La crema di cocco è un ingrediente vegetale straordinario e versatile che sta guadagnando sempre più popolarità in cucina, offrendo un'alternativa deliziosa e salutare alla panna tradizionale e al burro. Ottima sostituta della panna vegetale, si distingue per la sua consistenza morbida e corposa, simile a quella dei derivati del latte, ma senza tracce di grassi animali, poiché deriva direttamente dalla polpa delle noci di cocco.
Cos'è la Crema di Cocco?
La crema di cocco, conosciuta anche come "burro di cocco", è un composto spalmabile che si ottiene dalla macinazione della polpa della noce di cocco. Questo processo preserva non solo l'olio di cocco, ma anche tutti i nutrienti essenziali presenti nel frutto.
Proprietà Nutrizionali e Benefici per la Salute
La crema di cocco offre un profilo nutrizionale ricco e variegato, rendendola un'aggiunta preziosa alla dieta.
- Apporto Energetico: L'apporto energetico fornito dalla crema di cocco è piuttosto consistente e maggiore rispetto alla panna tradizionale. Per 100 mL di prodotto, infatti, le kcal sono 330 rispetto alle 291 del derivato del latte.
- Sostituto Vegetale: La crema di cocco rappresenta un valido alleato per il benessere del nostro organismo. Si tratta infatti una sana alternativa ai grassi animali.
- Ricca di Nutrienti: La polpa del cocco è ricchissima di proprietà e benefici ottimi per il tuo organismo e la crema di cocco, di conseguenza, li contiene tutti. Per esempio è ricca di nutrienti essenziali come vitamine del gruppo B, C ed E, e minerali come ferro, selenio, sodio, calcio, magnesio e fosforo.
- Fibre e Potassio: Contiene un’elevata concentrazione di fibre e di potassio, utile per la salute del sistema nervoso e del nostro organismo.
- Fosforo e Ferro: Non manca il fosforo, ancora utile per mantenere in salute l’attività cerebrale, con il ferro che invece aiuta nel corretto trasporto dell’ossigeno nel sangue.
- Assenza di Colesterolo: Essendo vegetale, la crema di cocco non contiene colesterolo. I grassi in essa contenuti non passano per le vie linfatiche e vengono usate direttamente, trasformandosi subito in energia.
- Acidi Grassi Benefici: Inoltre, contiene elevate concentrazioni di acido caprilico, caprinico e laurico, che sono noti per le proprietà antisettiche, antimicrobiche, antifungine e anti-infettive.
- Antiossidanti: Ha inoltre potere antiossidante e anti-invecchiamento grazie alla presenza di vitamina E.
- Acidi Grassi Sani: La crema di cocco è una fonte di acidi grassi sani, in particolare l'acido laurico. Questo acido grasso a catena media (MCT) è noto per la sua capacità di essere rapidamente convertito in energia dal corpo, anziché essere immagazzinato come grasso.
- Salute del Cuore: Gli acidi grassi presenti nella crema di cocco possono aiutare a migliorare la salute del cuore.
- Salute Digestiva: La crema di cocco è una buona fonte di fibre dietetiche che possono aiutare a promuovere la salute digestiva.
Controindicazioni: Il suo consumo non è indicato nelle diete per il dimagrimento e che richiedano un deficit di calorie.
Come Utilizzare la Crema di Cocco in Cucina
La crema di cocco è un ingrediente estremamente versatile che può essere impiegato in una vasta gamma di preparazioni, sia dolci che salate.
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Ricette Dolci
- Sostituto di Panna e Burro: Perfetta nelle ricette dei dolci: dai biscotti alle torte e ai muffin, puoi usarla tranquillamente al posto della panna, del burro o dell’olio tradizionali.
- Topping: È anche un topping perfetto muffin, waffle, gelati e, aggiunto a frullati o smoothie, dona al preparato una consistenza setosa.
- Crema al Latte di Cocco: Una crema perfetta per farcire dolci o da mangiare semplicemente al cucchiaio.
Ricetta Crema al Latte di Cocco:
- Ingredienti: 390 g Latte di cocco, 50 g Zucchero a velo (Non vanigliato), 35 g Amido di mais (maizena), 5 g Olio di cocco (Facoltativo), q.b. Panna fresca liquida (Oppure ulteriore latte di cocco -va utilizzato a fine procedimento-)
- Preparazione:
- In un pentolino, mescolare con una frusta il latte di cocco, lo zucchero a velo e l’amido di mais.
- Quando l’amido si sarà completamente sciolto, mettere sul fuoco a fiamma media e, mescolando in continuazione, portare a bollore.
