Chiara Manzi è una nutrizionista di spicco, considerata un'autorità in Europa nel campo della nutrizione culinaria e della cucina antiaging. La sua missione è quella di dimostrare che è possibile dimagrire, mantenersi in forma e vivere a lungo senza rinunciare ai piaceri della tavola, come tiramisù, fritti, carbonara e pizza. Attraverso la sua Cucina Evolution Academy e i suoi numerosi libri, Manzi offre un approccio innovativo all'alimentazione, basato su evidenze scientifiche e sulla valorizzazione degli ingredienti e delle tecniche di cottura.
Cucina Evolution Academy: Il Centro di Eccellenza per la Nutrizione Antiaging
Fondata nel 2012, la Cucina Evolution Academy è la prima accademia in Europa dedicata alla medicina culinaria e alla cucina antiaging. Questo centro di benessere offre programmi personalizzati per dimagrire, mantenersi in forma e promuovere la longevità, con l'ausilio di un team specializzato in nutrizione antiaging. Un aspetto distintivo dell'Academy è la certificazione sulla Sicurezza Nutrizionale di tutti i cibi e i piatti pronti, garantendo un equilibrio tra gusto e salute. L'obiettivo è quello di coniugare piacere, salute e longevità, offrendo soluzioni pratiche e gustose per un'alimentazione sana e bilanciata.
Inoltre, attraverso "Golosi e Longevi", l'Academy propone piatti pronti di alta cucina, preparati dagli chef del ristorante Libra di Bologna, pensati per chi desidera dimagrire o imparare a mangiare sano senza rinunciare al gusto.
I Libri di Chiara Manzi: Un Percorso di Scoperta nel Mondo della Nutrizione Antiaging
Chiara Manzi ha pubblicato diversi libri, diventati dei veri e propri punti di riferimento per chi vuole approfondire il tema della nutrizione antiaging e scoprire come cucinare in modo sano e gustoso. Tra le sue pubblicazioni più importanti, spiccano:
Medicina culinaria (Zanichelli editore, 2022), curato insieme a Michele Rubbini, è un libro universitario basato su evidenze scientifiche che insegna a prevenire e supportare la cura delle malattie attraverso la ricerca scientifica applicata alle pratiche di cucina. Questo volume rappresenta un approccio innovativo all'alimentazione, che considera il cibo come un vero e proprio strumento di prevenzione e cura.
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Pane e pizza Antiaging (AJN editore, 2022), scritto con Antonella Pelagatti, è il primo libro al mondo dedicato alla realizzazione di pane e pizza antiaging, anche senza glutine, ricchi di antiossidanti e fibre prebiotiche, a ridotto contenuto calorico e indice glicemico. Questo libro offre soluzioni concrete per gustare i prodotti da forno più amati senza compromettere la salute e la linea.
Acrilammide: conoscerla per evitarla (Ajn Editore, 2022) svela in modo semplice e diretto cosa siano i cancerogeni di processo e in particolare l’Acrilammide.
Cucina sottovuoto antiaging (AJN editore, 2019), scritto con lo chef Paolo Cappuccio e con la prefazione di Massimo Bottura, illustra il metodo scientifico per cucinare sottovuoto, con indicazioni precise su tempi e temperature per ogni alimento, al fine di aumentare vitamine, sali minerali e antiossidanti, ridurre sale e grassi, e migliorare la conservazione. Questo libro rappresenta una guida completa per sfruttare al meglio le potenzialità della cottura sottovuoto in un'ottica di nutrizione antiaging.
La Dieta Antiaging (AJN ed, 2015) è un best seller che ha rivoluzionato il concetto di dieta, eliminando le rinunce e proponendo un approccio più libero e consapevole all'alimentazione. Il libro è arricchito da un cofanetto di ricette su schede plastificate, con valori nutrizionali e indicazioni sul peso del sale, le prime al mondo a fornire questo dettaglio.
Food for longevity (Lexington Books, 2018), scritto in collaborazione con scienziati americani, affronta il tema dell'alimentazione per vivere a lungo in forma, con particolare attenzione ai cibi golosi e alle tecniche di cottura.
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Dolci per diabetici: la rivoluzione è servita (Franco Angeli, 2015), scritto con altri professionisti, si concentra sui dolci per diabetici, proponendo ricette innovative e gustose, adatte a chi deve tenere sotto controllo la glicemia.
Antiaging in tavola (Speling&Kupfer, 2014) illustra le basi della nutrizione antiaging, le ricerche sugli antiossidanti e spiega come le fibre influenzino l'apporto calorico.
La tradizione diventa antiaging (2014), ormai esaurito, rivisita le ricette della tradizione in chiave antiaging, raccontandone la storia e proponendo un'evoluzione in linea con i principi della nutrizione moderna.
Cucina Evolution (Edizioni PLAN, 2012), anche questo esaurito, rappresenta l'inizio del percorso di divulgazione di Chiara Manzi. Sebbene ancora non contenesse tutti gli ingredienti antiaging scoperti successivamente, questo libro ha gettato le basi per il suo approccio innovativo alla cucina.
La Dieta Antiaging: Un Approccio Innovativo all'Alimentazione
Il libro "La Dieta Antiaging" rappresenta un punto di svolta nel mondo della nutrizione, in quanto propone un approccio che supera il concetto tradizionale di dieta, basato su rinunce e privazioni. Chiara Manzi, in questo libro, insegna passo passo come impostare la propria alimentazione per stare in forma e perdere peso in modo definitivo, senza dover rinunciare ai piatti preferiti.
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Le ricette contenute nel libro sono state studiate insieme a chef e pasticceri specializzati in Culinary Nutrition e formati nell'Accademia di Chiara Manzi. Oltre 100 ricette, certificate per la qualità nutrizionale, sono presentate su schede plastificate, racchiuse in un elegante cofanetto, pratiche da utilizzare in cucina e da portare al supermercato per fare la spesa. Ogni scheda riporta la foto della ricetta, gli ingredienti, le modalità di preparazione e i valori nutrizionali, facilitando la composizione di un menù antiaging personalizzato.
Il risultato è un'alimentazione gustosa e salutare, ricca di fibre, vitamine e antiossidanti, con un ridotto contenuto di zuccheri e grassi. Il libro offre anche suggerimenti per creare piatti equilibrati, leggeri e nutrienti, rendendo l'alimentazione antiaging accessibile a tutti.
Recensioni e Testimonianze: Un Riscontro Positivo
Le recensioni e le testimonianze dei lettori dei libri di Chiara Manzi sono generalmente positive, evidenziando l'efficacia del suo metodo e la qualità delle ricette proposte. Molti apprezzano l'utilizzo di ingredienti come l'eritritolo e l'inulina excellence, che consentono di preparare dolci adatti anche a chi ha problemi di glicemia. Alcuni sottolineano la necessità di imparare a cucinare in modo nuovo, seguendo attentamente le indicazioni e rispettando le dosi, in quanto il metodo si basa su principi scientifici. Altri ancora evidenziano la praticità del cofanetto con le schede plastificate, che facilita la preparazione dei piatti e la spesa.
Nonostante qualche iniziale perplessità, legata all'impressione che il libro possa essere un'operazione di marketing, la maggior parte dei lettori si dichiara soddisfatta dei risultati ottenuti, apprezzando la passione, la preparazione e l'attenzione al dettaglio che Chiara Manzi dimostra nel suo lavoro.