Le pappe per l’infanzia rappresentano un passaggio fondamentale nel percorso di crescita dei bambini, e la crema multicereali si distingue per la sua versatilità e ricchezza nutrizionale. Questo articolo esplorerà a fondo le caratteristiche, i benefici e le diverse modalità di utilizzo della crema multicereali, offrendo spunti e ricette adatte sia ai più piccoli che agli adulti.
Cos'è la Crema Multicereali?
La crema multicereali è un alimento a base di diversi cereali, come grano, farro, riso, frumento, avena, mais, orzo e segale. Tutte le creme di cereali disponibili sul mercato sono realizzate con cereali biologici attentamente selezionati e sottoposti a rigorosi controlli. Essa rappresenta un concentrato prezioso di nutrienti essenziali per il benessere e il pieno sviluppo dei bambini, ma può essere un valido alleato anche per l'alimentazione degli adulti.
Benefici Nutrizionali e Proprietà
La crema multicereali offre una serie di benefici nutrizionali significativi:
- Apporto energetico: Ideale per garantire ai bimbi il giusto apporto energetico, grazie alla presenza di carboidrati complessi.
- Digeribilità: Ad elevata digeribilità, è adatta anche ai bambini con sistema digestivo delicato.
- Ricca di nutrienti: Contiene vitamine (come la vitamina B1) e minerali essenziali per la crescita e lo sviluppo.
- Senza zuccheri aggiunti: Molte formulazioni sono prive di latte e di zuccheri aggiunti, rendendole adatte a diverse esigenze alimentari.
- Fonte di fibre: La presenza di cereali integrali contribuisce all'apporto di fibre, importanti per la regolarità intestinale.
Utilizzo nello Svezzamento
La crema multicereali è una delle prime pappe offerte ai neonati durante lo svezzamento per abituarli progressivamente ai cibi solidi. Il preparato di questa pappa contiene glutine, motivo per cui non andrebbe somministrata prima dei 4-6 mesi. È ideale per lo svezzamento, grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato. La sua preparazione è molto semplice e prevede solitamente l’aggiunta di latte o brodo, ma può essere anche arricchita con omogenizzati di verdure e carne.
Preparazione base:
La crema multicereali è davvero molto semplice da preparare: non va cotta, ma soltanto mescolata alla parte liquida che sceglierai (acqua o latte). Mescolate il brodo caldo con un cucchiaio di crema di riso finché non otterrete un composto omogeneo.
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Ricetta con brodo e omogeneizzato:
- Versa 125 ml di Brodo di verdure (preparato con patate, carote, zucchine e spinaci) in un pentolino, diluisci se necessario e scaldalo.
- Prepara la crema di cereali: prendi 180-200 ml di brodo e aggiungi 2 cucchiai (20 g) di crema ai 4 cereali.
- Passare le verdure del brodo e aggiungerne qualche cucchiaio dentro al composto di cereali.
- Aggiungi 40g (mezzo vasetto) di Omogeneizzato di Spigola e patate e 40g (mezzo vasetto) di Omogeneizzato di Carota.
- Aggiungi 5g o 1 cucchiaino di Olio Extravergine di Oliva.
- Aggiungendo brodo vegetale o brodo di pollo, preparato con acqua Fontenoce, diventa un’ottima base per la pappa a cui aggiungere legumi, carne e verdure per renderla più completa.
Ricetta con frutta:
- Fai intiepidire in un pentolino 100 ml di Latte Humana 2 liquido.
- Stempera 25 g di Crema Multicereali biologica Humana fino ad ottenere una crema senza grumi.
- Aggiungi alla crema un Omogeneizzato biologico di Mela Banana Humana (oppure ½ mela e ½ banana), amalgama bene e offri la pappa al tuo bimbo.
Crema Multicereali per Adulti: Ricette e Consigli
La crema multicereali non è solo per bambini! Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità, può essere un'ottima opzione anche per l'alimentazione degli adulti.
Benefici per gli adulti:
- Fonte di energia: Ideale per chi pratica sport o ha bisogno di un apporto energetico prolungato.
- Alternativa al pane: Può essere utilizzata come base per preparazioni salate, sostituendo il pane o altri carboidrati.
- Ricca di fibre: Favorisce la regolarità intestinale e il senso di sazietà.
- Adatta a diverse diete: Disponibile in versioni senza glutine o senza lattosio, si adatta a diverse esigenze alimentari.
- Facile da digerire: Ideale per chi ha problemi di digestione o intolleranze alimentari.
Come condire la crema di cereali:
Una volta che abbiamo messo la crema di cereali riscaldata nella tazza, possiamo condirla a piacere in molti modi, sia in versione dolce, sia in versione salata.
- Versione dolce: Per dolcificarla, possiamo aggiungere della frutta cotta (nella stagione fredda) o cruda (nella stagione calda) oppure della frutta disidratata (uvetta, prugne secche, albicocche secche ecc). In alternativa possiamo aggiungere della composta di frutta senza zucchero oppure dell’amasakè. Se abbiamo bisogno di un sapore dolce più marcato perché non siamo ancora abituati ai sapori dolci delicati, possiamo aggiungere 1 cucchiaino di malto di riso o d’orzo. Un vantaggio in più dell’uso dei carboidrati complessi integrali in chicco è quello di non avere fame per molte ore dopo la colazione.
