Preparare un pasto equilibrato, sano e ricco di nutrienti non è mai stato così semplice. Le crepes di carote senza uova rappresentano una soluzione versatile e gustosa, adatta a diverse esigenze alimentari e perfetta per sperimentare in cucina. Questa ricetta, facile e veloce, permette di realizzare delle crepes morbide, soffici e gustose con pochi ingredienti.
Ingredienti e Preparazione Base
Per preparare queste deliziose crepes, avrete bisogno di:
- Carote cotte
- Acqua di cottura delle carote (o semplicemente acqua)
- Fiocchi di avena (o farina)
La ricetta base è incredibilmente semplice e si presta a numerose varianti.
Passaggi Fondamentali
- Preparazione dell'impasto: Frullare le carote cotte con l'acqua di cottura (o acqua semplice) e i fiocchi di avena (o farina) fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cottura: Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata. Versare un mestolo di composto al centro della padella e, con movimenti circolari, distribuirlo uniformemente fino a formare una crepe sottile. Cuocere per qualche minuto per lato, fino a doratura.
Cottura Perfetta: Consigli Utili
- Padella: Oliate una padella antiaderente ed assorbite l’eccesso di olio distribuendolo su tutta la superficie. Scaldatela a fuoco basso.
- Distribuzione: Versate un mestolo grande di composto al centro della padella. Con dei movimenti concentrici distribuitelo fino a formare una crepe circolare e sempre più sottile verso i bordi.
- Temperatura: Lasciate cuocere i pancake a fuoco medio-basso per qualche minuto, fino a quando si formeranno le classiche bolle in superficie, a quel punto girate il pancake e cuocere qualche minuto anche dall’altro lato.
Varianti e Alternative
Senza Uova e Lattosio
Queste crepes sono naturalmente prive di uova, rendendole adatte a chi soffre di allergie o intolleranze. Per una versione senza lattosio, assicuratevi di utilizzare bevande vegetali al posto del latte vaccino.
Vegane
La ricetta base è vegana, ma è importante controllare gli ingredienti delle farciture per assicurarsi che siano anch'esse vegane.
Leggi anche: Come scegliere la padella ideale per crepes
Senza Glutine
Per una versione senza glutine, utilizzate farine senza glutine come farina di riso, farina di ceci o un mix di farine senza glutine.
Farciture Creative e Nutrienti
Le crepes di carote senza uova sono estremamente versatili e possono essere farcite in molti modi diversi, sia dolci che salati.
Idee per Farciture Salate
- Spinaci e Tacchino: Una farcitura classica prevede spinaci ripassati in padella e petto di tacchino arrosto.
- Verdure Miste: Utilizzate verdure miste come patate, carote, zucchine e cipolle, saltate in padella con erbe aromatiche.
- Formaggio e Verdure: Aggiungete un formaggio tipo sottiletta o scamorza a fette sottili che a contatto col calore della crepe appena cotta si scioglierà facilmente.
- Tofu e Verdure: Per una versione vegana, utilizzate tofu a dadini saltato in padella con le vostre verdure preferite.
- Ripieno Ricco: Sbucciare le patate, le carote arancioni e le carote viola (facoltativo), tagliare le verdure a dadini e raccoglierle in una casseruola insieme al tofu tagliato a dadini, aggiungere un filo d'olio, sale, pepe e aglio e cuocere le verdure aggiungendo un mestolo di acqua fino a quando avranno assunto una consistenza morbida.
Idee per Farciture Dolci
- Frutta Fresca e Yogurt: Farcite le crepes con frutta fresca di stagione e yogurt greco o yogurt vegetale.
- Marmellata o Confettura: Spalmate un velo di marmellata o confettura sulla crepe calda.
- Salsa al Cacao: Mescolate insieme cacao amaro, dolcificante e un po' di latte (vaccino o vegetale) per ottenere una salsina al cacao da spalmare sulle crepes.
- Frutta Secca e Miele: Aggiungete frutta secca tritata e un filo di miele per una farcitura ricca e golosa.
