State cercando un dolce di Pasqua vegano, semplice da preparare e adatto a tutti? La torta colomba vegana è la ricetta perfetta per voi! Un’alternativa golosa alla tradizionale colomba pasquale, preparata senza uova, burro o latte. Soffice e profumata, questa torta è ideale da condividere con amici e familiari durante le feste, anche in caso di intolleranze o scelte alimentari plant-based.
Ingredienti Semplici per un Risultato Sorprendente
Nell’impasto troverete solo ingredienti di origine vegetale: farina, yogurt di soia, bevanda all’avena e olio di semi, arricchiti da scorza di limone e arancia candita per un gusto fresco e agrumato tipico dei dolci pasquali. La superficie è decorata con granella di zucchero e mandorle intere, per un tocco rustico e irresistibile. Per evitare picchi glicemici, anche a causa dell’assenza totale di proteine, si possono usare farine integrali senza glutine e un dolcificante preferito, come lo zucchero di cocco.
La Ricetta Passo Passo: Un'Esperienza alla Portata di Tutti
La preparazione della colomba vegana è un processo accessibile a tutti, anche a chi non ha grande esperienza in cucina. Ecco una guida dettagliata per realizzare questo dolce pasquale:
- Preparazione delle Polveri: Mescolate in una ciotola farina e fecola, quindi setacciatele insieme. In un'altra ciotola, setacciate le polveri e unite le scorze grattugiate di arancia e limone.
- Preparazione dei Liquidi: In un’altra ciotola montate con le fruste elettriche l’olio, lo zucchero di cocco, i semi di lino, e 20 gr di bevanda vegetale, fino ad ottenere un composto cremoso. Unitelo all’altro composto e mescolate fino a raggiungere una consistenza liscia e omogenea. Se fosse necessario, unite qualche cucchiaio di bevanda vegetale.
- Aromatizzazione dell'Impasto: Profumate l'impasto con la scorza grattugiata del limone e le arance candite a cubetti.
- Lievitazione (Opzionale): Sonia di Sweet Sensitive free lascia riposare l’impasto crudo per un’ora.
- Trasferimento nello Stampo: L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo, versatelo in uno stampo da colomba da 500 g e livellate la superficie con una spatola.
- Decorazione: Decorate infine con le mandorle intere e granella di zucchero.
- Cottura: Cuocete nel forno statico preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti. Trascorso il tempo aprite velocemente il forno, coprite la colomba con carta forno in superficie e proseguite la cottura in modalità ventilata per altri 10 minuti. Fate la prova stecchino e, quando la torta colomba vegana sarà cotta, spegnete il forno e lasciatela all’interno per 5 minuti con il forno aperto.
- Glassatura (Opzionale): Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e ricoprite la superficie della colomba.
Varianti Golose per Personalizzare la Tua Colomba
La colomba vegana si presta a numerose varianti per soddisfare tutti i gusti. Si può aggiungere cioccolato all'impasto per una versione più golosa, o utilizzare diverse farine per arricchire il sapore e la consistenza.
- Colomba Vegana al Cioccolato: Come l’ispirazione per la ricetta di oggi proviene da una collega molto brava, che seguo su Instagram, Sonia di Sweet Sensitive free. Ovviamente, come spesso ormai mi capita, sono partita dalla sua ricetta, ma l’ho cambiata…Sonia mi perdonerà 😉 vi consiglio di provare anche la sua versione, moto interessante anche nel procedimento: Sonia lascia riposare l’impasto crudo per un’ora.
- Colomba Vegana con Farine Alternative: E dunque, avevo in dispensa della farina di teff e della farina di riso integrale che, unite insieme con lo zucchero di cocco, hanno dato come risultato un dolce ricco di fibre e dal colore rustico e brunito, ma molto molto buono.
Un’altra opzione è quella di utilizzare composte di frutta diverse, come mirtilli o albicocche, per variare il profilo aromatico del dolce.
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La Colomba Vegana: Un Dolce per Tutti
La colomba vegana è un dolce inclusivo, adatto a chi segue un'alimentazione vegana, a chi è intollerante al lattosio o alle uova, e a chi semplicemente desidera provare un'alternativa più leggera e salutare alla colomba tradizionale.
Colomba Vegana con Lievito di Birra Secco
Ingredienti per uno stampo da 500 g:
- Primo impasto: 140 g di farina 0, 90 ml di acqua, 50 ml di bevanda vegetale, 5 g di lievito di birra secco
- Secondo impasto: 100 g di farina 0, 30 g di zucchero, 20 g di margarina o burro di soia
- Terzo impasto: 220 g di farina 0, 100 g di zucchero, 80 g di margarina o burro di soia, 10 g di sale, 100 g di scorza d’arancia candita, scorza di arancia, 2 cucchiaini di Agar Agar
- Per la glassa: 15 g di farina di mais, 70 g di mandorle pelate, 10 g di amido di mais, 1 cucchiaino di polvere di semi di lino, 50 g di zucchero
- Per la decorazione: lamelle di zucchero q.b., mandorle q.b.
