Negli ultimi anni, l'interesse verso un'alimentazione vegana è cresciuto esponenzialmente. Di pari passo, è aumentata la disponibilità di prodotti vegani nei supermercati, rendendo più facile trovare alternative 100% vegetali per tutti i gusti, incluso il cioccolato. Ma cosa rende un cioccolato vegano e quali sono le marche che offrono le migliori opzioni? Questo articolo esplorerà gli ingredienti, le marche e le considerazioni importanti per aiutarti a fare una scelta consapevole.
Cos'è il Cioccolato Vegano?
Il cioccolato vegano è una variante del cioccolato tradizionale che esclude tutti gli ingredienti di origine animale. Questo significa che non contiene latte, burro, panna o altri derivati del latte, ingredienti comunemente presenti nel cioccolato al latte e, talvolta, anche in quello fondente. Il cioccolato fondente, nella sua forma più pura, è spesso vegano per natura, poiché composto principalmente da cacao, zucchero, burro di cacao e, talvolta, lecitina di soia come emulsionante. Tuttavia, è fondamentale controllare sempre l'etichetta per escludere la presenza di ingredienti di origine animale.
Come Riconoscere il Cioccolato Vegano
Alcuni prodotti indicano chiaramente sulla confezione di essere vegani, tramite appositi loghi o diciture. Altri, invece, utilizzano ingredienti vegetali senza specificarlo esplicitamente. In questi casi, è fondamentale leggere attentamente le etichette per assicurarsi che non contengano ingredienti di origine animale. Presta particolare attenzione a:
- Latte e derivati: Latte in polvere, burro anidro, siero di latte.
- Miele: Alcune varianti di cioccolato fondente possono contenere miele come dolcificante.
- E120 (Cocciniglia): Questo colorante rosso di origine animale viene talvolta utilizzato in liquori o aperitivi e potrebbe essere presente in alcuni tipi di cioccolato aromatizzato.
Ingredienti Comuni nel Cioccolato Vegano
Per sostituire i derivati animali, i produttori di cioccolato vegano utilizzano una varietà di ingredienti di origine vegetale. I più comuni includono:
- Latte di riso: Conferisce cremosità e dolcezza.
- Latte di avena: Apporta una consistenza vellutata e un sapore delicato.
- Latte di mandorle: Aggiunge un tocco di sapore di frutta secca e cremosità.
- Bevande vegetali a base di soia: Offrono una consistenza simile al latte vaccino.
- Latte di cocco in polvere: (latte di cocco, maltodestrine)
- Agave in polvere: (agave, maltodestrina di mais)
- Inulina d’agave
Marche e Prodotti di Cioccolato Vegano
Ecco una selezione di marche e prodotti di cioccolato vegano disponibili in Italia, che include tavolette, cioccolatini e uova di Pasqua:
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Altromercato: GROW - Uovo di cioccolato fondente con fave bio, GROW - Uovo di cioccolato gianduia con granella di nocciole-bio, Uovo di cioccolato fondente bio.
Bauli: Uovo di Pasqua Fondente Grandi Firme Lei/Lui (attenzione alla sorpresa), Uovo di pasqua cioccolato fondente Sport Lover.
Baule Volante: Uovo di Pasqua al Cioccolato Extrafondente bio, Uovo Extrafondente 70%.
Cacao Crudo: Cioccolato crudo con fave di cacao e linfa di fiori di cocco. Cacao Crudo impiega un metodo di produzione unico che preserva le qualità naturali del cacao utilizzando una tecnica di lavorazione a freddo in cui la temperatura non supera mai i 42 °C. Questo meticoloso processo, combinato con l'uso di ingredienti biologici e vegani, si traduce in un cioccolato crudo di alta qualità che è sia delizioso che nutriente. L'impegno di Cacao Crudo per la sostenibilità e le pratiche etiche si riflette nella loro filiera trasparente e nel packaging ecologico.
Caffarel: Uovo di Pasqua dark 80% deciso croccante, Uovo di Pasqua dark 75% intenso, Uovo Piemonte fondente con nocciole.
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Coop: Uovo Solidal coop al cioccolato fondente extra.
Di Gennaro: Uova di Pasqua Cioccolato Gianduia con Granella di Pistacchio.
Dolciando: Uovo al cioccolato fondente, Uovo extra fondente fave e cacao.
Favorina: Uovo di cioccolato extra fondente (Lidl).
Ferrero Rocher: Uovo Ferrero Rocher Pasqua D’Oro Fondente con nocciole (attenzione alla sorpresa). Attenzione all’uovo di Pasqua Ferrero Rocher Collection Fondente doppio gusto, che contiene il latte.
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La Luisa: Uovo di cioccolato fondente.
