Anelli di Cipolla in Pastella: Ricetta Sfiziosa Senza Lievito

Gli anelli di cipolla in pastella sono un antipasto sfizioso e stuzzicante, perfetti per un aperitivo, come contorno per accompagnare piatti a base di carne, salumi o formaggi, o anche per un pranzo informale. La loro preparazione è semplice e veloce, ideale per chi desidera uno snack croccante e saporito senza dover ricorrere a preparazioni elaborate. Questa ricetta propone una versione senza lievito, adatta anche a chi preferisce evitare questo ingrediente.

Introduzione

La ricetta base degli anelli di cipolla fritti può talvolta deludere, con cipolle che risultano mollicce anziché croccanti. Il segreto per un risultato perfetto risiede nella scelta degli ingredienti e nella corretta tecnica di frittura. Questa guida svelerà i trucchi per ottenere anelli di cipolla irresistibilmente croccanti e gustosi.

Ingredienti e Preparazione

Scelta delle Cipolle

La scelta della cipolla è fondamentale. Si può optare per cipolle bianche, bionde o rosse, a seconda del gusto personale. La cipolla rossa, in particolare quella di Tropea, è apprezzata per il suo sapore dolce e delicato, ideale per questo tipo di preparazione. Io adoro le cipolle e in particolare gli anelli di cipolla fritti!

Preparazione degli Anelli

1. Pulire le cipolle eliminando le estremità e gli strati esterni.
2. Affettare le cipolle a rondelle di circa 1 cm di spessore. Per prima cosa dobbiamo pulire, lavare e tagliare le cipolle a fette spesse circa 1 cm, poi dividiamo delicatamente gli anelli.
3. Separare delicatamente gli anelli, facendo attenzione a non romperli. È possibile separare i singoli anelli o lasciarli uniti a due a due per un disco di cipolla più consistente. Facendo un po’ di pressione separate gli anelli. Potete separare i singoli anelli oppure farli staccare a due a due se volete un disco di cipolla più consistente. Se volete creare degli anelli di cipolla in pastella più corposi potete andare ad accorpare anche due o tre anelli tra di loro. Non esagerate perché altrimenti correreste il rischio di avere degli anelli di cipolla in pastella ancora crudi all’interno e quindi poco piacevoli da consumare.
4. Immergere gli anelli in acqua fredda per qualche minuto. Questo passaggio aiuta a rendere le cipolle più digeribili. Separate gli anelli di cipolla e tuffateli in acqua fredda. Per rendere le cipolle più digeribili, si possono seguire alcuni accorgimenti: Immergere gli anelli di cipolla in acqua fredda per almeno 30 minuti prima di friggerli. Utilizzare cipolle rosse, che sono generalmente più dolci e delicate. Cuocere le cipolle a fuoco moderato per evitare che si brucino e diventino amare.

Pastella Senza Lievito

Esistono diverse varianti per la pastella, ma in questa ricetta proponiamo una versione senza lievito, semplice e veloce da preparare. Oltre che senza uovo potete fare anche una pastella senza lievito. Come? Aggiungete poi la farina e la paprika e se volete anche un pizzico di bicarbonato. Immergetevi gli anelli di cipolla e via nell’olio caldo.Gli anelli di cipolla in pastella sono semplici e veloci, senza uova. Si preparano in cinque minuti e il risultato è garantito. Più ne preparate e più ne mangiate!

Ingredienti:

• Farina (circa 200g)
• Acqua frizzante fredda (circa 300ml)
• Sale q.b.
• Paprika o altre spezie a piacere (opzionale)
• Un pizzico di bicarbonato (opzionale)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare la farina con un pizzico di sale e, se desiderato, la paprika o altre spezie. Un pizzico di bicarbonato può contribuire a rendere la pastella più leggera. Dedicatevi ora alla preparazione della pastella.
2. Aggiungere gradualmente l'acqua frizzante fredda, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. In un recipiente mettiamo la farina, un pò di sale e l’ acqua poco alla volta mescolando bene per far si che non si formino i grumi. Versate ora, poco per volta, la farina 00 continuando a lavorare con una frusta.
3. Continuare a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea, dalla consistenza cremosa ma non troppo liquida. In una ciotola preparate una pastella con l’acqua frizzante, la farina e un pizzico di sale. Deve risultare liquido, ma non troppo, quasi cremoso. Quando avrete ottenuto una pastella liscia aggiungete anche la paprika, nella quantità che più preferite. Dovrete ottenere una consistenza ben liscia e densa.

