La ricerca di alternative sane e gustose alla tradizionale crema al cioccolato, come la Nutella, è sempre più diffusa, soprattutto tra chi segue un'alimentazione vegana o presenta intolleranze al lattosio. Fortunatamente, esistono numerose ricette per preparare una deliziosa crema cacao senza latte, adatta a soddisfare ogni esigenza. Questo articolo esplorerà diverse opzioni, dalla crema spalmabile vegana alla ganache al cioccolato senza latticini, offrendo spunti e consigli per creare un dolce irresistibile.
Crema Spalmabile Vegana alle Nocciole e Cioccolato
Per chi desidera una crema spalmabile simile alla Nutella, ma senza ingredienti di origine animale, la versione vegana alle nocciole e cioccolato è un'ottima scelta. Questa ricetta permette di sperimentare con diversi ingredienti, creando un prodotto personalizzato e adatto ai propri gusti.
Preparazione
- Nocciole: Trasferire le nocciole in un tritatutto potente e frullare fino ad ottenere una pasta semi-fluida.
- Cioccolato: Aggiungere il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a scaglie.
- Zucchero: Se si utilizza zucchero di canna, è fondamentale frullare a lungo con un frullatore potente per evitare di sentire i granelli durante la degustazione.
Crema al Cioccolato Vegana: Una Base Geniale
La crema al cioccolato vegana rappresenta una ricetta base versatile e facile da realizzare, ideale per farcire torte, crostate o preparare dolci al cucchiaio. Questa crema è priva di uova, latte e burro, ma non rinuncia alla cremosità e al gusto intenso del cioccolato.
Ingredienti
- Acqua
- Amido di mais
- Zucchero
- Cioccolato fondente
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti in un pentolino.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il composto si rapprende in una crema lucida e trasparente.
- Trasferire in una terrina e coprire con una pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina durante il raffreddamento.
La consistenza di questa crema è simile alla crema pasticcera al cioccolato, ma se conservata in frigorifero, si solidifica leggermente, assumendo le caratteristiche di una ganache.
Utilizzi
- Farcire crostate (utilizzando pasta frolla vegana classica o al cioccolato).
- Farcire biscotti vegani, pasticcini e dolcetti di ogni tipo.
- Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Ganache al Cioccolato Senza Latte: Versatile e Gustosissima
La ganache al cioccolato senza latte è una crema super versatile e gustosa, perfetta per farcire dolci, torte o arricchire pandori e panettoni. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è una vera delizia per il palato.
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Ingredienti
- Panna vegetale (o panna fresca di latte vaccino, se preferito)
- Cioccolato fondente
Preparazione
- Tritare finemente il cioccolato fondente (è possibile utilizzare un tritatutto).
- Scaldare la panna vegetale in un pentolino antiaderente, senza farla bollire.
- Versare la panna calda sul cioccolato tritato e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Montare leggermente il mix per incorporare aria e rendere la ganache più soffice.
Consigli
- Per una ganache perfetta, la quantità di cioccolato e panna deve corrispondere.
- La ganache può essere gustata calda come cioccolata da bere o utilizzata come ripieno per dolci.
- Una volta fredda, la ganache assume la consistenza di una crema spalmabile.
Conservazione
- La ganache al cioccolato senza latte si conserva in frigorifero per qualche giorno.
- È possibile congelare la ganache e scongelarla lentamente in frigorifero prima di utilizzarla.
Varianti
- È possibile utilizzare avanzi di cioccolato per preparare la ganache, creando un dolce delizioso e senza sprechi.
- Si possono utilizzare diversi tipi di panna vegetale, purché contengano un grasso che permetta al cioccolato di montare.
- Per chi non ha problemi con i latticini, è possibile utilizzare panna di latte vaccino.
Crema al Cioccolato Senza Uova, Latte e Zucchero
Per chi cerca un'alternativa ancora più leggera e salutare, esiste la crema al cioccolato senza uova, latte e zucchero, realizzata con soli 3 ingredienti:
Ingredienti
- Succo alla pera 100%
- Farina 00
- Cioccolato fondente
Preparazione
- Mescolare la farina con il succo alla pera in un pentolino, facendo attenzione a non creare grumi.
- Cuocere a fiamma bassa per pochi minuti, mescolando continuamente, fino a raggiungere il bollore.
- Spegnere il fornello e aggiungere il cioccolato fondente in pezzi, mescolando fino a farlo sciogliere.
Consigli
- Aumentare o diminuire la quantità di succo e farina in base alla densità desiderata.
- Questa crema si conserva in frigorifero per qualche giorno.
Crema Light al Cacao: Un'Alternativa Fit
La crema light al cacao è una deliziosa alternativa leggera e fit alla classica crema al cioccolato, ideale per farcire dolci, accompagnare biscotti o gustare al cucchiaio.
Ingredienti
- Cacao amaro
- Acqua
- Miele o altro dolcificante (eritritolo, xilitolo, datteri frullati, purea di banana)
Preparazione
- Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere una crema vellutata.
- Modulare la consistenza aggiungendo più o meno acqua.
Consigli
- Per una crema più proteica, aggiungere formaggio cremoso o yogurt greco.
- La qualità del cacao amaro può influenzare il risultato finale: alcuni tipi sono più fini e si sciolgono facilmente, mentre altri risultano più granulosi.
- Per una crema soda e soffice, iniziare con meno acqua, utilizzando 50 g di cacao per 100 ml di acqua.
Crema alle Nocciole, Cacao e Xilitolo
Questa ricetta combina il gusto intenso del cioccolato e del cacao con la dolcezza delle nocciole e dello xilitolo, un dolcificante naturale a basso indice glicemico.
Ingredienti
- Nocciole
- Cioccolato fondente al 75%
- Cacao amaro
- Xilitolo
- Olio di semi (facoltativo)
Preparazione
- Tostare le nocciole in una padella antiaderente.
- Frullare lo xilitolo fino a ridurlo in polvere.
- Sciogliere il cioccolato a microonde o a bagnomaria.
- Aggiungere le nocciole tostate e il cacao amaro allo xilitolo a velo e frullare fino ad ottenere un composto morbido simile ad una cioccolata.
- Se il mixer fatica a frullare bene la frutta secca, aggiungere un cucchiaio di olio di semi.
Crema al Cacao Senza Latte e Uova con Uvetta e Latte di Mandorla
Questa ricetta utilizza l'uvetta e il latte di mandorla per dolcificare naturalmente la crema, rendendola adatta anche a chi cerca un'alternativa senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti
- Uvetta
- Latte di mandorla
- Cacao
- Farina di riso integrale (o farina di castagne per una versione senza cereali)
Preparazione
- Reidratare l'uvetta nel latte di mandorla per almeno 1 ora.
- Scaldare il latte di mandorla in un pentolino.
- In una ciotola, riunire il cacao e la farina di riso integrale.
- Aggiungere delicatamente il latte in cui si è lasciata in ammollo l'uvetta e mescolare.
- Diluire l'impasto con qualche cucchiaio di latte di mandorla caldo, mescolando rapidamente per evitare la formazione di grumi.
- Versare la crema di cacao diluita nel pentolino con il latte di mandorla rimanente e continuare a mescolare finché la crema raggiungerà l'ebollizione.
Consigli
- Aumentare la quantità di uvetta e/o utilizzare latte di riso e mandorla per un gusto più zuccherato.
- Servire la crema con rondelle di banana per un abbinamento goloso.
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