Da anni, preparare in casa la crema spalmabile al cioccolato è diventata una piacevole abitudine. Questa delizia, che non possiamo chiamare con il nome di una nota marca industriale, è una crema al cioccolato pura, senza tracce di frutta a guscio, pensata per chi è allergico alle nocciole. Sebbene il mercato offra diverse alternative, la semplicità di preparazione di questa crema la rende un'esperienza da provare almeno una volta.
Introduzione
Questa ricetta è un restyling di una vecchia preparazione, arricchita da una foto nuova e da un video passo-passo disponibile su Instagram. La crema spalmabile fatta in casa è un'ottima opzione per la colazione o la merenda, perfetta da spalmare sul pane o per farcire dolci e crostate.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi ha poca esperienza in cucina.
Ingredienti base:
- 120 g di cioccolato fondente
- 30 g di cioccolato al latte
- 30 ml di latte (anche vegetale per la versione vegana o senza lattosio per intolleranti)
- 15 g di zucchero a velo
- 15 ml di olio (di semi o altro olio vegetale)
Preparazione:
- Usare il fornello piccolo.
- Aggiungere l’olio e mescolare.
- Proseguire con lo zucchero a velo, mescolando con una frusta fino a completo scioglimento.
- Aggiungere il cioccolato (fondente e al latte) ridotto in pezzettini.
- Mescolare frequentemente fino a sciogliere completamente il cioccolato e ottenere una crema liscia.
- Poco alla volta, aggiungere il latte, mescolando continuamente.
- Trasvasare la crema in un vasetto da 200 grammi e chiudere con il coperchio.
- Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo.
- Dopo alcune ore di riposo, la crema sarà pronta per essere gustata.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta base può essere personalizzata in molti modi per soddisfare gusti ed esigenze diverse.
Versione al latte:
Invertire le dosi, utilizzando 120 grammi di cioccolato al latte e 30 di fondente, oppure omettere del tutto il fondente.
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Versione vegana o senza lattosio:
Sostituire il latte vaccino con una bevanda vegetale a base di soia, riso o avena. Questa opzione è ideale per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.
Crema spalmabile alle nocciole:
Aggiungere 200 g di nocciole tostate, 2 cubetti di cioccolato fondente al 75%, 20 g di cacao amaro, 30 g di xilitolo (o altro dolcificante) e 1 cucchiaio di olio di semi (facoltativo). Tostare le nocciole in padella, frullare lo xilitolo fino a renderlo a velo, sciogliere il cioccolato e frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Altre personalizzazioni:
Per un tocco speciale, si possono aggiungere cannella, scorza di arancia o una puntina di zenzero.
Conservazione
La crema spalmabile al cioccolato si conserva in frigo per circa una settimana. In frigorifero, la consistenza risulterà più compatta, ma rimarrà comunque spalmabile. Per gustarla al meglio, tenerla a temperatura ambiente per una decina di minuti prima di utilizzarla.
Per una conservazione più lunga, si consiglia di pastorizzare i barattoli. Dopo aver sterilizzato i barattoli e i tappi a vite facendoli bollire in acqua per 20 minuti, versare la crema bollente nei vasi asciutti e ancora caldi, chiudendo con il tappo. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino a sottovuoto avvenuto. In questo modo, la crema si conserva fuori frigo per 4-5 mesi.
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Consigli aggiuntivi
- Utilizzare cioccolato di alta qualità per un risultato ottimale.
- Se si aggiunge zucchero, assicurarsi che si sciolga completamente durante la preparazione.
- Per evitare grumi, scaldare leggermente il forno, spegnerlo e mettervi il vasetto di crema per qualche minuto.
- Per un regalo speciale, scegliere un vasetto carino e decorarlo con un'etichetta personalizzata.
Perché preparare la crema spalmabile in casa?
Preparare la crema spalmabile in casa offre numerosi vantaggi:
- Genuinità: Si conoscono esattamente gli ingredienti utilizzati, evitando oli e conservanti industriali.
- Salute: È possibile utilizzare ingredienti più sani e naturali.
- Personalizzazione: Si può adattare la ricetta ai propri gusti e alle proprie esigenze alimentari.
- Soddisfazione: Preparare qualcosa con le proprie mani è sempre gratificante.
- Regalo originale: Un vasetto di crema spalmabile fatta in casa è un regalo apprezzato e personalizzato.
Ricetta alternativa con il Cooking Chef Kenwood o Bimby
La crema di nocciole e cioccolato fatta in casa può essere preparata anche con l'aiuto del Cooking Chef Kenwood o del Bimby. In questo caso, seguire le istruzioni specifiche del robot da cucina, adattando la ricetta di conseguenza.
Cioccolata spalmabile extrafondente e bianca
Ingredienti:
- Cioccolato extrafondente
- Cioccolato bianco
- Latte
- Amido di mais
- Latte in polvere
- Cacao amaro
- Zucchero
Preparazione:
- Tritare il cioccolato extrafondente e il cioccolato bianco.
- In un pentolino, riunire il latte, l'amido di mais, il latte in polvere e il cacao amaro. Mescolare con un frustino fino a completo scioglimento.
- Portare il pentolino sul fuoco e scaldare dolcemente.
- Sciogliervi il cioccolato tritato e lo zucchero.
- Portare a bollore mantenendo una fiamma dolcissima.
- Versare la cioccolata spalmabile in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare.
La crema al cioccolato è pronta per essere spalmata sul pane oppure utilizzata per farcire dolci. Si conserva in frigo per una settimana.
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