La crostata di marmellata a strati è un dolce che incanta per la sua bellezza e delizia il palato con la sua golosità. La sua caratteristica principale è la variegatura colorata, ottenuta alternando strati di pasta frolla a strati di confettura o marmellata di gusti diversi. Un vero e proprio capolavoro di pasticceria, perfetto per allietare la colazione, la merenda o una dolce pausa in famiglia.
Un Profumo Irresistibile
Questa crostata sprigiona un profumo irresistibile, capace di conquistare anche i più golosi. L'aroma fragrante della pasta frolla si fonde armoniosamente con le note fruttate della marmellata, creando un'esperienza sensoriale unica.
Preparazione: Un'Arte Semplice
La preparazione della crostata a strati è un'arte semplice, che richiede solo un po' di pazienza e attenzione ai dettagli. Il segreto per un risultato perfetto è lavorare la pasta frolla velocemente e farla raffreddare bene in frigorifero prima di stenderla.
Tempi:
- PREPARAZIONE: 50 min.
- RIPOSO: 30 min.
- COTTURA: 60 min.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Il cuore della crostata è la pasta frolla, che deve essere friabile e leggera. Ecco come prepararla:
- Nella ciotola di una planetaria dotata di foglia, metti il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti.
- Aziona la macchina con velocità bassa fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungi le due uova intere e il tuorlo, una alla volta, facendo assorbire bene quella precedente.
- Setaccia all’interno della ciotola la farina e il lievito.
- Amalgama tutto fino a ottenere un composto simile a una frolla, ma più morbida.
Lavorate la frolla quel tanto che basta a creare un impasto amalgamato, ricordate che sarà più facile maneggiarla se sarà fredda. Fate sabbiare il burro freddo a tocchetti con la farina. Dovete sfregare tra le mani la farina e il burro in modo da ottenere un composto a piccolissime briciole.
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Creazione degli Strati
Una volta preparata la pasta frolla, si procede alla creazione degli strati.
- Dividi l'impasto in 5 pezzi da 215 g e uno da circa 250 g. Sin da subito tagliate in 4 parti la pasta in modo da dividere correttamente gli strati.
- Recupera un panetto per volta dal frigorifero e stendi ognuno con un mattarello sopra un foglio di carta forno.
- Cerca di ottenere un cerchio di diametro 24 cm: per un risultato perfetto usa la tortiera ribaltata come forma e ritaglia gli esuberi con un coltellino. Dividete la pasta in 4 parti. Stendete una parte della pasta fino a raggiungere uno spessore inferiore al mezzo cm e usatela per foderare uno stampo a cerniera con il bordo alto di circa 18 - 20 cm.
- Farcisci ogni strato con la confettura o marmellata che preferisci. Come farcitura scegliete la confettura che preferite: quella rossa di fragole o frutti di bosco sarà più scenografica, ma anche la classica confettura di albicocca o una marmellata di arance saranno ideali.
- Arrivato all’ultimo strato (quello che pesa 250 g) ritaglialo in strisce di frolla larghe un dito che, intrecciate, andranno a formare le losanghe come quelle di una classica crostata.
Cottura e Raffreddamento
Una volta assemblata la crostata, è il momento della cottura:
- Inforna in forno statico preriscaldato a 175° per 50-60 minuti.
- Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente.
Ricotta: Un'Alternativa Delicata
Per questa ricetta, si può scegliere di usare ricotta vaccina, dal sapore delicato, ma se preferisci puoi sostituirla con ricotta di pecora.
Confettura vs. Marmellata
Conosci la differenza che intercorre tra confettura e marmellata? Ebbene sì, le crostate sono le regine delle colazioni e tanti di noi le amano alla follia.
Conservazione
Puoi conservare la crostata a strati bicolore per qualche giorno sotto una campana di vetro; volendo, puoi anche congelarla e conservarla in freezer per un paio di mesi al massimo.
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Consigli e Varianti
- Per una frolla ancora più friabile, puoi aggiungere un pizzico di lievito. La crostata a strati è una torta sorprendente: la classica pasta frolla, realizzata con l’aggiunta di un pizzico di lievito per renderla leggera, viene farcita e sovrapposta, a formare una torta alta e piena di marmellata o confettura.
- Puoi utilizzare diverse combinazioni di marmellate e confetture per creare crostate sempre nuove e originali.
- Per un tocco più goloso, puoi aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca tritata alla farcitura.
Crostate Alternative
Se anche tu condividi questa passione eccoti qualche altra idea bella e golosa da provare subito!
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