La crema al Philadelphia è un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per arricchire e decorare una vasta gamma di dolci. Dalla semplice glassa a farciture più elaborate, questa crema offre un sapore delicato e una consistenza vellutata che si sposa magnificamente con diversi ingredienti e preparazioni. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e idee per utilizzare la crema al Philadelphia nei vostri dolci, dalle torte ai cupcake, passando per le cheesecake e altre golosità.
Glassa al Philadelphia: Un Tocco Semplice e Raffinato
La glassa al Philadelphia è una crema base facile e veloce da preparare, ideale per decorare torte, dolcetti o pancake. La sua semplicità la rende adatta anche ai meno esperti in cucina, garantendo un risultato sempre perfetto.
Per preparare questa glassa, unite in una ciotola il Philadelphia, preferibilmente a temperatura ambiente per facilitarne la lavorazione, con zucchero a velo setacciato. Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto perfettamente amalgamato, liscio e senza grumi. La vostra glassa è ora pronta per essere utilizzata. Se desiderate scoprire altri modi originali e semplici per decorare i vostri dolci, potete trovare ispirazione nella sezione dedicata alle decorazioni.
Crema al Philadelphia per Farciture: Un Cuore Morbido e Goloso
La crema al Philadelphia è perfetta anche per farcire torte, Pan di Spagna, tartellette alla frutta, cannoli e rotoli. La sua consistenza soda e compatta la rende ideale per creare strati e decorazioni ben definite.
Una ricetta semplice prevede l'utilizzo di soli due ingredienti: panna e formaggio cremoso tipo Philadelphia. In meno di 5 minuti, potrete ottenere una crema bianca e vellutata, perfetta per farcire i vostri dolci. Per una versione senza lattosio, potete utilizzare un formaggio cremoso delattosato.
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Ingredienti:
- 250 g di Philadelphia (o altro formaggio cremoso simile)
- 400 g di panna vegetale (tipo Hoplà)
Preparazione:
- Versate la panna vegetale fredda, già zuccherata, in una ciotola e iniziate a montarla con le fruste.
- A metà lavorazione, aggiungete la Philadelphia (o altro formaggio cremoso simile) e continuate a montare con le fruste.
- In pochi secondi la crema monterà e diventerà soda e vellutata.
La crema al Philadelphia è pronta per essere utilizzata subito per farcire i vostri dolci, oppure può essere conservata in frigorifero per essere utilizzata anche il giorno dopo. Il suo sapore delicato si sposa benissimo con la marmellata.
Cheesecake Philadelphia: Un Classico Intramontabile
La cheesecake Philadelphia è una torta al formaggio senza cottura, un classico della pasticceria americana, apprezzata per la sua freschezza e semplicità. Può essere gustata al naturale o accompagnata da frutti di bosco, cioccolato o altre guarnizioni a piacere.
La Cheesecake Philadelphia è considerata la ricetta "madre" per tutte le torte al formaggio. La ricetta base prevede una base di biscotti sbriciolati e burro fuso, e una crema a base di Philadelphia, panna, zucchero a velo e vanillina. Per una consistenza perfetta, si utilizza la colla di pesce.
Ingredienti:
- Per la Base:
- 200 g di biscotti digestive
- 120 g di burro fuso
- Per la Crema:
- 500 g di Philadelphia
- 200 ml di panna per dolci da montare
- 125 g di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 10 g di colla di pesce in fogli
- Per la Coulis:
- 250 g di lamponi freschi
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Per Completare:
- q.b. di frutti di bosco misti
Preparazione:
- Preparare la base: Frullate i biscotti in un mixer, trasferiteli in una terrina e aggiungete il burro fuso. Mescolate bene e versate il composto in uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro rivestito con carta forno. Distribuite il composto su tutta la base e pressatelo con il dorso di un cucchiaio. Riponete la base in frigorifero per mezz'ora per farla rassodare.
- Preparare la crema: In una ciotola, lavorate il Philadelphia con lo zucchero a velo e la vanillina utilizzando la frusta piatta di una planetaria. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema al formaggio.