Consigli Aggiuntivi
- Consistenza: Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di latte (o bevanda vegetale) per ottenere un composto fluido e omogeneo, ma non liquido.
- Riposo: Lasciate riposare la pastella in frigorifero per circa 20 minuti per ottenere crepes più morbide.
- Conservazione: I pancake di verdure si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Le crespelle di verdure senza uova si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni. Se non le utilizzate subito, copritele con della pellicola da cucina per non farle seccare.
Crepes di Carote Bimby: Una Variante Veloce
Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare le crepes di carote in modo ancora più rapido e semplice.
Ingredienti
- Carote
- Parmigiano
- Farina
- Pepe
- Olio
- Uovo
Preparazione
- Lessare le carote a pezzetti in abbondante acqua bollente per 10 - 15 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare.
- Mettere nel boccale le carote messe da parte e l'acqua: 1 min. vel. 4.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere gli altri ingredienti: 2 min. vel.
Crespelle di Verdure Senza Uova: Un'Alternativa Leggera
Le crespelle di verdure senza uova sono una gustosa alternativa vegetariana, perfetta per chi cerca un piatto leggero e saporito.
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina con l'acqua fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Scaldare una padella antiaderente con dell'olio e versare un mestolo di composto, distribuendola uniformemente sulla superficie.
- Cuocere da entrambi i lati fino a quando saranno dorate.
Ricetta Light: Crêpes Senza Latte, Uova, Burro e Derivati Animali
Per una versione ancora più leggera, è possibile preparare le crêpes senza latte, uova, burro o derivati animali.
Leggi anche: Guida agli Accessori per Crepes
Ingredienti
- Farina scelta
- Amido
- Olio
- Sale
- Noce moscata
- Latte vegetale
Preparazione
- Radunate in una ciotola ampia, la farina scelta, l’amido, 2 cucchiai di olio, il sale e la noce moscata.
- Mescolate il latte con 100 ml di acqua e versatelo poco alla volta, sbattendo con una frusta per eliminare i grumi. Si deve ottenere una crema densa e fluida, ma non liquida. Se fosse asciutta unite 50 ml di acqua.
- Scaldate un velo di olio sul fondo di una padellina e versatevi un mestolino di pastella.
Corona di Crespelle Vegana e Senza Glutine
Per una presentazione originale e adatta a diverse esigenze alimentari, provate a preparare una corona di crespelle vegana e senza glutine.
Preparazione
- Preparare la farcitura con patate, carote arancioni e carote viola (facoltativo), tofu, olio, sale, pepe e aglio. Cuocere le verdure aggiungendo un mestolo di acqua fino a quando avranno assunto una consistenza morbida.
- In una ciotola, setacciare la farina di ceci ed unire la farina di riso. Aggiustare di sale, unire un cucchiaio di olio extravergine e l'acqua, tanta quanto basta fino ad ottenere una pastella semi-densa.
- Scaldare una padella antiaderente o in pietra dal diametro di 28 cm: quando è rovente, aggiungere un filo d'olio e versare un mestolo di pastella. Cuocere la crespella per un paio di minuti, avendo cura di rigirarla quando inizia a formarsi la crosticina croccante.
- Foderare uno stampo a ciambella con la carta da forno e sistemare le crespelle all'interno dello stampo, lasciando fuoriuscire i bordi.
- Farcire la corona di crespelle con la crema di verdure e tofu, dunque richiudere il ripieno con le crespelle che sbordano.
- Infornare la corona e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
Carote Viola: Un Tocco di Colore e Salute
Le carote viola, oltre a conferire un colore vivace alle crepes, sono ricche di antociani, potenti antiossidanti.
Proprietà Terapeutiche
Le carote viola hanno un sapore molto simile alle carote tradizionali, anche se al palato appaiono leggermente meno dolci. La colorazione dipende dai principi attivi presenti: oltre ai beta carotenoidi, nelle carote viola troviamo un'ottima quantità di preziosi antociani, responsabili della colorazione caratteristica e delle proprietà antiossidanti straordinarie. Per apprezzare appieno le proprietà terapeutiche antiossidanti delle carote viola, è consigliabile comunque il consumo crudo.
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