Gli spätzle, o spatzli, sono un tipo di pasta fresca tipico della Germania, dell'Austria e dell'Alto Adige. Questi gnocchetti dalla forma irregolare, spesso preparati con un impasto agli spinaci, sono estremamente versatili in cucina e si prestano a una varietà infinita di condimenti. Se vi state chiedendo come cucinare gli spätzle già pronti, siete nel posto giusto! Questo articolo vi fornirà una serie di ricette e idee per trasformare questo piatto semplice in una vera delizia.
Cosa Sono gli Spätzle?
Gli spätzle sono piccoli gnocchetti a base di farina, uova e acqua, elementi cardine della cucina tedesca e austriaca. Il loro nome deriva dal tedesco "spatz", che significa "passerotto", in riferimento alla loro forma irregolare che ricorda un piccolo uccellino. La variante più comune in Alto Adige prevede l'aggiunta di spinaci all'impasto, conferendo loro un caratteristico colore verde.
Come Cucinare gli Spätzle Già Pronti
Cucinare gli spätzle già pronti è un processo semplice e veloce. Ecco i passaggi fondamentali:
- Bollire l'acqua: Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- Cuocere gli spätzle: Versare gli spätzle nell'acqua bollente e cuocere per circa 4 minuti, o finché non vengono a galla.
- Scolare: Scolarli immediatamente per evitare che scuociano.
Idee e Ricette per Condire gli Spätzle
Grazie al loro sapore neutro, gli spätzle si prestano a essere arricchiti in molti modi. Ecco alcune idee, dalle ricette tradizionali alle varianti più creative:
Spätzle Panna e Speck
Un classico intramontabile, perfetto per un pranzo veloce o una cena sfiziosa.
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Ingredienti:
- 400 g di spätzle
- 100 g di speck a listarelle
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cipolla tritata finemente
- 30 ml di olio extravergine d'oliva
- 50 g di Grana Padano a scaglie o Galbanino grattugiato
Preparazione:
- Soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere lo speck a listarelle e rosolare per 3 minuti.
- Versare la panna da cucina e cuocere per 10 minuti, mescolando all'occorrenza.
- Cuocere gli spätzle per 4 minuti, scolarli e trasferirli nella padella con il condimento.
- Saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
- Servire con Grana Padano a scaglie o Galbanino grattugiato.
Spätzle Burro e Salvia
Un condimento semplice e profumato, ideale per esaltare la naturale morbidezza degli gnocchetti.
Preparazione:
- Fondere lentamente il burro in padella con foglie di salvia fresca.
- Scolare gli spätzle e saltarli in padella con il burro fuso e la salvia.
Spätzle con Funghi e Panna
Un abbinamento cremoso e avvolgente, perfetto per le stagioni fredde.
Preparazione:
- Saltare i funghi (champignon, porcini o misti) in padella con aglio e prezzemolo.
- Aggiungere un filo di panna e cuocere per qualche minuto.
- Scolare gli spätzle e saltarli in padella con il condimento.
Spätzle Spinaci e Formaggio di Montagna
Una versione particolarmente saporita, con spinaci freschi e formaggio di montagna come Gruyère o Fontina.
Preparazione:
- Scottare gli spinaci in poca acqua bollente, scolarli e saltarli in padella con poco burro.
- Aggiungere gli spätzle e il formaggio a cubetti, mescolando finché non si scioglie.
Spätzle Gorgonzola e Noci
Per chi preferisce sapori più decisi, un abbinamento bilanciato e gustoso.
Preparazione:
- Fondere il gorgonzola in padella a fuoco basso.
- Aggiungere le noci tostate tritate grossolanamente.
- Scolare gli spätzle e saltarli in padella con il condimento.
Spätzle al Pesto di Basilico
Una scelta perfetta sia per gli spätzle bianchi che per quelli verdi, ideale per la stagione estiva.
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Preparazione:
- Condire gli spätzle scolati con pesto di basilico fresco.
Spätzle al Ragù di Carne
Un primo piatto appagante e adatto alle giornate fredde.
Preparazione:
- Condire gli spätzle scolati con ragù di carne.
Spätzle con Formaggio e Cipolla Fritta
Un classico della tradizione, perfetto per chi ama i sapori forti.
Preparazione:
- Preparare una fonduta di formaggi.
- Friggere la cipolla tagliata a rondelle sottili finché non diventa dorata e croccante.
- Condire gli spätzle con la fonduta di formaggi e la cipolla fritta.
Spätzle Prosciutto Crudo e Panna
Una versione apparentemente delicata, ma dal sapore ricco e avvolgente.
Preparazione:
- Tagliare il prosciutto crudo a striscioline sottili e rosolarlo in padella.
- Aggiungere la panna e far insaporire.
- Scolare gli spätzle e saltarli in padella con il condimento.
Spätzle Burro e Speck
Il condimento tradizionale delle regioni alpine, dal sapore rustico e affumicato.
Preparazione:
- Fondere il burro in padella.
- Aggiungere lo speck a dadini e rosolare.
- Scolare gli spätzle e saltarli in padella con il condimento.
Spätzle Salsa di Pomodoro e Basilico
Un'opzione leggera e gustosa, perfetta per chi ama i sapori semplici e genuini.
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Preparazione:
- Condire gli spätzle scolati con salsa di pomodoro fresco e basilico.
Spätzle Crema di Zucca e Parmigiano
Un matrimonio perfetto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del parmigiano.
Preparazione:
- Cuocere la zucca fino a renderla una purea vellutata.
- Condire gli spätzle con la crema di zucca e parmigiano grattugiato.
Spätzle agli Spinaci con Burro Chiarificato e Ricotta Affumicata
Un'alternativa raffinata e saporita per esaltare il sapore delicato degli spinaci.
Preparazione:
- Scaldare il burro chiarificato in padella.
- Scolare gli spätzle e condirli con burro chiarificato e ricotta affumicata grattugiata.
Varianti degli Spätzle
Gli spätzle possono essere preparati in diverse varianti, a partire da quelli classici, senza spinaci, dal colore chiaro e dal gusto neutro, perfetti per qualsiasi condimento. In autunno, potete provare gli spätzle alla zucca, più dolci e morbidi, mentre quelli alle barbabietole hanno un colore vivace e un sapore leggermente terroso.
Consigli Aggiuntivi
- Per un tocco di croccantezza, potete aggiungere una manciata di noci tritate o speck croccante.
- Se preferite un'alternativa più cremosa, potete provare una fonduta di formaggio.
- Gli spätzle cotti si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Al momento di servirli, potete ripassarli in padella con il loro condimento.
- Con gli spätzle conditi e avanzati potete realizzare un appetitoso gratin al forno, aggiungendo Parmigiano e altri formaggi filanti a piacere da distribuire sulla superficie.