Lindt: Lindt al Cioccolato Fondente con sorprese per bambini, Lindt Gold Bunny Flower al Cioccolato Fondente, Uovo Fondente e Mandorle, Uovo Fondente Nocciole, Uovo Fondente Lampone e Mandorle. Fai attenzione perché non tutte le uova al cioccolato fondente sono vegan (es. Lindor fondente 70% contiene latte e burro). Le tavolette vegane Lindt offrono un’irrinunciabile esperienza di gusto mantenendo intatta la straordinaria qualità che contraddistingue le varietà tradizionali di cioccolato. Priva di ingredienti di origine animale, la gamma Lindt Vegan dona note irresistibilmente cremose e vellutate ai momenti di dolcezza di chi predilige una dieta a base vegetale. Grazie all’incomparabile maestria dei Maîtres Chocolatiers Lindt, il cacao più pregiato, che è alla base del cioccolato, è impreziosito dal sapore e dalla consistenza di ingredienti vegetali di alta qualità. L’avena e le mandorle, in particolare, assicurano la dolcezza e la morbida cremosità che rendono così inconfondibilmente speciali le tavolette vegane Lindt. Grazie ai nuovi prodotti vegani, non dovrai più rinunciare a un momento di golosità e potrai inoltre arricchire le tue ricette vegane con l’alta qualità garantita dalla tradizione di eccellenza ultracentenaria Lindt. Perfezionando le ricette fin dal 1845 con il cacao proveniente dalle migliori piantagioni al mondo, continuano a offrire praline, tavolette di cioccolato, preparati per dolci e molti altri prodotti e ingredienti contraddistinti da un gusto ricco, morbido e irresistibile. Sul mercato britannico debuttano due nuove tavolette di cioccolato Lindt, pensate per chi è vegano o intollerante al lattosio. Lindt è indubbiamente fra i marchi di cioccolato più popolari al mondo, ma fino a qualche tempo fa fra i suoi prodotti non si trovavano opzioni per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. Nei negozi italiani non sono ancora arrivate, ma chi è curioso di assaggiarle può acquistarle online. La prima nuova proposta è la tavoletta di cioccolato Vegan Smooth, dalla consistenza morbida.
Loving: Uovo cioccolato fondente (Todis).
L’arte delle specialità: Uovo cioccolato fondente con granella di arachidi, Uovo nocciolato, Uovo di cioccolato fondente 70% (Todis).
Maina: Il Gran Nocciolato Fondente.
Majani: Uovo scorza fondente, Uovo fondente e arancia, Le omelette, uova di cioccolato fondente, Nocciolone fondente, PLATO’ fondente & nocciole, Golosovino fondente e nocciole.
Mr Sciocco: Uovo di Pasqua Bigusto ALTERNATIVA 100% VEGETALE al cioccolato bianco e al latte, Uovo di Pasqua ALTERNATIVA 100% VEGETALE al cioccolato al latte, Uovo di Pasqua ALTERNATIVA 100% VEGETALE al cioccolato al latte con granella di nocciole, Uovo di Pasqua ALTERNATIVA 100% VEGETALE al cioccolato bianco e pistacchio con granella di pistacchi, Uovo di Pasqua ALTERNATIVA 100% VEGETALE al cioccolato bianco.
Novi: Uovo di Pasqua Fondentenero nocciolato con 72% di cacao, Uovo di Pasqua Nocciolato fondente con 50% di cacao, Uovo di Pasqua Fondentenero.
Pernigotti: Uovo di Pasqua al gianduia nero, Uovo di Pasqua gianduia classico, Uovo di Pasqua nocciolato classico, Uovo di Pasqua Passione fondente, Uovo con granella di nocciole nero (attenzione a prendere quello nero), Uovo di Pasqua al cioccolato fondente e pistacchio.
Perugina®: Uovo Perugina ® Le specialità Fondente Extra Luisa, Uovo Perugina ® Le specialità Fondente 70%, Uovo Pasqua di Baci® Perugina® Fondentissimo, Uovo Pasqua di Baci® Perugina® sorprese uniche fondente (attenzione all’uovo Maiolica che contiene miele).
Probios: Uovo cioccolato, Uovo al cioccolato bianco vegan, Uovo al cioccolato fondente, Uovo con cioccolato fondente e granella di nocciole.
Sperlari: Sperlari Zanzibar Fondente.
Strega Alberti: Uovo di Pasqua Cioccolato al Croccantino.
Vanini: Uovo fondente con granella di cacao, Uovo fondente con fichi e mandorle, Uovo fondente con granella di pistacchio.
