Il riso è un cereale millenario, originario dell'Estremo Oriente, che ha conquistato un ruolo fondamentale nella dieta umana in tutto il mondo. Dalle varietà più comuni come Carnaroli e Arborio, perfette per i risotti, a quelle più esotiche come Basmati e riso nero, ideali per insalate e piatti di pesce, il riso offre infinite possibilità culinarie. Ogni tipologia si distingue per forma, colore, proprietà e sapore, prestandosi a ricette semplici e elaborate.
Con la sua storia secolare, il riso si è adattato alle nuove abitudini e metodologie di cottura, tra cui l'utilizzo del microonde, un elettrodomestico ormai presente in quasi tutte le case. Questo metodo consente di cuocere il riso in modo rapido e semplice, con risultati sorprendenti.
Vantaggi della cottura del riso al microonde
Cucinare il riso al microonde presenta diversi vantaggi:
- Rapidità: Il riso cuoce in pochi minuti, ideale per chi ha poco tempo.
- Praticità: Non è necessario mescolare il riso durante la cottura, evitando il rischio che si attacchi al fondo.
- Pulizia: Si evita che l'acqua di cottura fuoriesca, sporcando il piano cottura.
- Versatilità: Si possono cuocere diverse tipologie di riso, dal Basmati all'integrale.
Strumenti e materiali necessari
Per cuocere il riso al microonde, è fondamentale utilizzare:
- Un contenitore adatto al microonde, preferibilmente in vetro, ceramica (non decorata), terracotta o plastica specifica per microonde.
- Un coperchio o pellicola per microonde per trattenere l'umidità.
- Un colino a maglie fitte per sciacquare il riso.
Alcuni preferiscono utilizzare un cuociriso specifico per microonde, un accessorio pratico che facilita la cottura e garantisce risultati ottimali.
Leggi anche: Marmellata di fichi troppo liquida: soluzioni
Preparazione preliminare: il risciacquo e l'ammollo
Prima di procedere con la cottura, è essenziale risciacquare accuratamente il riso sotto acqua corrente fredda. Questo passaggio permette di eliminare l'amido superficiale, evitando che i chicchi si attacchino durante la cottura e formino una massa informe. Il risciacquo va effettuato fino a quando l'acqua non risulta limpida e priva di residui bianchi.
Per il riso integrale, è consigliabile un ammollo di circa 30 minuti in acqua fredda prima del risciacquo, per favorire l'eliminazione dell'amido in eccesso. Per il riso bianco o Basmati, un ammollo di 15 minuti è sufficiente.
Proporzioni e condimenti
Il rapporto tra riso e acqua è fondamentale per una cottura perfetta. In linea di massima, si consiglia di utilizzare una proporzione di 2:1, ovvero due parti di acqua per ogni parte di riso. Per il riso integrale, il rapporto ideale è di 3:1, data la sua maggiore capacità di assorbimento.
Per quanto riguarda i condimenti, si possono aggiungere un pizzico di sale grosso all'acqua di cottura. Per un sapore più ricco, si può utilizzare brodo vegetale o di pollo al posto dell'acqua, oppure aggiungere spezie e aromi come zenzero, cardamomo, cannella o scorza di limone. Un filo d'olio extravergine d'oliva o una noce di burro possono essere aggiunti prima o dopo la cottura, a seconda delle preferenze.
Cottura al microonde: tempi e potenza
I tempi di cottura variano in base alla potenza del microonde e alla quantità di riso da cuocere. In generale, si consiglia di impostare il microonde a una potenza di 700 watt e seguire queste indicazioni:
Leggi anche: Come cucinare le zucchine
- 100 g di riso: 8 minuti
- 200 g di riso: 11 minuti
- 300 g di riso: 15 minuti
- 250 g di riso: 20 minuti
È sempre meglio iniziare con un tempo inferiore e aggiungere uno o due minuti se necessario, per evitare di scuocere il riso.
Riposo e sgranatura
Una volta terminato il tempo di cottura, è fondamentale lasciare riposare il riso nel microonde spento per almeno 5 minuti, senza aprire lo sportello. Questo tempo di riposo permette al vapore di completare la cottura e ai chicchi di assorbire completamente l'acqua.
Dopo il riposo, rimuovere il coperchio o la pellicola facendo attenzione al vapore caldo. Sgranare il riso con una forchetta, delicatamente, per separare i chicchi ed evitare che si rompano.
Riso al microonde: ricette e varianti
Il riso cotto al microonde può essere utilizzato come base per numerose ricette, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
- Insalata di riso: Condire il riso con verdure fresche, tonno, olive, mozzarella e altri ingredienti a piacere.