- Aggiungere la colla di pesce: In un pentolino, riscaldate 3 cucchiai di panna, spegnete il fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce, precedentemente ammollati in acqua fredda e strizzati. Mescolate bene per far sciogliere la colla di pesce e lasciate intiepidire la panna. Aggiungete la panna alla crema di formaggio, amalgamando bene il tutto.
- Assemblare e decorare: Riprendete la base della cheesecake, versateci la crema al Philadelphia, livellate e riponete in frigorifero per almeno 6 ore (preferibilmente un'intera notte).
- Preparare la coulis: Lavate i lamponi e cuoceteli a fuoco lento con lo zucchero a velo e il succo di limone. Filtrate la salsa per eliminare i semi.
- Completare la decorazione: Decorate la cheesecake con la coulis di lamponi e i frutti di bosco freschi.
Cream Cheese Frosting: La Decorazione Perfetta per Cupcake e Torte
La cream cheese, o frosting al Philadelphia, è una crema dolce ideale per decorare cupcake e torte. È un'alternativa alla classica crema al burro americana, spesso considerata troppo ricca. Questa crema è realizzata con Philadelphia, mascarpone e zucchero a velo, e può essere arricchita con panna montata per una consistenza più soffice.
La cream cheese è versatile, sostenuta ma morbida, e può essere facilmente colorata e aromatizzata a piacimento. È perfetta per creare decorazioni definite sui vostri dolci.
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Ingredienti:
- 250 g di Philadelphia
- 250 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- Aromi a piacere (vaniglia, limone, ecc.)
Preparazione:
- Lavorate il Philadelphia e il mascarpone con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aromatizzate a piacere con vaniglia, limone o altri aromi.
- Utilizzate la crema per decorare i vostri cupcake e torte.
Torta alla Frutta con Crema al Philadelphia: Un Dolce Fresco e Leggero
La torta alla frutta con crema al Philadelphia è un dolce fresco e leggero, perfetto per terminare un pasto o per un pomeriggio in compagnia. La base è realizzata senza uova né burro, rendendola ideale per chi ha problemi di colesterolo o sta attento alla linea.
Ingredienti:
- Per la Base:
- 250 g di farina 00
- 8 g di lievito vanigliato per dolci
- 80 g di zucchero di canna chiaro
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- Per la Farcitura:
- 250 g di Philadelphia
- 50 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna già zuccherata
- Per la Decorazione:
- Frutta fresca di stagione a piacere
- Gelatina in spray
- Granella di pistacchi
Preparazione:
- Preparare la base: In una ciotola, unite la farina, il lievito e lo zucchero di canna. Aggiungete il latte a filo, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Versate il composto in una tortiera e infornate a 180°C per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la torta.
- Preparare la farcitura: Montate la panna a neve ferma e tenetela da parte. In una ciotola, mescolate il Philadelphia con lo zucchero a velo. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema al Philadelphia, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
- Assemblare e decorare: Tagliate la base della torta in due dischi. Farcite il primo disco con metà della crema al Philadelphia e disponete sopra la frutta fresca tagliata a pezzetti. Sovrapponete il secondo disco di torta e farcite con la restante crema. Decorate con altra frutta fresca e spruzzate con la gelatina in spray. Decorate infine con la granella di pistacchi.
Altre Idee Creative con la Crema al Philadelphia
Oltre alle ricette descritte, la crema al Philadelphia può essere utilizzata in molti altri modi creativi per arricchire i vostri dolci:
- Sandwich dolci alla frutta: Ispirati ai famosissimi fruit sando giapponesi, realizzate dei deliziosi sandwich con pane morbido e crema al Philadelphia e frutta fresca.
- Tacos dolci di pasta sfoglia: Preparate dei tacos dolci con pasta sfoglia, ananas caramellato e una mousse cremosa a base di panna e Philadelphia.
- Cheesecake cappuccino: Realizzate una variante della cheesecake classica, aromatizzata con caffè e cacao.
- Tartellette al formaggio, mandorle e miele: Preparate delle deliziose crostatine monoporzione con un ripieno delicato a base di formaggio, mandorle e miele.
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