Questo articolo fornisce un'analisi dettagliata del Salame Bastoncini Citterio, esaminando da vicino i suoi ingredienti, i valori nutrizionali, le caratteristiche e altre informazioni rilevanti per il consumatore.
Ingredienti
Il Salame Bastoncini Citterio è composto dai seguenti ingredienti:
- Carne di suino
- Sale
- Zucchero
- Destrosio
- Pepe
- Antiossidanti (E301, E300)
- Piante aromatiche
- Conservante (E250)
Valori Nutrizionali
Di seguito sono riportati i valori nutrizionali medi per 100g e per porzione (30g) di Salame Bastoncini Citterio:
| Valore Nutrizionale | Per 100g | Per 30g |
|---|---|---|
| Energia | 2118 kJ - 511 kcal | 635kJ - 153kcal |
| Grassi | Non specificato | Non specificato |
| di cui saturi | Non specificato | Non specificato |
| Carboidrati | Non specificato | Non specificato |
| di cui zuccheri | Non specificato | Non specificato |
| Proteine | Non specificato | Non specificato |
| Sale | Non specificato | Non specificato |
Allergeni e Caratteristiche
Il Salame Bastoncini Citterio presenta le seguenti caratteristiche in termini di allergeni:
- Senza glutine
- Senza lattosio
Additivi Alimentari: Antiossidanti (E301, E300) e Conservante (E250)
Il Salame Bastoncini Citterio contiene diversi additivi alimentari, tra cui antiossidanti e conservanti.
Leggi anche: Tradizione e gusto del Salame Ungherese
Ascorbato di Sodio (E301)
L'ascorbato di sodio, noto anche come sale sodico dell'acido ascorbico (vitamina C), è un additivo alimentare autorizzato nell'Unione Europea con la sigla E301. Viene utilizzato come antiossidante e regolatore di acidità. Le sue funzioni principali includono:
- Prevenire l'annerimento della frutta tagliata
- Preservare il colore rosso della carne, anche in combinazione con nitriti
- Aumentare il contenuto di vitamina C negli alimenti
L'ascorbato di sodio è sintetizzato industrialmente dall'acido ascorbico (E300) attraverso il processo Reichstein.
Acido Ascorbico (E300)
L'acido ascorbico, comunemente noto come vitamina C, è impiegato come antiossidante per proteggere gli alimenti dall'ossidazione, prevenendo alterazioni di colore e sapore.
Nitrito di Sodio (E250)
Il nitrito di sodio è un conservante utilizzato per prevenire la crescita di batteri, in particolare il Clostridium botulinum, responsabile del botulismo. Contribuisce anche a fissare il colore rosso della carne. Tuttavia, è importante notare che i nitriti possono reagire con le ammine presenti nella carne, formando nitrosammine durante la cottura ad alte temperature. Le nitrosammine sono considerate potenziali cancerogeni. L'uso di antiossidanti come l'ascorbato di sodio (E301) può aiutare a ridurre la formazione di nitrosammine.
Informazioni aggiuntive
- Denominazione legale di vendita: Salame bastoncini
- Porzioni: 2
- Temperatura di conservazione: +7 °C
- Marchio: Citterio
Considerazioni sugli Ingredienti
È importante considerare alcuni aspetti relativi agli ingredienti del Salame Bastoncini Citterio:
Leggi anche: Esplosione di sapori: Pasta con Salame e Philadelphia
- Zucchero e Destrosio: Il prodotto contiene zucchero e destrosio. Un elevato consumo di zucchero può contribuire all'aumento di peso e alla carie dentale.
- Nitrito di Sodio: La presenza di nitrito di sodio (E250) solleva preoccupazioni per la potenziale formazione di nitrosammine durante la cottura. Tuttavia, l'aggiunta di ascorbato di sodio (E301) può contribuire a mitigare questo rischio.
Leggi anche: Processo di produzione del Salame Antica Emilia
tags: #citterio #salame #bastoncini