- A bollore raggiunto, abbassare la fiamma, aggiungere l’olio di cocco (fornisce alla crema finale ulteriore aroma e cremosità, e consiglio di usarlo soprattutto se il latte utilizzato è light) e cucinare per ulteriori 2 minuti.
- Coprire la crema al latte di cocco con della pellicola trasparente e lasciarla intiepidire a temperatura ambiente.
- Trasferire la crema il frigorifero per almeno 1 ora, così da farla rassodare completamente.
- Versare la crema, che si sarà solidificata, in una ciotola e sbattere con la frusta, durante circa 2 minuti e versando a filo pochissima panna fresca liquida (od ulteriore latte di cocco). Si dovrà ottenere una crema morbida non troppo liquida, quindi meglio versarne poca ed aggiungerne altra se si ritiene necessario.
- La crema al latte di cocco sarà pronta per farcire oppure per creare dei deliziosi dolci da mangiare semplicemente al cucchiaio.
Ricette Salate
- Salse e Curry: Usala per cucinare salse piccante con del curry, per piatti asiatici.
- Zuppe e Vellutate: Il latte di cocco in lattina è ideale per addensare le vellutate, regala consistenza e una nota leggermente etnica ed esotica. Perfetto per vellutate tiepide.
- Verdure: Il latte di cocco è perfetto per condire delle semplici verdure al vapore come, ad esempio, in questa stagione, zucchine e fagiolini.
- Spezzatini: Il latte di cocco insaporito con curry o curcuma è ideale per creare una crema in cui servire del tofu tagliato a dadini e spadellato in padella.
- Guacamole: Una ricetta questa molto diffusa prevede semplicemente di unire alla guacamole, salsa messicana a base di avocado, una cucchiaiata di latte di cocco in lattina. Sapore esotico, ideale da spalmare su delle fette di cetriolo oppure per arricchire di sapore un’insalata con lattuga, carote, ananas e mango.
- Gamberi al Curry: Un piatto dall’effetto raffinato.
Ricetta Gamberi al Curry:
- Partite della salsa al curry: scaldate in una padella del burro, aggiungete cipolle tagliate a fettine, uno spicchio di aglio, del peperoncino, curcuma e curry in polvere q.b.
- A questo punto aggiungete 200 ml di latte di cocco che, con la sua dolcezza, creerà il giusto equilibrio tra i sapori.
- Mescolate il composto e lasciatelo cuocere per circa dieci minuti.
- Pulite e sgusciate 500 g di gamberi, aggiungeteli alla salsa precedentemente preparata e lasciateli sul fuoco fino a cottura ultimata.
- Pollo al Latte di Cocco: Un classico della cucina tradizionale indiana.
Ricetta Pollo al Latte di Cocco:
- Partite preparando, anche in questo caso, la salsa di latte di cocco al curry, come visto per la ricetta con i gamberi.
- Infarinate, poi, il pollo tagliato a dadini e lasciate cuocere per circa dieci minuti.
- Contorno con Insalata di Carote: Un gustosissimo contorno facile da preparare e con un piacevole gusto e profumo orientale ottenuto grazie al cocco, al lime e alle spezie.
Ricetta Contorno con Insalata di Carote:
- Pelate e lavate due cipolle, tagliatele sottilmente e lasciatele rosolare in padella con un po' di olio.
- Pelate poi un chilo di carote e tagliatele a rondelle e aggiungetele in padella con circa mezzo chilo di pomodori.
- Lasciate rosolare gli ingredienti e aggiungete il latte di cocco, circa 300 ml.
- Insaporite tutto con le spezie che preferite (cumino, curry, zenzero in polvere, curcuma) e aggiungete il sale.
Altre Idee
- Spalmabile: Da aggiungere sul pane, pancake o frutta fresca.
- Smoothie: Anche i tuoi smoothie preferiti saranno ancora più buoni.
- Dessert: Provala come dessert che ti ricorderà certamente una vacanza.
- Latte di Cocco: E se vuoi un latte vegetale da bere a merenda o da consumare a colazione, ti basterà diluire la crema di cocco con un po’ d’acqua e avrai creato comodamente in casa il latte di cocco.
Come Scegliere e Conservare la Crema di Cocco
- Biologico: Solo i prodotti certificati come biologici da un organismo di controllo autorizzato possono riportare il logo biologico.
- Ingredienti: La nu3 Crema di cocco è composta al 100% da polpa di cocco biologica, senza l'aggiunta di additivi, emulsionanti o conservanti.
- Conservazione: La crema di cocco si può conservare in un contenitore ermetico per circa 3-4 giorni in frigorifero.
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