Il club sandwich, ben più di un semplice tramezzino, rappresenta un'icona della cucina internazionale, un pasto completo e stratificato capace di soddisfare i palati più esigenti. La sua storia affonda le radici in un passato nobile, per poi evolversi in innumerevoli varianti che spaziano dalla tradizione all'innovazione gourmet.
Le Origini: Una Storia di Gioco e Necessità
La leggenda narra che il club sandwich sia nato per soddisfare l'esigenza di John Montagu, IV Conte di Sandwich, un uomo tanto appassionato alla politica quanto al gioco d'azzardo. Immerso in una lunga partita a carte, il conte chiese che gli fosse preparato un panino imbottito con carne fredda per non interrompere il gioco. Questo succulento sandwich, composto da fette di pane tostato e carne, divenne il suo marchio di fabbrica.
Tuttavia, il club sandwich come lo conosciamo oggi si è evoluto nel tempo, arricchendosi di nuovi ingredienti alla fine dell'800 in America, sempre con un legame al mondo del gioco d'azzardo. La sua presentazione, con il caratteristico taglio a metà e lo stecco finale, è diventata un elemento imprescindibile.
Dalla Tradizione all'Innovazione: Le Interpretazioni degli Chef Stellati
Nel corso degli anni, il club sandwich ha subito numerose variazioni, con chef stellati che hanno proposto le loro personali interpretazioni. Antonino Cannavacciuolo, ad esempio, include l'uovo nella sua versione, mentre Joe Bastianich opta per un approccio più gourmet con petto d'anatra e avocado.
La Ricetta Classica: Un Valore Sicuro
Nonostante le innumerevoli varianti, la versione originale del club sandwich rimane un classico intramontabile. Per prepararla, è necessario tostare le fette di pane nel tostapane o in forno per circa 5 minuti. Il pollo, grigliato e tagliato a striscioline, e il bacon, anch'esso grigliato, sono gli ingredienti principali del ripieno.
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Per assemblare il club sandwich, si spalma la maionese su una fetta di pane, si aggiungono le foglie di insalata, il pollo e il pomodoro. Si sovrappone un'altra fetta di pane, si aggiunge altra insalata, le fette di pomodoro rimanenti e il bacon. Infine, si chiude il sandwich con l'ultima fetta di pane, anch'essa spalmata con un po' di maionese.
Il Club Sandwich di Cannavacciuolo: Un'Esplosione di Sapore
Il club sandwich di Cannavacciuolo è una variante ricca e golosa che include l'uovo tra gli ingredienti. Questa versione, ideale per un pranzo nutriente e veloce, unisce il pollo, la maionese, la lattuga, il bacon, i pomodori e l'uovo in un'esplosione di sapori.
Per preparare il club sandwich di Cannavacciuolo, si tosta il bacon in una padella antiaderente. Si lavano e si tagliano a listarelle le foglie di lattuga, mescolandole con il pollo a striscioline, il sale, il pepe e la maionese. Questo composto viene utilizzato per farcire il sandwich, alternando strati di pane, composto di pollo, pomodoro e uovo.
Altre Varianti: Un Mondo di Possibilità
Le varianti del club sandwich sono infinite, con accostamenti che spaziano dal tacchino al salmone, dal formaggio cheddar all'avocado. Alcune versioni includono zucchine, gamberetti, uovo sodo o frittata, mentre altre sono vegetariane o a base di tonno.
Il Club Sandwich a Milano: Sfida tra Ristoranti
Milano è una città che ha saputo reinterpretare il club sandwich in chiave moderna e gourmet. Durante una puntata di Foodish, alcuni ristoranti milanesi si sono sfidati a colpi di club sandwich, proponendo varianti originali e gustose. Tra questi, il ristorante Sfizio dell'hotel Rosa Grand Milano - Starhotels Collezione si è distinto per la sua proposta "foodish", caratterizzata da ingredienti di alta qualità e una presentazione impeccabile.
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La Ricetta del Club Sandwich "Foodish" di Bruno Cefalà
Bruno Cefalà, chef del ristorante Sfizio, propone una ricetta che esalta la qualità degli ingredienti e la cura nella preparazione. La sua versione prevede l'utilizzo di pane in cassetta senza crosta, pancetta affumicata, pomodori ramati, filetti di petto di pollo, lattuga, uova e maionese.
Per preparare il club sandwich di Cefalà, si tostano le fette di pane, si rosolano le fette di pancetta e si griglia il petto di pollo tagliato a pezzetti. Si cuociono le uova all'occhio di bue, avendo cura di coprire la padella per ottenere una consistenza semi soda. Si lavano e si asciugano le foglie di lattuga, si tagliano a fettine sottili i pomodori.
Si spalma la maionese sulla prima fetta di pane tostato, si ricopre con la lattuga e i pomodori, si aggiungono il pollo, la pancetta e l'uovo. Si sovrappone la seconda fetta di pane e si ripete l'operazione. Si richiude con la terza fetta di pane tostato, si taglia il sandwich in quattro pezzi triangolari e si fissa il tutto con degli stecchini. Il club sandwich viene servito con patatine fritte.
Club Sandwich d'Autore: Le Ricette degli Ambassador
Oltre alle interpretazioni degli chef stellati, il club sandwich ha ispirato anche le creazioni degli ambassador della cucina. William Esposto propone delle tasche di pane in cassetta ripiene di pollo e tacchino marinato nello yogurt greco, mentre Mirko Tassin opta per un club sandwich gourmet con sovracosce di pollo disossate, pancetta steccata al pepe e salsa alla maionese, senape e miele. Roberta Castrichella, infine, rivisita il classico club sandwich in chiave "rosa", utilizzando ingredienti come il pane in cassetta al pomodoro e la scamorza affumicata.
Consigli e Curiosità
- Per un club sandwich perfetto, è fondamentale utilizzare pane di qualità e tostarlo in modo uniforme.
- Gli ingredienti devono essere freschi e tagliati in modo da facilitarne la degustazione.
- La maionese, elemento essenziale del club sandwich, può essere preparata in casa per un sapore più autentico.
- Il taglio a metà e lo stecco finale non sono solo un elemento estetico, ma aiutano a mantenere compatto il sandwich durante la degustazione.
- Il club sandwich è un piatto versatile che si presta a innumerevoli variazioni, quindi non abbiate paura di sperimentare con i vostri ingredienti preferiti.
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