È difficile immaginare di dover riciclare il cioccolato. Ma a volte capita di avere degli avanzi, specialmente dopo le feste come Pasqua, Natale o San Valentino. Invece di lasciare che il cioccolato si deteriori in dispensa, trasformalo in golose ricette anti-spreco. Ecco alcune idee creative per utilizzare il cioccolato avanzato, trasformandolo in deliziosi capolavori.
Introduzione
Avere del cioccolato avanzato in dispensa è come avere un tesoro nascosto. Che si tratti di cioccolato delle uova di Pasqua, torroni avanzati dopo Natale o semplici tavolette dimenticate, esistono numerosi modi per trasformare questi avanzi in prelibatezze. L'importante è non sprecare nulla e dare libero sfogo alla creatività in cucina.
Fondere e Riutilizzare
Sciogliere a bagnomaria
Un metodo semplice per riutilizzare il cioccolato è fonderlo a bagnomaria. Il cioccolato fuso può essere utilizzato per arricchire creme, impasti o come sostituto delle classiche gocce di cioccolato. Il cioccolato delle uova di Pasqua si presta particolarmente a questo scopo.
Congelare per usi futuri
Se si ha una grande quantità di cioccolato avanzato, è consigliabile spezzettarlo e congelarlo. In questo modo, si potrà utilizzare entro qualche mese senza che si deteriori, soprattutto in vista della bella stagione.
Ricette Dolci con Cioccolato Avanzato
Mousse al Cioccolato
Trasformare il cioccolato in una mousse è un'idea semplice e gustosa. Si consiglia di utilizzare cioccolato fondente, che si scioglie più facilmente.
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Ingredienti:
- 200 grammi di cioccolato fondente
- 250 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 uova
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Montare la panna e gli albumi a neve.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungerli al cioccolato fuso.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati e la panna al composto.
- Far addensare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Servire con fragole o ciliegie fresche.
Cubetti di Cioccolato Ghiacciato
Per una soluzione rapida e rinfrescante, riempire gli stampini per il ghiaccio con cioccolato fuso e congelare. Si otterranno così dei freschissimi cubetti di cioccolato ghiacciato, perfetti per un piccolo sfizio estivo.
Muffin al Cioccolato
I muffin sono un'ottima opzione per utilizzare il cioccolato avanzato, anche quello al latte.
Ingredienti:
- 100 grammi di cioccolato (al latte o fondente)
- 210 grammi di farina
- 120 grammi di burro
- 2 uova
- 150 grammi di zucchero
- 1 bustina di lievito
- 200 ml di latte
Preparazione:
- Mescolare farina e zucchero in una ciotola.
- Sbattere le uova a parte.
- Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
- Aggiungere le uova sbattute, il cioccolato fuso e il latte agli ingredienti secchi.
- Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l'impasto negli stampini per muffin.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Caffè al Cioccolato
Un'idea semplicissima è quella di ridurre il cioccolato in scaglie e fonderlo nel caffè caldo, in sostituzione dello zucchero. Questo aggiungerà un tocco di dolcezza e aroma al caffè quotidiano.
Crostata Pere e Cioccolato
Un abbinamento classico e sempre apprezzato è quello tra pere e cioccolato.
Ingredienti:
- 200 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero
- 100 grammi di burro
- 2 tuorli
- Scorza di limone
- Crema pasticcera
- Pere
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla mescolando farina, burro fuso, zucchero, tuorli e scorza di limone.
- Preparare la crema pasticcera.
- Sbucciare le pere e farle caramellare in un pentolino con lo zucchero.
- Stendere la pasta frolla in uno stampo da crostata.
- Farcire con la crema pasticcera e le pere caramellate.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 50 minuti.
- Una volta raffreddata, coprire con cioccolato fondente fuso.
Crostata con Crema di Gianduia
Per una variante ancora più golosa, sostituire la crema pasticcera con la crema di gianduia. La crema alla gianduia, fatta con nocciole piemontesi e cacao selezionato, renderà la crostata un vero piacere per il palato.
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Palline al Cocco e Cioccolato
Le palline al cocco e cioccolato sono un'altra ricetta facile e veloce per riciclare il cioccolato.
Ingredienti:
- 200 grammi di cioccolato al latte
- 50 grammi di cioccolato fondente
- 100 grammi di cocco grattugiato
- 50 grammi di zucchero
- 50 grammi di burro
- 150 grammi di ricotta
- 2 cucchiai di rum (facoltativo)
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
- Mescolare la ricotta con lo zucchero.
- Aggiungere il rum (se utilizzato) e il cioccolato fuso.
- Formare delle palline con il composto.
- Rotolare le palline nel cocco grattugiato.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Gelato Stracciatella Fatto in Casa
Per un dessert estivo, grattugiare il cioccolato avanzato (anche un tartufo dolce fondente) e aggiungerlo al gelato fatto in casa durante la preparazione nella gelatiera. Si otterrà un delizioso gelato stracciatella.
Dolci Classici Rivisitati
Torta Ricotta e Cioccolato
Una torta semplice e gustosa, perfetta per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua.
Torta con Ovetti
Gli ovetti di cioccolato possono essere amalgamati direttamente all'impasto per una torta ricca e golosa.
Tortino al Cioccolato con Cuore Morbido
Un classico intramontabile, disponibile sia nella versione con cioccolato fondente che in quella con cioccolato bianco.
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Salame di Cioccolato
Un altro classico della pasticceria casalinga, ideale per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua. La ricetta è semplice e non richiede cottura.
Ingredienti:
- Cioccolato avanzato (fondente, al latte o misto)
- Biscotti secchi
- Uova
- Burro
- Cacao
Preparazione:
- Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.
- Sbriciolare i biscotti.
- Mescolare il cioccolato fuso con i biscotti sbriciolati, le uova e il cacao.
- Formare un salame con il composto.
- Avvolgere il salame nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
Torta ai Tre Cioccolati
Per utilizzare contemporaneamente cioccolato bianco, fondente e al latte, si può preparare una torta ai tre cioccolati, caratterizzata da una consistenza scioglievole e un gusto irresistibile.
Cioccolatini Fatti in Casa
Se si è appassionati di dolcetti, si possono preparare cioccolatini fatti in casa, anche ripieni.
Glassa al Cioccolato Bianco
Con le uova avanzate, si può preparare una golosa glassa al cioccolato bianco, perfetta per decorare torte, ciambelloni, crostate o anche semplicemente per farcire croissant.
Torta Caprese
Un dolce tipico della pasticceria campana, a base di mandorle e cioccolato.
Torta Fredda Senza Cottura
Ideale per le calde giornate estive, questa torta non richiede l'utilizzo del forno. La base è preparata con biscotti sbriciolati, burro, zucchero e cacao, mentre il topping è al cioccolato morbido e cremoso.
Brownies
Dolcetti tipici della tradizione americana, caratterizzati da un interno umido e scioglievole e una crosticina esterna friabile.
Ganache al Cioccolato Bianco
Una crema densa e vellutata, perfetta per guarnire dolci, torte, cupcakes, pasticcini o per realizzare deliziosi cioccolatini.
Consigli Utili
Conservazione del Cioccolato
Il cioccolato non va conservato in frigorifero, poiché il freddo può alterarne il gusto e causare l'affioramento dei burri. È preferibile conservarlo in un luogo fresco e asciutto.
Come Rendere Più Liquido il Cioccolato Sciolto
Per ammorbidire il cioccolato sciolto, si può aggiungere panna (sia vaccina che vegetale).