Le crepes di rapa rossa rappresentano una deliziosa e scenografica variante delle classiche crespelle francesi. Con il loro vivace colore e la consistenza incredibilmente morbida, queste crepes si prestano a un'ampia gamma di preparazioni, sia dolci che salate, offrendo un'esperienza culinaria unica e appagante.
Un'Alternativa Genuina e Versatile
Le crepes alla barbabietola rossa sono un'idea originale per reinventare le crespelle, sia in versione salata che dolce. Pur essendo perfette per entrambi i gusti, si sposano particolarmente bene con ripieni salati, come una crema di formaggio fresco, rucola e noci tostate. Questa ricetta, semplice e veloce, permette di ottenere un impasto omogeneo e pronto da cuocere in pochi minuti, semplicemente frullando tutti gli ingredienti insieme.
La Magia del Colore e della Genuinità
La ricetta delle crepes alla barbabietola rossa è un vero trionfo di colore e genuinità, una gioia per gli occhi e per il palato. L'aggiunta della barbabietola, oltre a conferire un'intensa tonalità fucsia, arricchisce le crepes di un sapore dolce e terroso, rendendole irresistibili.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione delle crepes alla barbabietola rossa è estremamente semplice e veloce. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
Ingredienti:
- 115 ml di latte intero
- 60 gr di farina
- 1 uovo piccolo (40/45 gr)
- 65 gr di barbabietola rossa precotta
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione:
- Tagliare la barbabietola a pezzetti e frullarla con un minipimer fino ad ottenere una purea liscia.
- Aggiungere il latte, l'uovo, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e la farina setacciata in più riprese, continuando a frullare per evitare la formazione di grumi.
- Coprire il contenitore con pellicola trasparente e far riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio evo.
- Versare un mestolo di composto sufficiente a ricoprire il fondo della padella e ruotarla velocemente per distribuirlo uniformemente.
- Cuocere per circa un minuto, fino a quando i bordi inizieranno a sollevarsi.
- Girare la crepe con una spatola di silicone e cuocere l'altro lato per un altro minuto.
- Trasferire la crepe cotta in un piatto e proseguire fino a terminare tutto il composto.
Varianti con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione delle crepes alla barbabietola rossa è ancora più semplice e veloce:
Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes
- Versare la barbabietola e il grana a tocchetti nel boccale e frullare per 10 secondi, aumentando gradualmente la velocità da 1 a 7/8.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: il latte, l'uovo, la farina, il sale e il pepe.
- Amalgamare per 20 secondi a velocità 5.
Idee per Farciture Creative e Saporite
Le crepes alla barbabietola rossa si prestano ad essere farcite in svariati modi, sia dolci che salati, offrendo infinite possibilità per creare piatti unici e personalizzati.
Farciture Salate:
- Ricotta e funghi: un classico intramontabile, perfetto per un pranzo leggero e gustoso.
- Verdure miste: zucchine, peperoni e carote saltate in padella per un ripieno colorato e ricco di vitamine.
- Crema di formaggio fresco, rucola e noci tostate: un'esplosione di sapori e consistenze, ideale per un antipasto raffinato.
- Caprino, limone e prezzemolo: un ripieno fresco e profumato, perfetto per esaltare il sapore delicato delle crepes alla barbabietola.
Farciture Dolci:
- Crema al cioccolato o al pistacchio: un peccato di gola irresistibile, perfetto per una coccola golosa.
- Frutta fresca: fragole, lamponi o banane per un ripieno fresco e leggero, ideale per una merenda sana e gustosa.
- Zucchero a velo o sciroppo d'acero: un tocco di dolcezza extra per un dessert semplice e raffinato.
- Nutella: un classico intramontabile, amato da grandi e piccini.
Crêpes alla Barbabietola con Ripieno di Caprino, Limone e Prezzemolo: Un'Esplosione di Sapori
Per un'esperienza culinaria ancora più sofisticata, si possono preparare le crêpes alla barbabietola con un ripieno di caprino, limone e prezzemolo, accompagnate da un brodo di croste di Parmigiano.
Ingredienti per il ripieno:
- 250 gr di formaggio caprino
- 1 limone (con buccia edibile)
- 10 gr di prezzemolo
- Pepe rosa q.b.
Preparazione del ripieno:
- Inserire il formaggio caprino in un recipiente e schiacciarlo con una forchetta.
- Aggiungere la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato finemente e una spolverata di pepe rosa.
- Mescolare per amalgamare gli ingredienti e inserire il ripieno in una sac à poche.
Ingredienti per il brodo di croste di Parmigiano:
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipollotto
- 1 cipolla rossa (o bianca o dorata)
- 2 pomodori rossi
- 3 croste di parmigiano (piccole)
Preparazione del brodo:
- Lavare, mondare le verdure e tagliatele a pezzi.
- Raschiare bene con un coltello le croste del parmigiano.
- Inserire le verdure e le croste in una pentola con acqua fredda e cuocere a fuoco medio per un'ora.
- Filtrare il brodo con un colino e tenerlo al caldo.
Assemblaggio:
- Ungere leggermente una padella e inserire al suo interno dei coppapasta.
- Posizionare le crepes all'interno dei coppapasta, riempirle con il composto di caprino e chiuderle a fagottino.
- Spolverare con un po' di parmigiano grattugiato e infornare a 180° per 15 minuti.
- Sfornare e sformare le crêpes, adagiarle in un piatto da portata e aggiungere il brodo di croste di parmigiano bollente.
- Servire caldo.
Consigli e Conservazione
Le crepes alla barbabietola si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, avvolte in pellicola trasparente o riposte in un contenitore ermetico.
Abbinamenti Enogastronomici
Per esaltare il sapore delle crepes alla barbabietola, si consiglia di abbinare un vino bianco secco e aromatico, come un Gewürztraminer o un Sauvignon Blanc, oppure un vino rosato fresco e fruttato.
Leggi anche: Guida agli Accessori per Crepes
Leggi anche: Crêpes Deliziose Senza Farina