Frittura

1. In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio di semi (circa 300ml). In una padella antiaderente preriscaldate l’olio.
2. Verificare la temperatura dell'olio con un termometro da cucina: la temperatura ideale è di circa 175-180°C. Riscalda l'olio di semi fino a 175 °C e friggi pochi anelli per volta. Quando è ben caldo, passate ogni anello di cipolla nella pastella e poi friggete nell’olio.
3. Immergere gli anelli di cipolla nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperti. Prendiamo gli anelli di cipolla e li passiamo nella pastella ottenuta
4. Friggere gli anelli di cipolla nell'olio caldo per pochi minuti, rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Aggiungete gli anelli di cipolla in pastella nell’olio e fateli friggere. A metà cottura girateli e salate. Rigirateli più e più volte in maniera tale da farli dorare e cuocere per bene. Quando sono ben dorate, togliete dall’olio e scolate su carta assorbente.
5. Tra una frittura e l'altra passa un colino per i pezzi di panko che sono caduti nell'olio.
6. Una volta dorati scolali con la schiumarola e sistemali su un vassoio rivestito con carta paglia, così da eliminare l'olio in eccesso. Una volta dorati, gli anelli di cipolla fritti in pastella andranno scolati e poi passati su un foglio di carta assorbente così da eliminare l’olio in eccesso.
7. Aggiustate di sale e servite i vostri anelli di cipolla in pastella quando questi sono ancora ben caldi. Ma se volete potete servirli anche freddi insieme ad un aperitivo. Gli anelli di cipolla sono pronti per essere gustati con un pizzico di sale e le salse che preferisci. Servite ben calde.

Aromi e Spezie

La pastella può essere arricchita con aromi freschi come timo e rosmarino, oppure con spezie come paprika, pepe, aglio in polvere o cipolla in polvere. Se volete potete profumare la pastella con aromi freschi (io ho usato timo e rosmarino). Al posto della paprika potete aggiungere altre spezie a vostra scelta. Saranno comunque ottime!

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Cottura al Forno

Per una versione più leggera, gli anelli di cipolla possono essere cotti al forno. In questo caso, è consigliabile spruzzarli con olio e cuocerli a 200°C fino a doratura. Tuttavia, la frittura rimane il metodo ideale per ottenere la massima croccantezza.

Salse di Accompagnamento

Gli anelli di cipolla fritti sono deliziosi da soli, ma possono essere accompagnati da diverse salse per esaltarne il sapore. Tra le salse più popolari troviamo:

• Salsa allo yogurt, fresca e leggera, che contrasta piacevolmente con il fritto.
• Maionese.
• Salsa barbecue.
• Ketchup. Una volta pronti servili con la maionese oppure con salsa barbecue, ketchup o la salsa allo yogurt. Saranno ideali da servire accompagnati con salse di ogni tipo.

Conservazione

Gli anelli di cipolla fritti sono migliori se consumati subito dopo la preparazione, quando sono ancora caldi e croccanti. Gli anelli di cipolla in pastella si conservano per un giorno al massimo se coperti con della pellicola trasparente o chiusi in un contenitore ermetico. Vanno, però, riscaldati prima di essere serviti, mettendoli in forno per qualche minuto o per qualche secondo in microonde. È bene sapere, però, che in questo caso si andrà a perdere la croccantezza degli anelli di cipolla in pastella di quando li avete preparati ma il sapore è comunque ottimo.

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