Il mondo del rum è vasto e variegato, con sfumature che possono sfuggire ai palati meno allenati. Spesso percepito come un distillato dal sapore intenso e dall'elevata gradazione alcolica, il rum rivela un universo di aromi e sapori a chi si impegna a scoprirne le peculiarità. Tra le nuove interpretazioni di questo distillato, spicca il Rum Copalli Cacao, un'esperienza sensoriale unica che affonda le radici nella lussureggiante giungla tropicale del Belize.
Copalli Rum: Un'Autentica Espressione del Belize
Copalli Rum è un marchio che incarna la purezza e l'eccellenza degli ingredienti del Belize. Prodotto con acqua piovana, canna da zucchero locale e lieviti autoctoni, ogni sorso di Copalli è un viaggio sensoriale attraverso la rigogliosa giungla tropicale del Belize. La combinazione inattesa del cacao con il rum offre una nuova dimensione di gusto, trasformando i classici cocktail in esperienze straordinarie.
Un Ecosistema Arricchente e Sostenibile
La missione di Rum Copalli è evitare la deforestazione, fornendo un lavoro duraturo per la comunità di Punta Gorda. Un percorso economico che onora le persone, la terra e la biodiversità unica di questa regione del Belize meridionale, in Centro America. L’azienda è composta da tre attività principali che lavorano in sinergia tra loro: Copal Tree Farm, che coltiva e raccoglie la canna da zucchero, Copal Tree Distillery, la distilleria a rifiuti zero che produce il Rum Copalli, e infine, Copal Tree Lodge, un villaggio eco-turistico che promuove la spettacolare regione e gli sforzi compiuti per preservare e conservare questo ambiente della foresta pluviale. Non un centimetro della foresta pluviale è stato tagliato o distrutto per costruire queste tre strutture.
Il Nostro Rum: Tutt’Altra Cosa Rispetto al Rum Come Lo Conosciamo
Il Rum Copalli è realizzato con soli tre ingredienti. Il cuore del rum è il succo di canna da zucchero appena spremuto, estratto in loco, da canna da zucchero biologica coltivata in modo sostenibile nella Copal Tree Farm, adiacente alla Copal Tree Distillery: solo varietà nera e rossa “Noble” perché sono apprezzate per il loro contenuto zuccherino elevato. Il secondo ingrediente è l’acqua piovana, grazie al clima semi-tropicale, raccolta con cura senza impatti sull’habitat. Il terzo e ultimo ingrediente è il lievito non OGM. Questo viene utilizzato per avviare la fermentazione dell’acqua piovana combinata al succo di canna da zucchero all’inizio della distillazione. La Copal Tree Distillery è stata progettata per essere a impatto zero, perchè utilizza l’energia della biomassa. L’approccio alla produzione del Copalli Rum è nettamente diverso da come viene tipicamente prodotto il distillato in America Latina, principalmente perché è rum da puro succo di canna da zucchero e non melassa. La distillazione avviene in parte in alambicco di rame (copper pot-still) e in parte in colonna (come quella creole dei rhum agricole).
Copalli Cacao Rum: Un Connubio Inaspettato
Il Copalli Cacao Rum è un'espressione unica del rum, ottenuta dall'infusione di fave di cacao biologico tostato nel rum bianco Copalli. Questo processo artigianale conferisce al rum un profilo aromatico complesso e intrigante, con note di cioccolato fondente, agrumi e citronella.
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Caratteristiche Distintive
- Formato bottiglia: 70 cl
- Gradazione alcolica: 41% vol.
- Ingredienti: Succo di canna da zucchero, acqua piovana, lieviti non OGM, fave di cacao biologico tostato.
- Distillazione: In colonna.
- Affinamento: Riposo in vasche di acciaio inox con granella di cacao tostato 100% biologico.
Profilo Sensoriale
- Aspetto: Cristallino e trasparente.
- Olfatto: Morbidi sbuffi agrumati uniti a nuance di citronella, che insieme vanno ad unirsi ulteriormente al ricordo del cioccolato fondente.
- Gusto: Unico e intrigante, con un equilibrio tra le note fresche e agrumate del rum e l'intensità del cacao.
Come Degustarlo
Il Copalli Cacao Rum può essere gustato liscio o con ghiaccio per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche. Grazie alla sua versatilità, si presta anche alla creazione di cocktail originali e innovativi.
Alternative e Confronti
Nel panorama dei rum aromatizzati, il Copalli Cacao Rum si distingue per l'utilizzo di ingredienti naturali e per il processo di produzione artigianale. A differenza di molti rum commerciali che utilizzano aromi artificiali e zuccheri aggiunti, il Copalli Cacao Rum offre un'esperienza gustativa autentica e raffinata.
La Progresiva 13: Un'Eccellenza Cubana
Sebbene il Copalli Cacao Rum sia unico nel suo genere, è interessante confrontarlo con un altro rum di alta qualità: La Progresiva 13. Questo rum cubano, realizzato a mano dalle maestre del rum di Bodega Vigia, si distingue per la sua complessità e le note di fava di cacao. Tuttavia, La Progresiva 13 è un rum invecchiato, mentre il Copalli Cacao Rum è un rum bianco aromatizzato, il che li rende adatti a diverse occasioni e preferenze.
Copalli: Un Impegno per la Sostenibilità
Oltre alla qualità dei suoi prodotti, Copalli si distingue per il suo impegno per la sostenibilità e la responsabilità sociale. L'azienda si impegna a preservare la foresta pluviale del Belize, a sostenere la comunità locale e a ridurre al minimo il proprio impatto ambientale.
- Evitare la deforestazione: Nessun albero viene abbattuto per la produzione del rum.
- Lavoro duraturo: Offre impieghi gratificanti e significativi alla comunità di Punta Gorda.
- Energia da biomassa: La distilleria utilizza energia rinnovabile per ridurre le emissioni di carbonio.
- Rum da puro succo di canna da zucchero: A differenza di molti rum che utilizzano melassa, Copalli utilizza solo succo di canna da zucchero fresco.
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