Le crepes, una specialità francese amata in tutto il mondo, si prestano a innumerevoli interpretazioni sia dolci che salate. Questa ricetta propone una variante adatta a chi soffre di intolleranze al glutine e al lattosio, o semplicemente preferisce un'alternativa più leggera e digeribile: le crepes con farina di riso e latte di soia.
Introduzione alle Crepes con Farina di Riso e Latte di Soia
Questa versione delle crepes offre un'ottima alternativa alla ricetta tradizionale, mantenendo gusto e consistenza simili. L'utilizzo di farina di riso e latte di soia le rende adatte a persone con intolleranze o che seguono una dieta vegana. La loro versatilità le rende perfette per essere farcite in modi creativi e gustosi.
Crepes 2 Ingredienti: La Semplicità al Potere
Esiste una versione ancora più semplice di questa ricetta, le crepes 2 ingredienti. Facilissime e velocissime da preparare, sono ideali sia per farciture salate che dolci, grazie all'assenza di zucchero nell'impasto. Simili alle crepes con farina di ceci, si discostano dal concetto classico di crepe. Queste crepes senza uova sono anche vegane, preparate esclusivamente con farina e latte di riso o latte di soia. Si arrotolano alla perfezione e sono deliziose.
Ingredienti per le Crepes 2 Ingredienti:
- Farina di riso
- Latte di riso o latte di soia
Preparazione:
Mescolare i due ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata e versare un mestolo di pastella, cuocendo la crepe da entrambi i lati fino a doratura.
La Ricetta Dettagliata delle Crepes con Farina di Riso e Latte di Soia
Questa ricetta unisce la semplicità degli ingredienti alla possibilità di personalizzare il risultato finale.
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Ingredienti:
- 150 g di farina di riso
- 230 g di latte di soia non zuccherato (o latte di grano saraceno per una versione neutra)
- 2 cucchiai di olio di semi di arachide (o di mais/girasole)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola, versare il latte vegetale e aggiungere il pizzico di sale. Mescolare bene con una frusta per amalgamare.
- Aggiungere i due cucchiai di olio di semi.
- Incorporare gradualmente la farina di riso, setacciandola, e continuare a mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Scaldare una piastra elettrica o una padella antiaderente sul fuoco. Ungere leggermente con un filo di olio di semi e rimuovere l'eccesso con un tovagliolo di carta.
- Quando la piastra o la padella sono ben calde, versare un paio di cucchiai di composto e, partendo dal centro, allargare la crepe con movimenti circolari aiutandosi con il cucchiaio o con l'apposito strumento a T.
- Cuocere per circa un minuto, quindi girare delicatamente la crepe con una spatola.
- Cuocere per un altro minuto, poi rigirare nuovamente per pochi secondi e mettere da parte o farcire subito.
- Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto, impilando le crepes una sopra l'altra per mantenerle morbide.
Variante con Uova e Latte di Riso
Per chi desidera una consistenza leggermente diversa, è possibile aggiungere uova alla ricetta.
Ingredienti:
- Latte di riso
- Uova
- Zucchero
- Farina di riso
- Fecola di patate
- Lievito in polvere
- Sale
Preparazione:
Versare il latte di riso in una ciotola capiente e rompere le uova. Sbattere con le fruste per amalgamare. Incorporare gradualmente lo zucchero, la farina di riso, la fecola di patate e il lievito in polvere setacciati. Mescolare con cura per evitare grumi e aggiungere il sale. Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e versare un mestolo di impasto. Cuocere da entrambi i lati fino a doratura.
Come Farcire le Crepes di Riso: Un Mondo di Possibilità
Le crepes di riso si prestano ad essere farcite in mille modi diversi, sia dolci che salati.
Idee per Farciture Dolci:
- Confetture di frutta (senza lattosio, se necessario)
- Crema alla nocciola (senza lattosio)
- Marmellata di pesche
- Crema pasticcera (senza lattosio)
- Frutta fresca
- Mele caramellate
Idee per Farciture Salate:
- Yogurt greco e rucola
- Verdure di stagione saltate (peperoni, zucchine, carote)
- Formaggio di soia o di riso
- Bresaola e insalatina
- Salsa a base di verdure
Mele Caramellate: Un'Esplosione di Sapore
Per un dessert più elaborato, si possono farcire le crepes con mele caramellate. Sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e cuocerle in padella con burro e zucchero fino a caramellare. Servire le crepes farcite con le mele caramellate e un ciuffo di panna spray (vegetale per i vegani).
Consigli e Conservazione
- Per mantenere le crepes morbide, impilarle una sopra l'altra man mano che vengono cotte.
- Le crepes di riso senza glutine e senza lattosio si conservano in frigorifero, ben coperte con pellicola trasparente, per un massimo di 24 ore.
- È possibile preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigorifero per un giorno al massimo.
- Scaldare le crepes prima di farcirle con Nutella o crema.
Chi Ha Invetato le Crepes?
L'origine delle crepes è incerta, ma si pensa che derivino dalle crespelle italiane. La leggenda narra che Papa Gelasio, nel V secolo, ordinò di preparare una grande quantità di "frittate arricchite" per ristorare i pellegrini francesi giunti a Roma. La ricetta si diffuse in Francia, dove prese il nome di "crepe".
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