Le croccantelle alla pizza rappresentano una soluzione culinaria versatile e adatta a diverse occasioni. Si tratta di una ricetta "jolly", preparata con ingredienti base facilmente reperibili in dispensa: farina, acqua, olio e sale. Ottime come sostituto del pane o quando il lievito scarseggia, queste schiacciatine senza lievito possono essere personalizzate in vari modi.
Ingredienti di Base e Varianti
La ricetta base delle croccantelle è estremamente semplice. Basta avere a disposizione farina, acqua, olio extravergine d'oliva e sale. Tuttavia, la bellezza di questa preparazione risiede nella sua versatilità.
- Farina: Qualsiasi tipo di farina può essere utilizzato, inclusa la farina semintegrale o integrale.
- Aromi: Per arricchire il sapore, si possono aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, origano, timo o maggiorana, oppure semi vari nell'impasto. Un pizzico di fior di sale in superficie esalta ulteriormente il gusto.
- Gusto pizza: Per un sapore che ricorda la pizza, si può aggiungere passata di pomodoro e rosmarino.
Ricetta Base delle Schiacciatine senza Lievito
Ingredienti
- Farina (tipo a scelta)
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Semola rimacinata (per stendere)
- Erbe aromatiche o semi (opzionali)
Preparazione
- Impasto: Versare la farina in una ciotola, aggiungere olio, acqua e sale. Mescolare con un cucchiaio fino ad amalgamare gli ingredienti.
- Lavorazione: Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio. In alternativa, si può impastare in planetaria con il gancio per circa 5 minuti.
- Stesura: Dividere l'impasto in 4 parti e stendere ogni parte con un mattarello fino ad ottenere sfoglie sottili. Utilizzare semola rimacinata o farina per evitare che l'impasto si attacchi.
- Cottura: Disporre le sfoglie su teglie coperte con carta forno. Bucherellare la superficie con una forchetta, spennellare con olio extravergine d'oliva e aggiungere sale o erbe aromatiche a piacere. Cuocere in forno caldo fino a doratura.
Croccantelle alla Pizzaiola con il Bimby
Le croccantelle alla pizzaiola preparate con il Bimby sono un'ottima opzione per un aperitivo o un buffet.
Preparazione con il Bimby
- Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 10 secondi, velocità 4.
- Poi: 2 minuti, velocità spiga.
- Stendere l'impasto e seguire le istruzioni per la cottura.
Croccantelle Gusto Pizza al Rosmarino
Questi biscotti salati sono semplici, sfiziosi e veloci da preparare.
Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 100 ml Acqua
- 1 cucchiaio Passata di pomodoro
- Mezza bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate
- Mezzo cucchiaino Sale
- Rosmarino
Preparazione
- Versare la farina con il lievito istantaneo in una ciotola, aggiungere l’acqua un po’ alla volta e mescolare con un cucchiaio.
- Unire il sale e il rosmarino fresco tagliato a pezzetti.
- Impastare per bene e spostarsi sulla spianatoia infarinata per finire di amalgamare gli ingredienti.
- Oliare un foglio di carta forno, sistemare l’impasto, oliarsi le dita e incominciare a stendere per un’altezza di 2-3 mm circa.
- Lasciare riposare 30 minuti (opzionale).
- Riscaldare il forno a 250° e tracciare delle linee orizzontali e verticali sull'impasto come una griglia.
- Infornare e cuocere per 10-15 minuti, fino a doratura.
Lingue di Suocera: Una Variante Croccante
Le lingue di suocera sono un prodotto da forno tipico piemontese, perfette come snack o aperitivo. Si tratta di sfoglie lunghe e sottili, a metà strada tra un pane e un grissino, dalla consistenza croccante.
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Lingue di Suocera Senza Lievito al Rosmarino
La ricetta originale prevede l'uso di lievito di birra, ma è possibile realizzare una versione senza lievito, più veloce e semplice.
- Aromi: Tradizionalmente aromatizzate al rosmarino, si possono utilizzare anche altre spezie come maggiorana, timo o origano.
Preparazione
- Stendere l'impasto sottilmente.
- Formare le lingue.
- Girare, formare un buco al centro, aggiungere acqua e olio.
- Trasferire le sfoglie in una teglia da forno.
- Cuocere in forno ben caldo statico a 250 ° nella parte bassa del forno a contatto per 4 minuti (anche meno se si ha un forno molto potente). Si formeranno subito delle bolle!
- Sfornare e disporre subito a raffreddare su una gratella o piano di lavoro.
Croccantella con Cipolle e Pomodorini
Questa variante di pizza senza lievito è arricchita con cipolla bianca e pomodorini, ingredienti semplici ed economici.
Preparazione
- Oliare abbondantemente una teglia da forno bassa e larga con olio extravergine d’oliva e cospargere con abbondante farina di mais.
- In una ciotola unire l’acqua, il sale fino e poca farina alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e continuare a mescolare.
- Lasciare riposare qualche minuto.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzettini. Sbucciare una cipolla e tagliarla a fettine molto sottili.
- Aggiungere la verdura all’impasto.
- Versare tutto nella tortiera.
- Completare con un giro di olio extravergine di oliva e aggiungere ancora farina di mais.
- Infornare in forno già caldo a circa 180 gradi per circa 20 minuti.
Consigli e Conservazione
- Conservazione: Le croccantelle si conservano al meglio in buste di carta per alimenti, mantenendo fragranza e gusto per diversi giorni.
- Accompagnamenti: Perfette per aperitivi, antipasti, si abbinano a formaggi, salumi, olive, taralli e biscotti salati. Ottime anche con un boccale di birra.
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