Capita a volte di essere colti da un'improvvisa voglia di dolce. In questi momenti, aprire il frigo alla ricerca di ispirazione può portare a creazioni inaspettate e deliziose. Un esempio perfetto è la crema mascarpone e marmellata, un dessert goloso che si prepara in pochi minuti e che, con un pizzico di fantasia, può competere con i dolci più elaborati.
La cremosità del mascarpone si sposa alla perfezione con il sapore dolce e fruttato della marmellata, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio. Che si tratti di un dessert al cucchiaio, di un ripieno per torte o di un accompagnamento per biscotti, la crema mascarpone e marmellata è sempre una scelta vincente.
Un Dessert al Veloce: Bicchierini di Mascarpone e Marmellata
Un'idea semplice e veloce per gustare la crema mascarpone e marmellata è quella di preparare dei bicchierini monoporzione. Basta tritare grossolanamente dei biscotti e disporli sul fondo dei bicchierini, aggiungere la crema mascarpone e guarnire con un cucchiaio di marmellata. Per un tocco in più, si possono utilizzare marmellate particolari, come quella di visciole, dal sapore leggermente asprigno che contrasta piacevolmente con la dolcezza del mascarpone.
Preparazione dei Bicchierini
- In una ciotola, versare il mascarpone, un pizzico di vaniglia e dello zucchero a velo.
- Amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
- Tritare i biscotti in maniera grossolana e disporli sul fondo dei bicchierini.
- Aggiungere la crema di mascarpone e livellare la superficie.
- Guarnire con la marmellata di visciole.
Crostata con Mascarpone e Marmellata: Un Classico Rivisitato
La crostata con mascarpone e marmellata è un classico della pasticceria casalinga, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e il profumo delle torte della nonna. La combinazione della pasta frolla friabile con il ripieno cremoso di mascarpone e la dolcezza della marmellata è semplicemente irresistibile.
Ingredienti per la Crostata
- 300 g di farina
- 150 g di burro freddo
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- La scorza grattugiata di 1 limone
- 300 g di mascarpone
- 250 g di marmellata di mirtilli
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della Crostata
- Mescolare il burro freddo tagliato a dadini con la farina.
- Aggiungere le uova, lo zucchero e la scorza di limone.
- Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l'impasto in due parti, una più grande dell'altra.
- Stendere la parte più grande su un piano di lavoro infarinato e creare una sfoglia di circa mezzo centimetro.
- Foderare una tortiera con la pasta frolla.
- In una ciotola, lavorare il mascarpone con una forchetta.
- Versare il mascarpone nella tortiera, livellando bene la superficie.
- Coprire con la marmellata di mirtilli.
- Stendere la restante pasta frolla e ricavare delle strisce per decorare la crostata.
- Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
- Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Varianti della Crostata
La crostata con mascarpone e marmellata si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti personali e della stagione. Si può utilizzare la marmellata preferita, come quella di fragole, albicocche, ciliegie o frutti di bosco. Per un ripieno più ricco, si può aggiungere un po' di zucchero a velo, un cucchiaio di farina e un paio di tuorli d'uovo al mascarpone.
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Crostata Morbida con Confettura e Crema al Mascarpone: Un'Alternativa Leggera
Per chi preferisce un dolce più leggero, la crostata morbida con confettura e crema al mascarpone è un'ottima alternativa alla crostata tradizionale. In questa versione, la pasta frolla è preparata senza burro, utilizzando l'olio al suo posto, il che la rende più morbida e digeribile.
Ingredienti per la Crostata Morbida
- 420 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- 3 uova (2 intere + 1 tuorlo)
- 100 ml di olio di semi (o di oliva leggero)
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 300 gr di confettura (di fragole o di frutti di bosco)
- 250 gr di mascarpone
- 50 gr di zucchero a velo
- 100 gr di panna per dolci
- q.b. di frutti di bosco (o fragole) per decorare
- q.b. di zucchero a velo per decorare
Preparazione della Crostata Morbida
- In una terrina, mettere le uova e l'olio e lavorare con una frusta a mano.
- Aggiungere lo zucchero e lavorare ancora.
- Unire la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata.
- Lavorare con una spatola, per poi terminare la lavorazione a mano, non appena l’impasto avrà acquistato una consistenza piuttosto compatta.
- Formare un panetto morbido, liscio e ben lavorato.
- Stendere l'impasto in una sfoglia di circa 4mm di spessore.
- Foderare uno stampo per crostata da 22cm di diametro, preferibilmente a cerchio apribile, unto.
- Pareggiare i bordi della pasta in eccedenza.
- Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta, sistemare al suo interno un fogli di carta forno, ritagliato a misura dello stampo, e ricopritelo con dei pesi, che vi serviranno per la cottura alla cieca (come sfere di ceramica o legumi secchi).
- Infornare la base della crostata in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, togliere pesi e carta forno e lasciate asciugare un po’ in frigorifero per altri 5-10 minuti.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
- Nel frattempo, preparare la crema al mascarpone: in una ciotola riunire il mascarpone e lo zucchero a velo e lavorare con una spatola, per ottenere una crema liscia ed omogenea.
- Montare la panna e incorporarla al mascarpone, poca alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontarla.
- Quando la base della crostata morbida sarà fredda, farcirla con la confettura di fragole.
- Mettere la crema in una sac à poche e creare dei ciuffetti sopra la marmellata, ricoprendola interamente (oppure, stendere semplicemente uno strato uniforme).
- Completare la decorazione con i frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo.
Crema Mascarpone e Marmellata: Un Mondo di Varianti
La crema mascarpone e marmellata è una base versatile che si presta a innumerevoli varianti e abbinamenti. Si può arricchire con altri ingredienti, come gocce di cioccolato, frutta secca tritata, biscotti sbriciolati, caffè, liquore o spezie.
Idee per Personalizzare la Crema
- Crema mascarpone e marmellata al cioccolato: aggiungere cacao amaro in polvere o cioccolato fuso alla crema.
- Crema mascarpone e marmellata al caffè: aggiungere caffè solubile o un po' di caffè espresso raffreddato alla crema.
- Crema mascarpone e marmellata con frutta secca: aggiungere noci, mandorle, nocciole o pistacchi tritati alla crema.
- Crema mascarpone e marmellata con biscotti: aggiungere biscotti secchi sbriciolati alla crema.
- Crema mascarpone e marmellata aromatizzata: aggiungere un po' di liquore (ad esempio, rum, brandy o limoncello) o spezie (ad esempio, cannella, vaniglia o zenzero) alla crema.
Consigli e Trucchi per un Risultato Perfetto
- Per una crema più leggera, si può sostituire parte del mascarpone con panna fresca montata.
- Per una crema più ricca, si può aggiungere un tuorlo d'uovo alla preparazione.
- Se la marmellata è troppo densa, si può scaldare leggermente al microonde o in un pentolino per renderla più fluida.
- Per evitare che la crema si smonti, è importante utilizzare ingredienti freddi di frigorifero e non lavorare troppo a lungo il mascarpone.
- La crema mascarpone e marmellata si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Oltre la Ricetta: Creatività in Cucina
La crema mascarpone e marmellata è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi creativi in cucina.
Idee per Utilizzare la Crema
- Come ripieno per bignè o éclair.
- Per farcire pan di Spagna o torte.
- Come accompagnamento per frutta fresca.
- Per arricchire un tiramisù.
- Spalmata su fette biscottate o pane tostato.
- Per farcire pandoro o panettone avanzati, creando un dessert al cucchiaio goloso e anti-spreco.
- Per preparare dei savoiardi farciti, un dessert semplice e veloce da realizzare.
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