Il cioccolato Novi rappresenta una storia di successo nel panorama dolciario italiano, un racconto fatto di artigianalità, visione imprenditoriale e legame con il territorio. Dalle sue origini a Novi Ligure, in Piemonte, fino alla conquista dei mercati nazionali e internazionali, Novi ha saputo evolversi mantenendo salde le proprie radici e la passione per la qualità.
Le Origini: Un Sogno Cooperativo nel Cuore del Piemonte
La storia del cioccolato Novi inizia il 14 ottobre 1903, quando nello studio notarile Federico Guasti di Milano viene costituita la Società anonima Novi cioccolato confetti. L'iniziativa nasce dalla volontà di 60 soci, molti dei quali clienti dell'azienda stessa, con l'obiettivo di trasformare Novi Ligure in un polo industriale.
In un contesto economico basato sull'industria della seta, con oltre 40 filande attive nella zona, e sulla produzione dolciaria artigianale, Novi si inserisce con l'ambizione di portare innovazione e modernità. Tuttavia, i primi anni sono segnati dalle difficoltà legate alla Prima Guerra Mondiale e alla crisi del dopoguerra, che mettono a dura prova la giovane azienda.
Giacomo Rossignotti: L'Artefice della Rinascita
Un punto di svolta fondamentale nella storia di Novi è l'arrivo di Giacomo Rossignotti, nominato amministratore delegato e direttore generale il 16 giugno 1928. Grazie alla sua visione e capacità manageriale, Rossignotti avvia un piano di risanamento che prevede il taglio dei costi, la riduzione delle scorte, l'adeguamento dei prezzi e una maggiore attività di promozione commerciale.
Sotto la sua guida, Novi intraprende un percorso di crescita che la porta a diventare un'azienda leader nel settore dolciario italiano. Nel biennio 1933-1934, l'azienda compie un vero e proprio salto di qualità, raggiungendo i 310 dipendenti, 454 soci e una produzione di oltre 10.000 quintali di prodotti. Nel 1935 viene costruito un nuovo stabilimento, dotato di macchinari all'avanguardia, che consente a Novi di incrementare ulteriormente la produzione e di soddisfare la crescente domanda del mercato.
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Dalla Guerra al Miracolo Economico: Un Periodo di Sfide e Successi
Nonostante le difficoltà derivanti dalla Seconda Guerra Mondiale, Novi continua a operare sotto la guida di Rossignotti, mettendo a punto nuovi prodotti e strategie per affrontare le sfide del momento. Nel 1946, l'azienda avvia le prime attività promozionali, mettendo in circolazione numerosi furgoncini Fiat con i colori aziendali e la pubblicità Novi.
Negli anni del miracolo economico, Novi vive un periodo di grande successo, diventando un marchio simbolo del Made in Italy. Nel 1953, in occasione del 50° anniversario dell'azienda, Rossignotti viene nominato presidente nazionale della neocostituita Unione industriali dolciari italiani (Unidi), a testimonianza del prestigio e dell'importanza raggiunti da Novi nel panorama industriale italiano.
Declino e Rilancio: L'Era Repetto
A partire dagli anni '60, Novi inizia a manifestare i primi segni di declino, a causa di politiche commerciali errate e contrasti tra i soci. La situazione si aggrava ulteriormente con la scomparsa di Giacomo Rossignotti nel 1980.
Nel 1985, l'azienda viene rilevata da Flavio Repetto, imprenditore piemontese già attivo nel settore dolciario con i marchi Elah e Dufour. Grazie alla sua esperienza e visione imprenditoriale, Repetto avvia un piano di rilancio che prevede la focalizzazione sulla produzione di cioccolato di alta qualità, la valorizzazione della tradizione e l'innovazione tecnologica.
Novi Oggi: Un'Eccellenza del Made in Italy
Oggi, Novi fa parte del gruppo Elah Dufour Novi, insieme a Biscottificio del Sassello e Baratti&Milano, e rappresenta una delle realtà più importanti del settore dolciario italiano. L'azienda continua a produrre cioccolato di alta qualità, utilizzando materie prime selezionate e tecnologie all'avanguardia, e a esportare i propri prodotti in tutto il mondo.
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Novi è un marchio che ha saputo evolversi nel tempo, mantenendo salde le proprie radici e la passione per la qualità. La sua storia è un esempio di come l'impegno, la visione imprenditoriale e il legame con il territorio possano portare al successo un'azienda e contribuire a valorizzare il Made in Italy nel mondo.
La Produzione: Un Processo Artigianale e Tecnologicamente Avanzato
La produzione del cioccolato Novi è un processo che combina sapientemente tradizione artigianale e tecnologie all'avanguardia. L'azienda seleziona con cura le materie prime, utilizzando solo cacao di alta qualità proveniente da fonti sostenibili.
