Il mondo del cioccolato è in continua evoluzione, e dopo le varianti fondente, al latte e bianco, ecco una novità sorprendente: il cioccolato Ruby. Questo articolo esplorerà le caratteristiche uniche di questo cioccolato rosa, i suoi utilizzi versatili e dove è possibile acquistarlo.
Cos'è il Cioccolato Ruby?
Il cioccolato Ruby è il quarto tipo di cioccolato, nato dalle fave di cacao Ruby. A differenza degli altri tipi di cioccolato, il Ruby si distingue per il suo colore rosso-rosato naturale e per un sapore fruttato intenso con note acidule, che lasciano un fresco sapore in bocca. Questo cioccolato non contiene coloranti o aromi aggiunti; il suo colore e sapore unici derivano dalle particolari fave di cacao Ruby.
L'Origine e la Scoperta del Cioccolato Ruby
La scoperta del cioccolato Ruby è il risultato di anni di ricerca e collaborazione. Uno degli esperti di cacao ha scoperto che alcuni componenti unici, naturalmente presenti nelle fave di cacao, producono un cioccolato dal raro colore rosso-rosato e dal gusto fruttato. La collaborazione diretta con l’Università Jacobs di Brema (Germania) ha consentito di scoprire i segreti che si celavano dietro a questa scoperta. Identificare le fave di cacao Ruby, che contenevano molti di questi precursori, e trovare il modo migliore di lavorarle per trasformarle in cioccolato ha richiesto molti anni di ricerca.
Le Fave di Cacao Ruby: Dove Crescono?
Le fave di cacao Ruby crescono nei paesi in cui si coltiva normalmente il cacao, come il Brasile, l’Ecuador e la Costa d’Avorio. Non sono né i geni né l’origine del cacao a determinare le caratteristiche delle fave Ruby. La produzione del cioccolato Ruby è molto complessa, perché è importante prendere le fave giuste dagli speciali alberi di cacao. Tuttavia, questi sono molto rari e crescono in Ecuador, Costa d'Avorio e Brasile. In combinazione con la giusta fermentazione, si crea il colore rosa di questo cioccolato. La tecnica esatta, tuttavia, è un segreto ben custodito.
Callebaut® e il Cioccolato Ruby RB1
Come produttore di cioccolato belga di altissima qualità con un’esperienza di oltre 100 anni, Callebaut® è in grado di risvegliare le proprietà sensoriali uniche delle fave di cacao Ruby. Scegliendo il cioccolato Ruby RB1 di Callebaut®, si sostengono i coltivatori di cacao. Il partenariato fra Callebaut® e la Fondazione Cocoa Horizons rafforza le tecniche artigianali e lo spirito imprenditoriale dei coltivatori di cacao. Ci si concentra soprattutto sui programmi di formazione e gli incentivi finanziari che spingono gli agricoltori a migliorare la qualità e la resa delle coltivazioni e, di conseguenza, le proprie condizioni di vita.
Leggi anche: Giovanni Rana e la dolce solidarietà
Come Conservare il Cioccolato Ruby RB1
Per preservare il colore e la qualità del prodotto, è importante conservare Ruby RB1 in un ambiente pulito e asciutto (umidità relativa max. Per preservare il colore e la qualità del prodotto, si raccomanda di conservarlo sottovuoto e al riparo dalla luce. Il gusto e il colore di Ruby RB1 non vengono alterati se viene lasciato nella macchina a ruota o nella temperatrice per qualche giorno.
Utilizzi del Cioccolato Ruby
Il cioccolato Ruby è incredibilmente versatile e può essere utilizzato in una vasta gamma di applicazioni culinarie. Grazie al suo gusto fruttato e alle sue note agre e fresche, si abbina bene sia a ingredienti classici come fragola, lampone e mandorla, sia ad aromi insoliti come wasabi, caviale o anguilla affumicata.
Ecco alcuni modi per utilizzare il cioccolato Ruby:
- Pasticceria: Trasforma biscotti, torte, crostate e muffin in veri dolci di pasticceria.
- Cioccolateria: Perfetto per fare praline, come couverture al cioccolato o come rivestimento per i datteri.
- Bevande: Aggiungilo alla cioccolata calda per un tocco di colore e sapore unico.
- Snack: Mangialo direttamente dal sacchetto come uno snack colorato e delizioso.
- Muesli e Porridge: Aggiungilo al muesli o al porridge per una colazione o uno spuntino goloso.
- Lavorazione a stampo: Ideale per la lavorazione a stampo.
- Ricopertura: Ottimo per la ricopertura di dolci e frutta.
- Aromatizzazione: Perfetto per aromatizzare mousse, ganache, creme e salse.
Dove Acquistare il Cioccolato Ruby
Il cioccolato Ruby è disponibile in diverse forme, tra cui gocce di cioccolato (callets) e blocchi. Puoi trovarlo in negozi specializzati in cioccolato, pasticcerie, e online.
Ecco alcuni posti dove puoi acquistare il cioccolato Ruby:
Leggi anche: Capelli Castano Cioccolato
- Negozi specializzati in cioccolato: Molti negozi che vendono cioccolato di alta qualità offrono anche il cioccolato Ruby.
- Pasticcerie: Alcune pasticcerie vendono cioccolato Ruby per uso domestico.
- Online: Numerosi rivenditori online offrono cioccolato Ruby in diverse forme e quantità.
Quando acquisti il cioccolato Ruby, assicurati di controllare la data di scadenza e le istruzioni di conservazione per garantire la massima freschezza e qualità.
Il Cioccolato Ruby: Un'Esperienza Sensoriale Unica
Il cioccolato Ruby non è solo un ingrediente, ma un'esperienza sensoriale. Il suo colore rosa, il suo aroma fruttato e il suo sapore unico lo rendono un'aggiunta speciale a qualsiasi creazione culinaria. Che tu sia un pasticcere esperto o un semplice amante del cioccolato, il cioccolato Ruby ti sorprenderà e delizierà.
Gocce di Cioccolato Ruby
Le gocce di cioccolato Ruby sono fatte con cioccolato Ruby, che a sua volta è fatto con l'unica fava di cacao rosa Ruby. Le gocce di cioccolato quindi non sono colorate, ma sono rosa per natura. L'insolita fava di cacao non solo mette in gioco il colore, ma anche una piacevole acidità e una fine nota fruttata che ricorda i frutti rossi.
Ricetta con le Migliori Fave di Cacao
La ricetta con le migliori fave di cacao è ricavata principalmente da fave di cacao africane, le fave Forastero. Facile impiego grazie all’indicazione della temperatura ottimale di riscaldamento e lavorazione delle gocce di cioccolato sulla confezione.
Leggi anche: Gelato Artigianale a Verona: Zeno
tags: #cioccolato #ruby #dove #comprare