Le crêpes allo yogurt greco rappresentano una deliziosa alternativa alle tradizionali crêpes, offrendo un gusto sfizioso e una consistenza più morbida. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare, si presta a svariate interpretazioni, sia dolci che salate, rendendola perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un dessert insolito e appetitoso.
Introduzione
Originaria della Bretagna, in Francia, la crêpe ha conquistato il mondo grazie alla sua semplicità e versatilità. La versione con yogurt greco aggiunge un tocco di originalità, rendendo le crêpes più leggere e incredibilmente adattabili a diversi tipi di farcitura.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per le Crêpes (per 4 persone)
- 1 cucchiaio di Burro Président fuso
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 100 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
- Burro Président q.b. per la cottura
Ingredienti per la Farcia
- 1 vasetto di yogurt greco
- 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
- Scaglie di cioccolato fondente grattugiato
- Zucchero a velo vanigliato q.b. per la finitura
- Nutella (opzionale)
- Zucchero di canna (opzionale)
- Limone (scorza, opzionale)
Preparazione della Pastella
- In una terrina capace, setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero a velo vanigliato.
- Aggiungere le uova sbattute e mescolare con cura.
- Stemperate gli ingredienti con il latte.
- Unire il Burro Président fuso in precedenza e amalgamare per bene il tutto.
- Quando il composto sarà amalgamato per bene, copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Preparazione della Farcia
- In una ciotola, versare lo yogurt greco e lo zucchero a velo vanigliato e girare il tutto.
- Una volta che la crema sarà ben amalgamata, unite le scaglie di cioccolato fondente e mescolate ancora.
Cottura delle Crêpes
- Prendete una padella antiaderente di medie dimensioni, ungetela di burro e mettetela a riscaldare sul fuoco.
- Versare al suo interno un mestolino di pastella e lasciatela cuocere 1-2 minuti per lato.
- Realizzate tutte le crêpes in questo modo, fino ad esaurimento del composto.
Farcitura e Presentazione
- Concludete le vostre crêpes con yogurt greco farcendole con la crema realizzata e richiudendole a mezza luna o a triangolo.
- Infine spolverizzatele con lo zucchero a velo vanigliato e servitele, se preferite anche fredde.
- Per una variante aromatizzata, si può aggiungere scorza di limone grattugiata all'impasto.
- Per una presentazione più golosa, si possono cospargere le crêpes con Nutella sciolta a bagnomaria e la restante parte delle scorze di limone.
Varianti e Consigli
- Crêpes Aromatizzate al Limone: Aggiungere la scorza grattugiata di un limone all'impasto per un tocco fresco e profumato.
- Crêpes Salate: Omettere lo zucchero dall'impasto e farcire le crêpes con ingredienti salati come prosciutto, formaggio, verdure grigliate o funghi.
- Pancake con Yogurt Greco: Utilizzare lo stesso impasto per preparare dei pancake, cuocendoli in una padella antiaderente e servendoli con frutta fresca, sciroppo d'acero o miele.
- Conservazione: Le crêpes si conservano facilmente, permettendovi di gustarle anche nei giorni successivi. Una volta raffreddate completamente, conservatele in un contenitore ermetico e consumatele entro 2-3 giorni.
Yogurt Greco: Un Ingrediente Versatile
Lo yogurt greco si distingue dallo yogurt tradizionale per la sua consistenza cremosa e il sapore meno aspro. Questo è dovuto a un processo di preparazione che prevede una maggiore fermentazione e una filtrazione più intensa, che elimina il siero di latte acido. Il risultato è un prodotto povero di lattosio e ricco di gusto, perfetto da consumare da solo o come ingrediente in numerose ricette.
Grazie alla sua versatilità, lo yogurt greco può essere utilizzato in sostituzione della panna in salse e condimenti, per arricchire insalate, antipasti, contorni, carni, paste, verdure e dolci. È un ingrediente fondamentale in molte preparazioni tipiche della gastronomia etnica, come la tzatziki greca.
Curiosità sulla Storia delle Crêpes
Le crêpes affondano le loro radici nella tradizione francese, più precisamente in Bretagna, dove erano inizialmente preparate con farina di grano saraceno e servite come piatto unico. Nel tempo, la ricetta si è evoluta e ha conquistato il mondo grazie alla sua versatilità e semplicità.
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L’origine del nome "crêpe" risale addirittura al latino "crispus" che vuol dire “arricciato” o al greco "krìspos" che vuol dire “arrotolato”. Nel Medioevo, la ricetta non era come quella attuale e, infatti, venivano utilizzati acqua e vino al posto del latte.
In Francia, le crêpes sono diventate un vero e proprio simbolo di amicizia: venivano preparate dai mezzadri che le offrivano poi ai loro padroni. Secondo la tradizione, le crêpes venivano preparate soprattutto in occasione della Candelora, il 2 febbraio. Quando si voltava la crêpe nella padella, era usanza comune esprimere un desiderio.
La famosa versione della crêpe Suzette, preparata con una salsa di burro, zucchero caramellato, succo di arancia e liquore Grand Marnier, fu inventata nel 1903 da un cuoco francese, Auguste Escoffier. Questa crêpe fu considerata per molto tempo un dessert di lusso.
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