Procedimento:
- Primo Impasto: In una ciotola unite la farina, il lievito, la bevanda vegetale e l’acqua, mescolate delicatamente un ingrediente dopo l’altro e ricoprite con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare per due ore in un luogo al riparo da fonti di calore.
- Secondo Impasto: Unite al primo impasto lo zucchero e mescolate bene, se invece usate una planetaria azionate il gancio. Aggiungete la farina, la margarina e impastate bene il tutto. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per altre due ore.
- Terzo Impasto: Inserite all’interno dell’impasto lievitato lo zucchero, la farina, il sale, la margarina ammorbidita, le scorze di arancia candite, la scorza di arancia grattugiata e l’Agar Agar precedentemente sciolto con l’acqua. Spolverizzate il piano di lavoro e lavorate a mano l’impasto. Stendetelo in maniera rettangolare e formate due pieghe di rinforzo, prima di trasformarlo in una palla. Adagiate l’impasto all’interno della ciotola e copritelo con la pellicola trasparente. Lasciate lievitare per una ventina d’ore.
- Glassa: Preparate la glassa: mescolate 1 cucchiaio di polvere di semi di lino con 3 cucchiai d’acqua. Frullate insieme tutti gli ingredienti e, solo alla fine, versatela in una ciotola unendo 5/6 cucchiai d’acqua per renderla ben amalgamata.
- Formatura e Lievitazione Finale: Dividete l’impasto in tre filoncini e inseriteli nello stampo apposito da colomba. Lasciate lievitare per circa 4 ore coperto con un canovaccio pulito.
- Decorazione e Cottura: Trascorso il tempo necessario, spalmate la glassa sul dolce aiutandovi con un pennello da cucina e cospargete la granella di zucchero e le mandorle. Infornate a 160° per 60 minuti in modalità statica.
Colomba Vegana Veloce con Acqua di Ceci
Per chi cerca una ricetta ancora più rapida, esiste una versione che utilizza l'acqua di cottura dei ceci in scatola come sostituto delle uova. Preparare la Colomba di Pasqua Vegana è molto semplice: basta mescolare insieme tutti gli ingredienti, senza nessun ordine in particolare.
Ingredienti Speciali:
- Acqua di cottura dei ceci in scatola (l'acqua dei ceci monta, proprio come un albume)
- Gel di semi di chia
Procedimento:
- Preparazione: In un altra ciotolina, sciogliere il lievito di birra in 50g d'acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
- Impasto: Mettere le farine in una ciotola, unire lo zucchero di canna, il lievito, il gel di semi di chia, gli aromi, la pasta d'arancio e la scorza di arancia. Iniziate ad impastare aggiungendo man mano il latte vegetale.
- Lievitazione: Lasciate riposare l'impasto all'interno dello stampo, fino a che non avrà quasi raggiunto l'orlo dello stampo.
- Glassa: Con le fruste montate l'acqua dei ceci.
- Decorazione e Cottura: Una volta lievitata, spalmate la glassa sulla superficie della colomba e decorate con granella di zucchero e mandorle non pelate. Infornate in forno statico a 175/180°C per circa un'ora, un'ora e dieci.
Un Dolce Artigianale dal Sapore Genuino
Il sapore genuino di questa colomba e la fragranza di un prodotto artigianale, saranno la vostra grande soddisfazione. Possiamo provare a fare in casa la colomba vegana. Da nord a sud dell'Italia la varietà di dolci, durante il periodo pasquale, è davvero ampia, ma uno accomuna tutte le tavole degli italiani: la colomba pasquale.
Agar Agar: L'Ingrediente Segreto per una Colomba Perfetta
E non vi preoccupate della loro assenza, l’Agar Agar è un’ottima alternativa. Ottenuto dalle alghe rosse, alleato della linea, ha molti benefici digestivi ed è ricco di calcio, magnesio e fibre.
Colomba Vegana al Grano Saraceno con Composta di Fragole e Glassa al Cacao Crudo
Dimentica le colombe industriali piene di zuccheri raffinati e canditi artificiali. Quest’anno la Pasqua prende una piega creativa con questa colomba vegana al grano saraceno, dolce e profumata grazie alla composta di fragole e ricoperta da una glassa al cacao crudo. Versa l’impasto nello stampo e cuoci in forno a 180°C per circa 45 minuti.
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