Crepes Gorgonzola, Mascarpone e Noci: Una Ricetta Semplice e Sfiziosa

Le crepes gorgonzola, mascarpone e noci rappresentano una soluzione veloce, economica e gustosa per un pranzo o una merenda improvvisati. Questa ricetta, facile da preparare, offre un piatto unico, completo e appagante, perfetto per chi desidera un'alternativa sfiziosa e ricca di sapore. Le crepes salate si prestano a innumerevoli varianti, permettendo di liberare la fantasia nella scelta degli ingredienti per il ripieno, adattandolo ai propri gusti o a ciò che è disponibile in frigorifero.

Ingredienti e Preparazione della Pastella

La base di questa deliziosa preparazione è la pastella per crepes, semplice e versatile.

Ingredienti:

• Uova
• Latte
• Burro fuso
• Farina setacciata (anche integrale)
• Prezzemolo tritato
• Qualche fogliolina di timo
• Un pizzico di sale
• Pepe macinato

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare con le fruste le uova, il latte e il burro fuso.
2. Aggiungere la farina setacciata, il prezzemolo tritato, il timo, il sale e il pepe.
3. Continuare a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
4. Scaldare una crepiera o un padellino antiaderente (circa 20 cm di diametro) a fuoco medio, ungendo leggermente con burro.
5. Versare un mestolo di pastella al centro della crepiera, inclinandola e ruotandola rapidamente per distribuire uniformemente la pastella su tutta la superficie.
6. Lasciare cuocere per circa un minuto, finché la crepe non si stacca facilmente dalla padella.
7. Girare la crepe con una spatola e cuocere per un altro minuto.
8. Far scivolare la crepe su un piatto e ripetere l'operazione fino a esaurimento della pastella.

Preparazione del Ripieno: Un'Esplosione di Sapori

Il ripieno è il cuore pulsante di questa ricetta, un connubio di sapori intensi e contrastanti che si fondono in un'armonia irresistibile.

Ingredienti:

• Gorgonzola piccante
• Mascarpone
• Gherigli di noce
• Cognac (facoltativo)
• Pere (facoltative)
• Zucchero (se si usano le pere)
• Aceto di mele (se si usano le pere)

Preparazione:

1. Tagliare il gorgonzola a cubetti per facilitarne la lavorazione.
2. In una ciotola, unire il gorgonzola al mascarpone e bagnare con due cucchiai di cognac (facoltativo), mescolando lentamente per amalgamare i formaggi e ottenere una crema morbida. In alternativa, sciogliere i due formaggi nel microonde o a bagnomaria.
3. Tritare grossolanamente i gherigli di noce con un coltello o con la mezzaluna.
4. Se si desidera aggiungere le pere, sbucciarle e tagliarle a dadini. Trasferirle in una padella antiaderente e farle scaldare. Quando iniziano a sfrigolare, unire lo zucchero e lasciarlo sciogliere a fuoco vivace. Aggiungere l'aceto di mele e farlo evaporare completamente.

Assemblaggio e Cottura Finale

L'assemblaggio è la fase finale, dove i singoli elementi si uniscono per creare un piatto completo e invitante.

Assemblaggio:

1. Adagiare una crepe su un tagliere e spalmare metà della superficie con la crema di gorgonzola e mascarpone.
2. Spolverare con le noci tritate.
3. Se si utilizzano le pere, aggiungerne qualche pezzetto sulla crema.
4. Piegare la crepe in quattro.
5. Ripetere l'operazione con le altre crepes.
6. Imburrare una teglia e disporvi le crepes farcite.
7. Infornare le crepes a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché non sono dorate e il formaggio è fuso. In alternativa, possono essere gratinate con un filo di besciamella.

Consigli e Varianti

• Per un tocco ancora più goloso, si possono aggiungere altri formaggi al ripieno, come scamorza affumicata o provola.
• Per una versione vegetariana, si può sostituire il gorgonzola con un formaggio erborinato vegetale.
• Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso o un mix di farine senza glutine per la pastella.
• Le crepes possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero, ben coperte, fino al momento dell'utilizzo.
• Servire le crepes calde, appena sfornate, per apprezzarne al meglio la consistenza e il sapore.

Un Viaggio nel Tempo: Ricordi Universitari

Questa ricetta evoca ricordi di pranzi universitari veloci e gustosi, trascorsi in una creperia locale. Le crepes gorgonzola e noci erano un must, spesso arricchite con l'aggiunta di pere, creando un connubio di sapori che non stancava mai. Preparare queste crepes è un modo per rivivere quei momenti spensierati e condividere un'esperienza culinaria semplice ma ricca di significato.

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