Un trionfo di golosità e morbidezza, la crema al mascarpone e la torta al mascarpone con gocce di cioccolato sono dessert irresistibili, perfetti per ogni occasione. Dalla semplicità della crema, pronta in pochi minuti, alla sofficità della torta, personalizzabile a piacere, queste preparazioni conquisteranno il palato di tutti.
Crema al Mascarpone: Un Classico al Cucchiaio
La crema al mascarpone è un dessert al cucchiaio facile e veloce da preparare, ma di una bontà tale da essere divorato in un batter d'occhio. La sua consistenza densa e vellutata, unita al sapore ricco e delicato, la rende perfetta da gustare da sola o come base per altri dolci.
Ingredienti per 8 persone:
- Uova fresche: 4
- Mascarpone: 500 g
- Zucchero semolato: 100 g
- Cognac (o altro liquore a scelta): 2 cucchiai
- Gocce di cioccolato fondente (per guarnire)
Preparazione:
- Separazione e Montaggio: Iniziate separando i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse, preferibilmente in vetro o ceramica per evitare contaminazioni. Aggiungete metà dello zucchero agli albumi e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche, ci vorranno circa 4-5 minuti.
- Lavorazione dei Tuorli: Nell'altra ciotola, montate i tuorli con la restante metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Ammorbidire il Mascarpone: Versate il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con una forchetta per ammorbidirlo, facilitandone l'incorporazione.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungete il mascarpone ai tuorli e mescolate delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
- Incorporazione degli Albumi: Unite delicatamente gli albumi al composto, mescolando dal basso verso l'alto con la spatola per mantenere la sofficità.
- Aromatizzazione: Aggiungete i 2 cucchiai di cognac (o altro liquore) e incorporateli delicatamente.
- Riposo e Guarnizione: Fate riposare la crema al mascarpone in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla. Guarnite con gocce di cioccolato fondente e servite in bicchieri monoporzione.
Consigli e Varianti:
- Uova Pastorizzate: Se preferite evitare di consumare uova crude, potete pastorizzarle seguendo la ricetta delle uova pastorizzate o la tecnica del pâte à bombe.
- Liquore: Potete sostituire il cognac con Marsala o rum dolce.
- Cioccolato: Per una versione al cioccolato, aggiungete 30 g di cacao amaro setacciato al mascarpone freddo, prima di aggiungere tuorli e albumi.
- Panna: Per una crema al mascarpone e panna, aggiungete 150 g di panna liquida fresca montata con 1 cucchiaino di zucchero a velo alla fine, dopo aver incorporato gli albumi.
- Conservazione: Potete congelare la crema appena fatta e scongelarla in frigorifero.
Torta al Mascarpone e Gocce di Cioccolato: Soffice Bontà
La torta al mascarpone e gocce di cioccolato è un dolce goloso e soffice, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Si prepara in pochi minuti con soli due ciotole e le fruste elettriche.
Ingredienti:
- 2 Uova (tuorli e albumi separati)
- 100 g Zucchero
- 50 g Olio di semi (di girasole)
- 250 g Mascarpone
- 100 g Gocce di cioccolato
- 150 g Farina 00
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Una bustina di vanillina
Preparazione:
- Preparazione Iniziale: Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una tortiera (diametro 18-24 cm) con carta forno.
- Montare gli Albumi: Montate gli albumi a neve ben ferma in una ciotola capiente con le fruste elettriche. Tenete da parte.
- Montare i Tuorli: In un'altra ciotola capiente, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto biancastro e spumoso.
- Incorporare il Mascarpone: Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungere l'Olio: Incorporate l'olio di semi.
- Aggiungere Farina e Lievito: Aggiungete la farina e il lievito setacciati, mescolando inizialmente a bassa velocità e poi aumentandola gradualmente.
- Gocce di Cioccolato: Incorporate le gocce di cioccolato.
- Incorporare gli Albumi: Aggiungete gradualmente gli albumi al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Infornare: Versate il composto nella tortiera e livellatelo. Infornate a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti:
- Personalizzazione: Potete aggiungere ingredienti extra come un goccio di liquore o frutta secca a pezzetti (noci, mandorle).
- Conservazione: La torta si conserva bene in frigorifero, avvolta in carta d'alluminio.
- Varianti: Si possono sostituire le gocce di cioccolato con fragole, mele o mirtilli.
Crema al Mascarpone per Tiramisù: La Base Perfetta
La crema al mascarpone è un ingrediente fondamentale per il tiramisù, il dolce italiano più amato al mondo. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di uova crude, ma è possibile preparare una versione con uova pastorizzate per una maggiore sicurezza alimentare.
Ingredienti:
- Mascarpone fresco
- Uova
- Zucchero
Preparazione:
- Preparazione delle Uova: Dividete i tuorli dagli albumi in due contenitori separati.
- Pastorizzazione (Opzionale): Se desiderate pastorizzare le uova, seguite la ricetta specifica.
- Montaggio: Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Montate gli albumi a neve ben ferma.
- Lavorazione del Mascarpone: Tamponate il mascarpone freddo con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso. Se necessario, strizzatelo in un panno di cotone.
- Unione degli Ingredienti: Aggiungete gradualmente la montata di tuorli al mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Incorporate poi gli albumi, sempre con movimenti delicati.
Consigli e Varianti:
- Tiramisù Classico: Utilizzate questa crema per preparare il tiramisù classico in teglia con savoiardi inzuppati nel caffè.
- Tiramisù nel Bicchiere: Provate la versione più facile del tiramisù nel bicchiere.
- Uova Pastorizzate: Utilizzate la crema con uova pastorizzate per una versione adatta a bambini e donne in gravidanza.
Crema al Mascarpone, Panna e Cioccolato: Un'Esplosione di Gusto
Stanchi delle solite creme per farcire i vostri dolci? Provate questa crema al mascarpone, panna e cioccolato, si prepara in 5 minuti ed è ottima per farcire torte, dolcetti come bigné e cannoli.
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Ingredienti:
- Mascarpone
- Panna fresca
- Cioccolato (fondente, al latte o bianco)
- Zucchero a velo (circa 50 g)
Preparazione:
- Montare la Panna: Montate la panna ben ferma. È consigliabile raffreddare la panna e il contenitore in frigorifero almeno un giorno prima.
- Preparare il Mascarpone: In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo.
- Sciogliere il Cioccolato: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde e lasciatelo intiepidire.
- Unione degli Ingredienti: Incorporate delicatamente il cioccolato fuso al mascarpone, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete infine la panna montata, sempre mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Torta Sbriciolata al Mascarpone e Gocce di Cioccolato: Croccante e Golosa
La torta sbriciolata al mascarpone e gocce di cioccolato è un dolce facile e goloso, perfetto per la colazione o la merenda. La sua consistenza croccante e il cuore morbido la rendono irresistibile.
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Lievito
- Mascarpone
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Preparazione della Sbriciolata: In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, le uova e il lievito. Lavorate gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone con lo zucchero.
- Assemblaggio: Versate metà del composto sbriciolato in una tortiera foderata con carta forno. Ricoprite con il ripieno di mascarpone e le gocce di cioccolato. Ricoprite con il restante composto sbriciolato.
- Infornare: Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti:
- Sostituzioni: Si possono sostituire le gocce di cioccolato con fragole, mele o mirtilli.
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