare con la carta forno delle strisce di uno spessore di circa 5 cm e lunghe almeno 20 cm, posizionarle nello stampo imburrato e infarinato a forma di croce, facendo in modo che i bordi escano fuori dallo stampo, e infine appoggiarvi sopra la sfoglia di frolla.
- Riposo in frigo: Prima di cuocere la crostata, è consigliabile farla riposare in frigo per almeno 30 minuti, per evitare che si deformi durante la cottura.
Crostata Morbida: Un'Alternativa Veloce
Se si ha poco tempo a disposizione, si può optare per una crostata morbida, un dolce facile e veloce da preparare, che si prepara in meno di 5 minuti senza sbattitore, utilizzando semplicemente una forchetta. In questo caso, l'impasto è morbido e va semplicemente versato in teglia e poi cotto in forno per circa mezz'ora.
Conservazione: Freschezza e Sapore Intatto
La crostata di marmellata si conserva a temperatura ambiente per circa 4 giorni, mantenendo intatta la sua fragranza e il suo sapore. È quindi un dolce ideale da preparare in anticipo e da gustare in diverse occasioni.
Crostata di Marmellata: Un Dolce per Ogni Occasione
La crostata di marmellata è un dolce versatile e adatto a ogni occasione. È perfetta per la colazione, la merenda, le feste di compleanno, i buffet e qualsiasi altro momento di convivialità. La sua semplicità e il suo gusto irresistibile la rendono un classico intramontabile, amato da tutti.
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