I cracker al cioccolato rappresentano una deliziosa variante dei classici cracker salati, trasformandosi in uno snack sfizioso, perfetto per una merenda, uno spuntino goloso o un antipasto insolito. La loro versatilità li rende adatti ad accompagnare formaggi freschi, sia vaccini che caprini, offrendo un contrasto di sapori accattivante.
Il Fascino del Cioccolato nel Salato: Un Connubio Inaspettato
L'uso del cacao in abbinamento a piatti salati ha radici storiche. Nell'Ottocento, era consuetudine abbinarlo a volatili come fagiani, pernici e quaglie, e alla selvaggina, come cinghiale e lepre, in preparazioni "in dolceforte". Il capriolo veniva spesso cucinato con il cacao o servito con una salsa al cioccolato. Questo ingrediente si sposa bene anche con carni bovine, come nel brasato al vino rosso, e suine. I cuochi catalani, inoltre, lo utilizzavano, insieme alla cannella, nella preparazione dell'astice.
Il cacao non si limita ad arricchire i secondi piatti; viene impiegato anche nella preparazione della pasta fresca, aggiungendolo alla farina per tagliatelle e pappardelle (come le pappardelle con la zucca) o per ravioli ripieni di carne, melanzane o formaggio (come i ravioli al Castelmagno). Gli gnocchi di patate al cacao, dal colore insolito, possono essere conditi con burro fuso e formaggio a scaglie, oppure con fave e speck, o ancora con ricotta e uvetta.
La Ricetta dei Cracker al Cioccolato Fatti in Casa
Preparare i cracker al cioccolato in casa è semplice e gratificante. Queste sfoglie sottili e croccanti di pasta di pane sono perfette per essere gustate in ogni momento della giornata.
Ingredienti:
- Latte
- Lievito
- Zucchero
- Farina
- Sale
- Burro
- Cacao
- Zucchero semolato (per guarnire)
Preparazione:
- Versare il latte nella ciotola dell'impastatrice, aggiungere il lievito, lo zucchero e la farina. Iniziare a impastare.
- Dopo qualche minuto, quando l'impasto è amalgamato, aggiungere il sale e il burro. Continuare a impastare finché il burro non sarà completamente assorbito.
- Aggiungere il cacao e impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Stendere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e ricavare delle strisce sottili.
- Rivestire una teglia con carta forno e adagiarvi le strisce.
- Con i rebbi di una forchetta, bucherellare la superficie delle strisce per evitare che si gonfino durante la cottura.
- Spennellare con poco latte e cospargere con zucchero semolato.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o finché i cracker non saranno dorati e croccanti.
Cracker al Cioccolato e Semi: Uno Snack Nutriente e Goloso
Per chi ama i sapori intensi e i benefici dei semi, esistono i cracker al cioccolato arricchiti con semi di lino, girasole e chia. Questi semi, ricchi di proteine, grassi buoni, vitamine, sali minerali e fibre, si sposano perfettamente con il cioccolato fondente, creando uno snack sano, goloso e nutriente.
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- Semi di lino: alleati del metabolismo, fonte di acidi grassi e di energia.
- Semi di girasole: alleati del cuore, antistress e ricchi di vitamine.
- Semi di chia: aiutano a livellare gli zuccheri nel sangue e a regolare il colesterolo e la pressione sanguigna.
Si consiglia di consumare 30-40 g di questo snack al giorno, preferibilmente a colazione o durante gli spuntini di metà giornata. Questi cracker sono spesso senza glutine, ma è sempre bene verificare l'etichetta per assicurarsi che siano adatti alle proprie esigenze alimentari.
Varianti Creative e Decorazioni Sfiziose
I cracker al cioccolato si prestano a numerose varianti e decorazioni, per un risultato sempre originale e accattivante.
Cracker al cioccolato con bretzel e praline:
- Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
- Disporre i cracker su un piano e spezzettare i bretzel sticks in diverse misure.
- Spalmare il cioccolato sui cracker e adagiarvi i bretzel spezzati, dal più corto al più lungo, formando una sorta di alberello.
- Decorare con praline di cioccolato o granella di frutta secca.
- Riporre in frigorifero per far solidificare il cioccolato.
Per una versione vegana, è importante controllare gli ingredienti dei bretzel sticks.
Abbinamenti e Consigli di Degustazione
I cracker al cioccolato possono essere gustati in diversi modi:
- Come snack: da soli, per una pausa golosa e rigenerante.
- Con formaggi: in abbinamento a formaggi freschi e cremosi, per un contrasto di sapori sorprendente.
- Con salumi: per un aperitivo originale e sfizioso.
- Con frutta fresca: accompagnati da frutti di bosco, fragole o banane, per una merenda sana e golosa.
- Con gelato: sbriciolati sul gelato, per un tocco croccante e cioccolatoso.
Conservazione
I cracker al cioccolato si conservano bene chiusi in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico, per diversi giorni. In questo modo, manterranno la loro croccantezza e fragranza.
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