Lindt: Un'Opzione Cremosa e Vellutata
Le tavolette vegane Lindt offrono un’esperienza di gusto mantenendo intatta la qualità che contraddistingue le varietà tradizionali di cioccolato. Priva di ingredienti di origine animale, la gamma Lindt Vegan dona note irresistibilmente cremose e vellutate ai momenti di dolcezza di chi predilige una dieta a base vegetale. Grazie all’incomparabile maestria dei Maîtres Chocolatiers Lindt, il cacao più pregiato è impreziosito dal sapore e dalla consistenza di ingredienti vegetali di alta qualità. L’avena e le mandorle, in particolare, assicurano la dolcezza e la morbida cremosità che rendono speciali le tavolette vegane Lindt.
Cacao Crudo: Lavorazione a Freddo per Preservare le Qualità Nutrizionali
Cacao Crudo impiega un metodo di produzione unico che preserva le qualità naturali del cacao utilizzando una tecnica di lavorazione a freddo in cui la temperatura non supera mai i 42 °C. Questo meticoloso processo, combinato con l'uso di ingredienti biologici e vegani, si traduce in un cioccolato crudo di alta qualità che è sia delizioso che nutriente. L'impegno di Cacao Crudo per la sostenibilità e le pratiche etiche si riflette nella loro filiera trasparente e nel packaging ecologico.
Attenzione alle Contaminazioni
È importante notare che alcuni prodotti, pur essendo formulati senza ingredienti di origine animale, potrebbero riportare la dicitura "può contenere tracce di latte" o "può contenere tracce di frutta a guscio". Questo significa che il prodotto è stato fabbricato in uno stabilimento dove vengono lavorati anche prodotti contenenti questi allergeni e, pertanto, potrebbe esserci il rischio di contaminazione crociata. Questo è un aspetto da tenere in considerazione soprattutto per chi soffre di allergie o intolleranze.
Cioccolato Fondente: Naturalmente Vegano?
Il cioccolato fondente, a differenza di quello al latte, è normalmente prodotto con zucchero, cacao, burro di cacao, opzionalmente un po’ di lecitina di soia, e aromi. Punto. È “naturalmente” e banalmente vegan. Come una mela. Tanto è vero che la mousse di cioccolato fondente e acqua è ormai diventata nota anche come “mousse di cioccolato vegana”. A quanto pare però non tutti sanno di cosa è composto il cioccolato fondente, che a differenza di quello al latte non contiene derivati animali, e quindi l’etichetta “vegan” può servire a far percepire quel prodotto come adatto alla propria tribù gastronomica.
Considerazioni Importanti
È importante ricordare che un elevato consumo di zucchero, presente in molti tipi di cioccolato, può causare aumento di peso e carie. Pertanto, è consigliabile consumare il cioccolato con moderazione, anche se vegano.
L'Informazione si Paga?
Il cacao è materia prima pregiata e solitamente più è alta la percentuale di cacao, e si riduce quella dello zucchero, e più costa, a parità di altri fattori. L’informazione si paga, sostiene qualcuno. Dopo tutto non siamo nell’information age? Quindi forse si paga la sicurezza che sia veramente vegano.
"Veg" è di Moda?
Negli ultimi anni i regimi alimentari fai da te, non a scopo medico, che si distinguono per l’eliminazione di una classe di ingredienti è esplosa. Alla tradizionale dieta vegetariana in cui si evita di consumare carne e pesce, ma sono permessi alcuni alimenti di origine animale come uova e latte, si sono aggiunte molti altri “mangio senza”, molto spesso in contrapposizione le une con le altre. Chi segue molto strettamente i dettami di questa o quella prescrizione diventa spesso parte di un gruppo socialmente ben definito, che contribuisce all’identità di sé, rinforzando la giustezza della propria scelta. La tribù del “no raffinato” e “no cibi bianchi” non vuole la farina 00 e lo zucchero bianco? Un croissant di farina di farro farcito di miele è “più sano” di uno fatto con il grano tenero e la marmellata? Alcuni lo fanno per motivi etici, altri perché pensano che questo tipo di alimentazione sia “più salutare”, altri ancora perché “è di moda”. Fatto sta che da un po’ di tempo i cibi “veg” sono diventati comuni sugli scaffali dei supermercati. E con cibi “veg” non intendo ovviamente quelli che sono “naturalmente” privi di prodotti animali: gli spaghetti al pomodoro o aglio olio e peperoncino sono banalmente veg (certo non li dovete spolverare di parmigiano). Sto parlando di cibi che normalmente avrebbero degli ingredienti di origine animale, per esempio il burro o la carne, e che vengono sostituiti in qualche modo con prodotti vegetali. La soia testurizzata al posto della carne, la margarina (che però spesso non viene chiamata così perché il nome non ha più molto appeal) invece del burro e così via. Questi cibi ovviamente segnalano sulla convezione di essere adatti ai vegani.
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