I Cri Cri sono cioccolatini iconici originari del Piemonte, avvolti in una storia d'amore e tradizione. Questo articolo esplora la loro composizione, la storia affascinante che si cela dietro il loro nome e una ricetta per prepararli in casa.
Origini e Storia Romantica
La storia dei Cri Cri affonda le sue radici tra l'Ottocento e il Novecento a Torino. La leggenda narra di un giovane di nome Paolo e della sua amata Cristina. Paolo, prima di incontrare Cristina, acquistava sempre un sacchetto di cioccolatini in una pasticceria. Questi cioccolatini non avevano ancora un nome, ma la commessa, conoscendo la coppia, chiedeva ogni volta a Paolo: "Cri?". E lui, con un sorriso innamorato, rispondeva: "Cri!". Da qui, questi cioccolatini presero il nome di Cri Cri, diventando un simbolo del loro amore. Questo "cioccolatino vestito da caramella" è diventato parte dell'immaginario collettivo degli abitanti del capoluogo piemontese. Il Cri Cri è il dono che Paolo portava alla sua Cristina, prima di ogni loro appuntamento.
Cosa Sono i Cri Cri?
I Cri Cri sono praline tonde caratterizzate da un cuore croccante di nocciola Piemonte IGP, ricoperto da uno strato di cioccolato extra fondente e decorato con una pioggia di mompariglia, ovvero piccoli confetti di zucchero colorati. La combinazione di consistenze e sapori rende questi cioccolatini unici e irresistibili.
Ingredienti Tipici
Gli ingredienti principali dei Cri Cri sono:
- Nocciole Piemonte IGP: Sono l'anima croccante del cioccolatino, conferendo un sapore intenso e caratteristico.
- Cioccolato extra fondente: Avvolge la nocciola, creando un contrasto delizioso con la dolcezza della mompariglia. Il cioccolato extra fondente deve avere minimo 60% di cacao.
- Mompariglia: Questi confetti di zucchero colorati aggiungono un tocco di allegria e croccantezza.
Alcune varianti possono includere anche:
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- Cioccolato bianco: In alcune versioni, la nocciola è ricoperta da un doppio strato di cioccolato bianco e fondente.
- Mandorle: La Mandorla di Toritto (BA) può essere presente nella composizione.
Ricetta Casalinga (Senza Uova e Glutine)
Questa è una ricetta semplificata per preparare i Cri Cri in casa, adatta anche a chi è intollerante al glutine o alle uova.
Ingredienti:
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di noci senza guscio
- 40 g di mandorle spellate
- 20 g di zucchero semolato
- q.b. di rum (facoltativo)
- q.b. di granella di zucchero colorato o cocco grattugiato per decorare
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, assicurandosi che non bruci.
- Preparare la frutta secca: Tritare grossolanamente le noci e le mandorle.
- Caramellare la frutta secca: In una padella, sciogliere lo zucchero semolato a fuoco basso. Aggiungere la frutta secca tritata e mescolare fino a quando non sarà ben caramellata. Se si desidera, aggiungere un po' di rum per aromatizzare.
- Formare i cioccolatini: Prelevare piccole porzioni di frutta secca caramellata e formare delle palline.
- Ricoprire con il cioccolato: Immergere ogni pallina nel cioccolato fuso, assicurandosi che sia completamente ricoperta.
- Decorare: Rotolare i cioccolatini nella granella di zucchero colorato o nel cocco grattugiato.
- Raffreddare: Disporre i cioccolatini su un foglio di carta forno e far raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a quando il cioccolato si sarà solidificato.
Ingredienti più dettagliati
"Nocciole Piemonte IGP" ricoperte da un doppio strato di cioccolato bianco e fondente (cacao min. 78,9%).
Ingredienti: Cioccolato Bianco e Fondente (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao. Emulsionante: lecitina di soia. Aromi naturali: vaniglia), "Nocciola Piemonte I.G.P."* (20,0%), mompariglia (zucchero, amido di mais), Mandorla di Toritto (BA), maltodestrina. Addensante: gomma arabica. Coloranti naturali: cartamo, concentrato di spirulina e mela, concentrato di patata dolce, ravanello, ciliegia e mela, E/160, E/160a, E/162.
*Prodotto ottenuto esclusivamente da "Nocciola Piemonte I.G.P.".
Allergeni: Possono contenere tracce di altra frutta a guscio.
Cri Cri: Un Ricordo d'Infanzia
Per molti, i Cri Cri evocano ricordi d'infanzia legati alle festività. L'autore di questo articolo ricorda con affetto la calza della Befana, preparata con cura dalla nonna e poi dal padre, piena di dolci fatti in casa e industriali, tra cui non mancavano mai i Cri Cri. La calza rappresentava un rito speciale, un momento di gioia e condivisione che ha segnato la sua infanzia.
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Cri Cri: Un Simbolo del Piemonte
I Cri Cri non sono solo dei semplici cioccolatini, ma un vero e proprio simbolo del Piemonte. La loro storia romantica, la loro composizione unica e il loro sapore inconfondibile li rendono un'eccellenza della tradizione dolciaria piemontese, apprezzata da grandi e piccini.
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