La cornucopia, simbolo di abbondanza e prosperità, si fonde con la tradizione dolciaria napoletana in una creazione unica: la cornucopia di struffoli. Questa preparazione, tipica del periodo natalizio, porta sulle tavole un dolce ricco di significato e di gusto, perfetto come augurio per un felice anno nuovo.
Cornucopia di Struffoli: Un Classico Napoletano
La cornucopia di struffoli è una composizione di dolci che prevede l'utilizzo di una cornucopia, realizzata tradizionalmente in croccante alle nocciole, e di struffoli, il dolce natalizio napoletano per eccellenza. La prima, simbolo di abbondanza, si unisce ai secondi, simbolo del Natale, creando un connubio perfetto per celebrare le festività.
Nelle pasticcerie napoletane, durante il periodo natalizio, è facile imbattersi in questa delizia. Una passeggiata per le vie del capoluogo campano vi farà scoprire la cornucopia di struffoli in tutta la sua golosa bellezza.
Ingredienti e Preparazione: Due Opzioni per la Cornucopia
Per preparare la cornucopia di struffoli, si può optare per due diverse soluzioni per la realizzazione dell'involucro: il croccante alle nocciole o la pasta sfoglia.
Cornucopia di Croccante alle Nocciole: Un Lavoro di Pazienza
La versione tradizionale prevede la realizzazione di una cornucopia di croccante alle nocciole. Sebbene richieda un po' più di tempo e impegno, il risultato finale è impareggiabile sia dal punto di vista estetico che del gusto.
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Ingredienti:
- 500 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 250 gr di nocciole sgusciate e tostate
Preparazione:
- In una pentola dal fondo spesso, versare lo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e avrà assunto un colore ambrato tipico del caramello (circa 15 minuti). Prestare attenzione a non bruciare il caramello.
- Aggiungere le nocciole tostate tritate grossolanamente e mescolare velocemente.
- Versare il composto su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio e stendere con un mattarello.
- Avvolgere la sfoglia di caramello intorno a un cono di cartoncino rivestito di carta forno, cercando di essere veloci per evitare che il caramello si indurisca e facendo attenzione a non scottarsi.
Cornucopia di Pasta Sfoglia: Semplice e Veloce
Per una versione più semplice e veloce, si può utilizzare la pasta sfoglia. Pur non offrendo lo stesso risultato scenografico del croccante, la cornucopia di pasta sfoglia è comunque un'ottima alternativa per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- Poca acqua (circa 5 ml)
- Zucchero di canna (opzionale)
Preparazione:
- Formare un cono delle dimensioni desiderate con un foglio di carta forno, fissandolo con del nastro adesivo.
- Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro e tagliarla a strisce di uguale dimensione.
- Avvolgere il cono con le strisce di pasta sfoglia, sovrapponendole leggermente.
- Disporre la cornucopia su una teglia ricoperta di carta forno.
- Sbattere l'uovo con poca acqua e spennellare la superficie della pasta sfoglia.
- Cospargere con zucchero di canna (opzionale).
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
- Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere la carta forno dall'interno.
Struffoli: Il Cuore Dolce della Cornucopia
Indipendentemente dalla scelta per l'involucro, il ripieno della cornucopia è rappresentato dagli struffoli. Questi piccoli dolcetti fritti, ricoperti di miele e confettini colorati, sono un'esplosione di gusto e allegria.
Ingredienti:
- 270 gr di farina 00
- 2 uova
- 35 gr di zucchero
- 50 gr di burro fuso e raffreddato
- 25 ml di liquore Strega (o altro liquore aromatico)
- Scorza grattugiata di mezza arancia
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- 200 gr di miele millefiori
- Confettini colorati q.b.
- Frutta candita q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere le uova, il burro fuso, il liquore e le scorze grattugiate.
- Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Formare dei piccoli cilindri di pasta e tagliarli a pezzetti.
- Friggere i pezzetti in olio caldo fino a doratura.
- Scolare gli struffoli e farli raffreddare.
- In una pentola, scaldare il miele e versarvi gli struffoli.
- Mescolare bene per ricoprire gli struffoli di miele.
- Disporre gli struffoli all'interno della cornucopia.
- Decorare con confettini colorati e frutta candita.
Varianti e Consigli
- Croccante: Per il croccante, si possono utilizzare anche mandorle o un mix di frutta secca.
- Struffoli: Per degli struffoli più leggeri, si possono utilizzare solo 3 cucchiai di olio nell'impasto e non aggiungere lievito.
- Decorazioni: Si possono aggiungere monetine dorate avvolte nella pellicola per alimenti per un tocco di fortuna.
- Pignolata: In alternativa agli struffoli, si può riempire la cornucopia con la pignolata, un altro dolce tipico napoletano a base di palline fritte ricoperte di miele.
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