- Versione salata: Per salarla possiamo utilizzare del gomasio o della purea di umeboshi. Mescolando tahin, purea di umeboshi e acqua, otteniamo una salsina salata deliziosa per condire la crema cereali nella versione salata.
- Aggiunte nutrizionali: Sia nella versione dolce sia in quella salata, è utile aggiungere ingredienti che ci regalano tante proprietà nutrizionali, ma anche consistenze più croccanti, ad esempio: nocciole, mandorle, noci, semi di girasole, di zucca, di girasole, di canapa decorticati, di chia, di papavero ecc. Nella versione salata possiamo aggiungere anche delle verdure cotte (magari avanzate dalla sera prima). Ottima l’aggiunta di grassi buoni sotto forma di burri vegetali come il tahin, la crema di mandorle, la crema di nocciole ecc.
Ricetta di base neutra (macrobiotica):
- ¾ di bicchiere di riso integrale a chicco tondo
- ¼ di bicchiere di miglio decorticato
- 7 bicchieri d’acqua per la cottura
- 1 pizzico di sale marino integrale oppure 1 pezzetto di alga kombu
- Lava il riso e mettilo in ammollo per 8-10 ore in abbondante acqua.
- Trascorso il tempo di ammollo butta l’acqua e trasferisci il riso in una pentola dal fondo spesso.
- Lava il miglio e aggiungilo in pentola.
- Aggiungi i 7 bicchieri d’acqua e il sale o la kombu.
- Porta a bollore, abbassa la fiamma al minino, metti un coperchio lasciando un piccolo spiraglio e cuoci per 1 ora e mezza in pentola normale. È meglio mettere sotto la pentola uno spargifiamma di ghisa.
- A fine cottura lasciala riposare una decina di 10 minuti.
- A questo punto puoi mangiarla così com’è oppure frullarla per renderla cremosa e omogenea.
Crema multicereali come ripieno per torte:
Potete usarla per il ripieno di una torta da 23 cm di diametro, quella che preferite, pan di Spagna, pasta brisé o altro, e se volete anche ricoprirla.
- In un tegame di medie dimensioni portate il latte a ebollizione, quindi aggiungete a pioggia la crema e mescolate sempre con una frusta finché si addensa, in circa 2 minuti.
- Togliete dal fuoco e aggiungete l’estratto di vaniglia.
- Aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero e un pizzico di sale.
- Fate raffreddare, e mettete in frigorifero per almeno 3 ore, ma anche tutta la notte.
- Per farcire la torta, spalmate su un disco con circa 1 tazza e mezza di crema.
- Posizionate il secondo disco e spalmatevi sopra la marmellata, lasciando un bordo di mezzo centimetro scoperto lungo il perimetro.
- A questo punto potete spalmare la crema sulla parte superiore dell’ultimo disco e sui lati.
Meglio dolce o salata?
Il sapore salato ha effetto tonificante ed energizzante, mentre il sapore dolce ha effetto rilassante. Quindi, al di là dei gusti personali, dipende dal tipo di giornata che abbiamo di fronte. Se dobbiamo affrontare il lavoro o lo studio o lo sport, meglio la crema di cereali salata! Ovviamente non tutti amano il salato a colazione, però vale la pena di sperimentare per capire la differenza e poi fare scelte più consapevoli. Se siamo persone molto stressate, tese, magari con la pressione alta, può essere utile la colazione dolce, per allentare la tensione. Se siamo sempre stanchi al mattino e senza energia e voglia di affrontare la giornata, la colazione salata ci darà sicuramente un aiuto.
Attenzioni particolari in caso di infiammazioni dell’intestino:
Se è in corso un’infiammazione intestinale, la fibra del cereale integrale può dare dei problemi, quindi è necessario rimuoverne la maggior parte passando la crema di cereali nel passaverdure. In questo modo è possibile beneficiare delle preziose proprietà anti-infiammatorie del riso integrale, senza irritare ulteriormente la mucosa.
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Consigli per l'Acquisto e la Conservazione
- Età: Se alcune creme multicereali vengono consigliate già a partire dal quarto mese di età, altre invece solo a partire dai 6 mesi.
- Ingredienti: Leggere attentamente l'etichetta per verificare la presenza di ingredienti indesiderati (zuccheri aggiunti, conservanti, ecc.) e la provenienza dei cereali (biologici, integrali, ecc.).
- Allergeni: Verificare la presenza di allergeni (glutine, latte, soia) in caso di intolleranze o allergie.
- Conservazione: Una volta preparata, la crema multicereali si conserva in frigorifero per 4-5 giorni. Quindi al mattino basterà scaldare in un pentolino con poca acqua la quantità che pensiamo di mangiare e poi condirla al momento.
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