La crema di carruba sta guadagnando popolarità come alternativa gustosa e salutare alla tradizionale crema al cioccolato. Derivata dal frutto del carrubo, una pianta tipica della Sicilia, questa crema offre un sapore unico e una consistenza vellutata, senza l'aggiunta di caffeina o zuccheri raffinati. Questo articolo esplorerà diverse ricette facili e creative per preparare la crema di carruba, evidenziando le sue proprietà benefiche e il suo utilizzo versatile in cucina.
Cos'è la Carruba?
La carruba è il frutto di un albero sempreverde, il carrubo (Ceratonia siliqua), diffuso soprattutto nelle regioni del Mediterraneo, in particolare in Sicilia. Questo frutto, dalla forma di un baccello, ha un sapore dolce-amaro e una consistenza morbida. La carruba è ricca di sostanze nutritive, tra cui fibre, vitamine e minerali, che la rendono un'ottima alternativa al cacao e al cioccolato.
La Carruba in Sicilia
La carruba è un frutto tipico della Sicilia, che cresce esclusivamente in alcune zone del territorio regionale, come i Nebrodi e la Val di Mazara. Si coltiva principalmente nel periodo estivo ed è diventata un prodotto tipico della cucina siciliana. Oltre all'uso culinario, la carruba viene utilizzata anche per creare particolari segnaposti fai da te.
Perché Scegliere la Crema di Carruba?
La crema di carruba offre numerosi vantaggi rispetto alle creme spalmabili tradizionali:
- Senza Caffeina: Ideale per i bambini e per chi è sensibile alla caffeina.
- Basso Contenuto di Zuccheri: Perfetta per chi vuole limitare l'assunzione di zuccheri raffinati.
- Ricca di Nutrienti: Contiene fibre, vitamine e minerali benefici per la salute.
- Alternativa al Cioccolato: Offre un sapore simile al cioccolato, ma con meno calorie e grassi.
- Benefici per la Salute: Aiuta a mantenere una buona salute del cuore e previene problemi digestivi.
Ricette Facili con la Crema di Carruba
Ecco alcune ricette semplici e deliziose per preparare la crema di carruba in casa e utilizzarla in vari modi.
Leggi anche: Zeppole con Crema di Ricotta
1. Crema Spalmabile di Carruba Fatta in Casa
Questa ricetta è perfetta per chi vuole preparare una crema spalmabile sana e gustosa da utilizzare su pane, fette biscottate o per farcire dolci.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di carruba in polvere
- 1 manciata di nocciole (preferibilmente dei Nebrodi)
- ½ cucchiaino di farina di semi di carrube (addensante)
- 3 fichi secchi ammollati
- Acqua q.b.
Preparazione:
- Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere acqua gradualmente per raggiungere la consistenza desiderata.
- Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
2. Acqua Aromatizzata di Carruba e Cocco
Un modo rinfrescante e originale per idratarsi durante la giornata.
Ingredienti (per 2 litri d’acqua aromatizzata):
- 1 cucchiaio di farina di carruba
- 2 cucchiai di scaglie di cocco
- ½ stecca di cannella
- ¼ di baccello di vaniglia
Preparazione:
- Posizionare gli ingredienti in una brocca o contenitore di vetro.
- Pressare gli ingredienti con le mani o una forchetta.
- Aggiungere l’acqua, mescolare e lasciar riposare in frigo per almeno 4 ore.
- Filtrare con un colino a maglia stretta prima di servire.
3. Latte Vegetale di Anacardi e Carruba
Un'alternativa nutriente e gustosa al latte vaccino, ideale per la colazione o la merenda.
Ingredienti:
- 100 g di anacardi al naturale sbucciati (o altra frutta a guscio)
- 1 cucchiaio di carruba in polvere
- 1 pugno di uvetta reidratata
- 1 litro d’acqua
Preparazione:
- Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione.
- Filtrare se necessario.
- Consumare a breve, poiché non si conserva a lungo.
4. Smoothie CioccoFrutta
Un frullato energetico e goloso, perfetto per una colazione veloce o uno spuntino post-allenamento.
Ingredienti:
- 2 banane a tocchetti surgelate
- 2 datteri reidratati
- 1 cucchiaio di carruba in polvere
- 1 cucchiaio di semi di canapa decorticati
- 1 cucchiaino di polvere di mesquite
- 1 pizzico di cannella
- Acqua q.b. o latte vegetale al naturale di cocco a piacere
Preparazione:
- Frullare tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua o latte vegetale a filo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Praline di Frutta Secca e Carruba
Un dolce sfizioso e sano, ideale per concludere un pasto o per un piccolo peccato di gola senza sensi di colpa.
Leggi anche: Sapori Autunnali Italiani
Ingredienti:
- 100 g di mandorle al naturale
- 100 g di datteri medjool
- 50 g di carruba in polvere
- 50 g di cocco in scaglie (o farina di cocco)
- Un pizzico di vaniglia
- Un pizzico di cannella
- Fiocchi d’avena (facoltativi)
Preparazione:
- Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza malleabile.
- Formare delle palline con le mani.
- "Impanare" le palline in ulteriore polvere di carruba, fiocchi d’avena, cocco o cannella.
- Lasciare riposare in frigorifero per renderle più compatte.
6. Crema al Cocco e Carruba (Variazione Sofisticata)
Questa ricetta è un po' più elaborata, ma il risultato è una crema dessert raffinata e deliziosa.
Ingredienti:
- 400 ml di miscela (latte di cocco o bevanda vegetale simile)
- Maizena (quantità necessaria per addensare)
- Agave (dolcificante naturale)
- Scorze di agrumi (limone, arancia)
- Vaniglia
- Cioccolato in polvere
- Scaglie di cocco e gherigli di cacao crudo per decorare
Preparazione:
- Prelevare circa 400 ml di miscela, versarla in un dosatore e unire la maizena. Mescolare con cura per sciogliere la maizena senza creare grumi.
- Unire nel pentolino l'agave, le scorze di agrumi e la vaniglia. Mescolare. Accendere la fiamma e portarla lentamente a ebollizione. A questo punto unire la miscela con la maizena disciolta, versando a filo e continuando a mescolare con la frusta. Il composto assumerà rapidamente una consistenza cremosa.
- Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Filtrare la crema con un colino. Versare circa metà della crema, ripartendo il quantitativo in egual misura, all’interno di coppette da dessert.
- Mescolare la restante crema con il cioccolato in polvere, utilizzando energicamente una frusta. Distribuire la crema al cioccolato sopra la crema al cocco. Decorare con scaglie di cocco e gherigli di cacao crudo.
Consigli Utili
- Qualità degli Ingredienti: Utilizzare ingredienti di alta qualità, preferibilmente biologici, per ottenere un sapore migliore e massimizzare i benefici nutrizionali.
- Variazioni: Sperimentare con diverse varianti aggiungendo spezie, frutta secca o altri ingredienti per personalizzare le ricette.
- Conservazione: Conservare la crema di carruba fatta in casa in frigorifero in un contenitore ermetico per prolungarne la durata.
- Alternative al Bimby: Le ricette che prevedono l'uso del Bimby possono essere adattate utilizzando un normale frullatore o robot da cucina.
Crema di Carruba e Misurino Bimby®
Se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5, è importante ricordare alcune precauzioni:
- Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6. Il cestello, appoggiandosi liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene gli schizzi di cibo dal boccale.
- Il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (2,2 litri invece di 2,0 litri). Per motivi di sicurezza, le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Leggi anche: Caffe Gusto Crema: Ne Vale la Pena?