- Riso saltato: Saltare il riso in padella con verdure, carne, pesce o uova, aggiungendo salsa di soia e spezie.
- Riso al pomodoro: Preparare un semplice sugo di pomodoro fresco e condire il riso.
- Riso con verdure al vapore: Cuocere le verdure al vapore nel microonde e condirle con il riso.
- Riso dolce: Cuocere il riso con latte, zucchero e aromi come vaniglia o cannella.
Ricetta: Riso con melanzane e pomodoro al microonde
Ispirandosi all'esperienza di chi ha già cucinato il riso al microonde, proponiamo una ricetta semplice e gustosa:
Leggi anche: Eliminare il Sapore di Lievito dalle Torte
Ingredienti:
- Riso (la quantità desiderata)
- 1 melanzana
- Polpa di pomodoro fresco
- Sale, origano, olio extravergine d'oliva, basilico, pepe, pecorino grattugiato
Preparazione:
- Lessare il riso.
- Tagliare la melanzana a metà e cuocerla al vapore nel microonde per circa 10 minuti, utilizzando l'apposita vaporiera.
- Preparare un sugo semplice con la polpa di pomodoro fresco, sale, origano, olio extravergine d'oliva e basilico.
- Unire il riso lessato al sugo di pomodoro e amalgamare bene.
- Disporre il riso in pirofile monoporzione.
- Spolverare con pepe e pecorino grattugiato.
- Servire caldo.
Consigli aggiuntivi
- Per un riso più saporito, si può utilizzare brodo vegetale o di carne al posto dell'acqua.
- Si possono aggiungere spezie ed erbe aromatiche all'acqua di cottura per insaporire il riso.
- Per un riso più cremoso, si può aggiungere una noce di burro o un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.
- Il riso cotto al microonde si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Riso al microonde: un'alternativa rapida e versatile
La cottura del riso al microonde è un'ottima alternativa per chi cerca un metodo rapido, pratico e versatile per preparare questo cereale. Con pochi accorgimenti e un po' di esperienza, è possibile ottenere risultati eccellenti e creare piatti gustosi e originali. Sperimentate con diverse varietà di riso, condimenti e ricette per scoprire le infinite possibilità offerte da questo metodo di cottura.
Nuove proposte: riso al microonde pronto in 2 minuti
Per chi cerca una soluzione ancora più rapida, sono disponibili sul mercato confezioni di riso al microonde pronte in soli 2 minuti. Queste confezioni offrono una varietà di gusti internazionali, dal riso bianco alla coreana al riso fritto alla indonesiana, passando per il riso jasmine alla thailandese e il riso basmati al coriandolo e lime.
Questi prodotti sono ideali per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e nutriente. Basta aprire la confezione e metterla nel microonde per un paio di minuti per avere un riso perfetto, senza bisogno di cucinare o seguire ricette complicate.
Scegliere il contenitore giusto per il microonde
La scelta del contenitore giusto è fondamentale per una cottura sicura ed efficace al microonde. In commercio esistono contenitori specifici per microonde, realizzati in materiali resistenti al calore e adatti all'uso alimentare.
È importante evitare contenitori in metallo, alluminio o con decorazioni metalliche, in quanto possono causare scintille e danneggiare il microonde. Anche i contenitori in plastica non specifici per microonde possono rilasciare sostanze nocive durante la cottura.
I contenitori ideali per la cottura del riso al microonde sono quelli in vetro, ceramica (non decorata), terracotta o plastica specifica per microonde, che garantiscono una cottura uniforme e sicura.
Cottura a vapore al microonde: un'opzione salutare
La cottura a vapore è un metodo di cottura delicato che preserva le proprietà nutritive degli alimenti e ne esalta il sapore naturale. Anche il riso può essere cotto a vapore nel microonde, utilizzando un apposito contenitore con cestello forato e coperchio.
Per cuocere il riso a vapore al microonde, è necessario risciacquare accuratamente il riso sotto acqua corrente fredda per eliminare l'amido in eccesso. Quindi, versare il riso nel cestello forato, aggiungere acqua nella base del contenitore e coprire con il coperchio.
I tempi di cottura variano in base alla potenza del microonde e alla quantità di riso da cuocere. In generale, si consiglia di cuocere il riso a vapore per circa 8-10 minuti a una potenza di 700 watt.
La cottura a vapore è ideale per il riso Basmati e integrale, che mantengono intatto il loro aroma e le loro proprietà nutrizionali.