Il processo produttivo inizia con la selezione delle fave di cacao, che vengono poi tostate e macinate per ottenere la pasta di cacao. Quest'ultima viene mescolata con zucchero, burro di cacao e altri ingredienti, a seconda della ricetta, e poi raffinata per ottenere una consistenza liscia e vellutata.
Il cioccolato viene quindi temperato, un processo che consiste nel riscaldare e raffreddare il cioccolato a temperature precise per stabilizzare i cristalli di burro di cacao e conferire al prodotto finale la sua lucentezza e croccantezza caratteristiche. Infine, il cioccolato viene modellato, confezionato e distribuito nei punti vendita.
Il Legame con il Territorio: Novi Ligure e la Tradizione Dolciaria Piemontese
Il legame di Novi con il territorio è un elemento fondamentale della sua identità. L'azienda è nata e cresciuta a Novi Ligure, una città con una lunga tradizione dolciaria, e continua a operare nel cuore del Piemonte, valorizzando le risorse e le competenze locali.
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Novi collabora con i produttori piemontesi di nocciole, uno degli ingredienti principali del suo cioccolato, e sostiene iniziative per la promozione del territorio e della sua cultura. L'azienda è anche impegnata nella valorizzazione del patrimonio storico e architettonico di Novi Ligure, contribuendo al restauro di edifici e monumenti.
Cioccolato Gianduja: Un'Eccellenza di Cioccolato Novi
Una delle creazioni più iconiche di Novi è il Cioccolato Gianduja, un'autentica delizia che combina la ricchezza del cioccolato con la cremosità della crema di nocciole. Questa prelibatezza offre una consistenza vellutata e un sapore avvolgente che si scioglie delicatamente in bocca, regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Innovazione e Tradizione: Un Equilibrio Perfetto
Nonostante la sua storia secolare, Novi ha sempre dimostrato un'apertura all'innovazione, sperimentando nuove ricette, formati e packaging per soddisfare le esigenze dei consumatori moderni. L'azienda ha anche investito in tecnologie all'avanguardia per migliorare l'efficienza produttiva e ridurre l'impatto ambientale.
Tuttavia, Novi non ha mai dimenticato le proprie radici e la tradizione artigianale che l'ha resa famosa nel mondo. L'azienda continua a produrre il suo cioccolato con passione e cura, utilizzando solo ingredienti di alta qualità e seguendo le ricette originali.
Un'Esperienza di Visita: Scoprire i Segreti del Cioccolato Novi
Per coloro che desiderano immergersi nel mondo del cioccolato Novi, l'azienda offre visite guidate alla propria fabbrica a Novi Ligure. Durante la visita, i partecipanti possono scoprire la storia dell'azienda, il processo produttivo e i segreti della lavorazione del cioccolato.
La visita si conclude con una degustazione dei prodotti Novi, un'occasione per apprezzare la qualità e la varietà del suo cioccolato. È un'esperienza unica per gli amanti del cioccolato e per coloro che desiderano conoscere da vicino una delle eccellenze del Made in Italy.
Elah Dufour Novi: Un Gruppo Dolciario Leader in Italia
Elah Dufour Novi Company è uno dei principali gruppi nel settore dolciario italiano. La società è stata fondata nel 1982 dall'imprenditore locale Flavio Repetto, che ha inizialmente acquistato i marchi Elah e Dufour da un fallimento e poi ha acquisito la società Novi Chocolate - nel 1985 - per fondere tutti e tre i marchi.
Oggi, Elah Dufour è rappresentata sul mercato da tre marchi storici della tradizione dolciaria italiana: Elah, Dufour e Novi. Dal 1909, Elah produce preparati per dessert e torte, caramelle mou e tavolette di latte. Dufour è da sempre sinonimo di caramelle di alta qualità, con gelatine di frutta, caramelle dure, ripiene e gommose. Novi - dal 1903 - produce specialità di cioccolato con il miglior cacao.
Il gruppo Elah Dufour Novi è impegnato nella produzione di prodotti di alta qualità, nel rispetto della tradizione, e nella valorizzazione del benessere e della sicurezza dei propri dipendenti. L'azienda crede in prodotti semplici, realizzati con materie prime nobili accuratamente selezionate. Tutti gli stabilimenti si trovano in Italia.
L'innovazione di prodotto e la ricerca della qualità si traducono nell'automazione del reparto produttivo all'interno degli stabilimenti. Lo stabilimento di Novi Ligure ha una superficie totale di circa 60.000 mq. Lo stabilimento di Bra (Cuneo) è responsabile della produzione di caramelle e cioccolato a marchio Baratti & Milano.
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