Le crepes sono un grande classico della cucina internazionale, amate in tutto il mondo per la loro versatilità e bontà. Tra i piatti della cucina francese le crepe sono senza dubbio uno dei più versatili, semplicemente appetitose e apprezzate in tutto il mondo. Dolci, salate, integrali o senza uova, ma anche senza glutine per andare incontro a tutte le esigenze! Questo articolo esplora una variante salutare e gustosa di questo amato piatto: le crepes con farina di avena.
Introduzione alla Farina di Avena e i suoi Benefici
La farina di avena è un tipo di farina che non è particolarmente indicato in prodotti da forno, perché deve essere miscelata ad altri tipi di frumento per poter lievitare correttamente; pertanto è molto meglio utilizzarla per lavorazioni secche o per la preparazione di deliziose crêpes con farina di avena, che non hanno bisogno di lievitare. L’avena è infatti considerata ottima dal punto di vista nutrizionale: ricca di vitamine, sali minerali e macronutrienti è facilmente digeribile quindi indicata per gli sportivi che possono consumarla poche ore prima degli allenamenti ed avere un carica in più. È inoltre stato recentemente scoperto che è in grado di abbassare i livelli di colesterolo cattivo. Ispirati da tutte queste ricette abbiamo pensato ad un’altra variante sul tema: le crepe di avena, per valorizzare un cereale antico e dalle molteplici proprietà benefiche che renderà più genuino questo piatto iconico.
La Versatilità delle Crepes con Farina di Avena
La ricetta delle crepes con la farina di avena è molto versatile: potrete infatti consumarle sia con ripieni dolci che salati. Le crepes di avena sono una ricetta fit light facile e veloce. Facili da preparare e super versatili, possono essere farcite a piacere, sia in versione dolce che salata.
Crepes Avena e Spinacini: Una Variante Colorata e Nutriente
Ve le proponiamo in una versione inedita e colorata: le crepes avena e spinacini, realizzate con farina di avena e bevanda vegetale. Questa ricetta è senza glutine e senza latticini, perfetta per chi cerca un'opzione sana e gustosa: grazie agli spinacini, non solo acquisteranno un bellissimo colore verde naturale, ma saranno anche ricche di nutrienti preziosi.
Ricetta Base delle Crepes con Farina di Avena
Ecco una ricetta base per preparare delle deliziose crepes con farina di avena:
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Ingredienti:
- 1 uovo intero
- 50 g di farina d’avena
- 10 g di zucchero di canna
- 25 g di Burro Président
- 100 ml di latte
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Per realizzare le crepe di avena ponete le uova intere in una ciotola capiente, versate anche il latte a temperatura ambiente e mescolate con la frusta per amalgamare gli ingredienti.
- Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto con un mixer a mano.
- Ora ungete con il burro una crepiera oppure una padella antiaderente.
- Scaldatela e poi versate mezzo mestolo di pastella.
- Distribuite il composto con l’apposito attrezzo stendi pastella oppure ruotare la padella fino a distribuire il composto uniformemente (fate attenzione a non spanderlo tutto sui bordi per evitare che al centro non rimanga pastella sufficiente a creare una crepe dalla superficie uniforme).
- Cuocete a fuoco medio basso per circa 1 minuto finché la crepe non si rassoderà staccandosi dal fondo.
- A questo punto giratela con la spatola e proseguite al cottura anche dall’altra parte per 1 minuto.
- Man mano che saranno cotte, impilate le crepe una sull’altra.
Consigliamo di consumare le crepe al momento.
Consigli per la Cottura Perfetta
Vi posso consigliare ? se usate una padella antiaderente di buona qualità a doppio fondo: sarà più facile staccarle e creare delle crepes perfette. La cottura delle crêpes è molto semplice e può essere fatta anche senza stare con l’occhio sull’orologio per cronometrare i tempi. Dopo che avete versato la pastella nel padellino, noterete che dopo un paio di minuti si formeranno al centro dei piccoli buchetti. Questo significa che la cialda è pronta per essere girata. Con una forchetta alzate il bordo della crêpe ed infilate i rebbi sotto di esso e girate attorno a tutta la cialda per staccarla dal fondo. A questo punto potete affondare di più la forchetta sino arrivare al centro e con un gesto deciso girare la crêpe.
Variante con Spinacini: Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- Farina di avena
- Spinacini freschi
- Albumi (o uova intere)
- Bevanda vegetale (latte di mandorla, soia, ecc.)
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Riunite nel mixer la farina di avena, gli spinacini, gli albumi (o le uova intere), la bevanda vegetale e una presa di sale.
- Frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pastella semiliquida.
- Scaldate bene una padella antiaderente da circa 20 cm di diametro leggermente oliata, quindi stendetevi un mestolo di pastella e fatela cuocere per 2-3 minuti.
- Voltate la crêpe quando il fondo si è asciugato e cuocetela per un altro minuto.
Suggerimento per il Ripieno Salato
Potete farcirle con dei piselli lessati e conditi con olio, sale, pepe e un’erba aromatica a scelta.
Crepes con Ripieno di Mele e Cannella
Ingredienti Impasto:
- 1 uovo
- 140 ml latte
- 1 pizzico di sale
- 1 CT zucchero a velo
- 75 g farina d’avena
Ingredienti Ripieno:
- 2 mele (Golden)
- 1 ct amido di mais
- 1 ct cannella
- 2 CT zucchero a velo
- 1 CT zucchero di cocco
- 2 CT succo di limone
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto con un mixer a mano.
- Versare l’impasto in modo uniforme e sottile in una padella e cuocere su entrambi i lati.
- In una padella separata, mescolare i cubetti di mela con la cannella, lo zucchero, l'amido e il succo di limone con un cucchiaio, poi aggiungere un po' d'acqua.
- Cuocere il ripieno a fuoco lento per 10 minuti o fino a raggiungimento della consistenza desiderata.
- Riempire le crêpes con il ripieno e arrotolarle o piegarle a piacere.
Idee per Farciture Dolci
Utilizzeremo la ricetta delle crêpes con farina di avena per la realizzazione di un goloso dessert con un dolce ed irresistibile cuore di cioccolato, usando abbondante Burro Président per l’impasto e la cottura. Crema al cioccolato spalmabile q.b.
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