Il ciccio pancake è una rivisitazione golosa e salutare dei classici pancake americani, ideale per chi cerca una colazione o uno spuntino ricco di proteine, saziante e personalizzabile. Nato come tendenza nel mondo del fitness, ha rapidamente conquistato un pubblico più ampio grazie alla sua semplicità e versatilità.
Cos'è il Ciccio Pancake?
Come suggerisce il nome, il Ciccio PanCAKE deriva dai classici pancake, dolci tipici dell’America settentrionale ormai diffusi e apprezzati in tutto il mondo. Ma il Ciccio Pancake sta spopolando, soprattutto, tra gli sportivi e tra chi predilige una colazione sana, dietetica e con pochi zuccheri. Dicevamo che il Ciccio PanCAKE condivide con i pancake l’impasto base, che si può preparare a piacimento secondo i propri gusti e il proprio regime alimentare, ma si presta particolarmente bene a rendere gustosissime le colazioni proteiche. Alti, morbidi e golosi: i cicciopancake sono più di una semplice variante dei tradizionali pancake americani. Sono realizzati solo con albumi, come la frittata di albumi o il plumcake con albumi avanzati che vi abbiamo già proposto. La classica pila di frittelle è sostituita da un singolo pancake più corposo con farina d'avena e yogurt. Un tocco di dolcezza con lo sciroppo d'agave e un mix di frutta fresca.
Ingredienti Base e Varianti
L'ingrediente principale del ciccio pancake è l'albume d'uovo, che conferisce la consistenza soffice e l'alto contenuto proteico. La farina è un altro elemento fondamentale, e qui si apre un mondo di possibilità per adattare la ricetta alle proprie esigenze e preferenze. Una delle opzioni più popolari è l'utilizzo della farina di riso, naturalmente priva di glutine, che la rende adatta anche a chi soffre di celiachia o intolleranze.
Ecco alcune varianti di farina che puoi utilizzare:
- Farina di riso: Perfetta per una versione senza glutine. In più ha usato la farina di riso che è un alimento privo di glutine.
- Farina d'avena: Ricca di fibre e ideale per una colazione saziante.
- Farina integrale: Per un apporto maggiore di fibre e nutrienti. Sostituisci la farina bianca con la farina integrale per una versione più ricca di fibre.
- Farina di ceci: Ottima per una versione vegana e senza glutine. Sostituisci la farina bianca con la farina di ceci per una versione vegana e senza glutine.
- Farina di cocco: Per un tocco esotico e una leggera croccantezza. Sostituisci la farina bianca con la farina di cocco per un gusto esotico e un tocco di croccantezza.
Oltre alla farina, si possono aggiungere altri ingredienti per arricchire il sapore e le proprietà nutrizionali del ciccio pancake. Ad esempio, si possono utilizzare yogurt greco, frutta fresca, frutta secca, semi, spezie come cannella e noce moscata, o dolcificanti naturali come sciroppo d'acero o agave. Aggiungi cannella e noce moscata per un gusto speziato e avvolgente.
La Ricetta Base con Farina di Riso
Ecco una ricetta base per preparare un delizioso ciccio pancake con farina di riso:
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Ingredienti:
- 150 ml di albumi
- 45 gr di farina di riso
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Dolcificante a piacere (es. sciroppo d'agave, stevia)
- Aromi a piacere (es. vaniglia, cannella)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta in modo da non formare grumi, dovrai ottenere un composto piuttosto cremoso.
- Prendete un pentolino di circa 12 cm di diametro con i bordi alti, imburratelo e aggiungete anche un po’ d’olio, versate l’impasto tenendo il fuoco basso, quindi aggiungete il coperchio.
- Cuocete 10 minuti da un lato e 4 minuti dall’altro.
- Guarnisci con i tuoi ingredienti preferiti. C’è da sbizzarrirsi con le farciture. Un’ottima combinazione è lo yogurt greco con i lamponi, le fragole, i mirtilli o altri frutti a piacere. Anche lo sciroppo d'acero è sempre apprezzato.
Cottura Perfetta: Padella, Microonde o Friggitrice ad Aria?
Esistono diversi metodi per cuocere il ciccio pancake, ognuno con i suoi vantaggi e svantaggi.
- In padella: Questo è il metodo tradizionale, che permette di ottenere un ciccio pancake dorato e soffice. Per ottenere un Ciccio PanCAKE davvero strepitoso, soffice e alto come dovrebbe essere, il primo trucco consiste nella scelta della pentola giusta. Che dovrebbe avere un diametro di massimo 16 cm. Ungete con olio di semi (o di cocco) un tegamino di circa 12 cm di diametro, dai bordi alti 8 e fate scaldare sul fuoco. Coprite con un coperchio 10 e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, poi girate delicatamente con una spatola o forchetta e fare terminare la cottura dall'altro lato 11 per altri 10 minuti.
- Al microonde: Un'opzione rapida e comoda, ideale per chi ha poco tempo. In microonde il Ciccio PanCAKE va cotto per circa 3 minuti a 750W, funzione microonde, versando il composto in una tazza grande e ampia, senza bisogno di ungerla.
- In friggitrice ad aria: Per una cottura più leggera e croccante. Potete anche preparare l’impasto e versarlo in uno stampino antiaderente per poi cuocerlo nella friggitrice ad aria.
Idee per Farciture Golose e Nutrienti
Il bello del ciccio pancake è che si presta a infinite combinazioni di farciture, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze nutrizionali.
Ecco alcune idee:
- Frutta fresca: Fragole, lamponi, mirtilli, banana, kiwi, pesca… la scelta è vastissima!
- Yogurt greco: Ricco di proteine e perfetto per una colazione saziante.
- Frutta secca e semi: Noci, mandorle, pistacchi, semi di chia, semi di lino… per un apporto di grassi sani e fibre.
- Creme spalmabili: Crema di nocciole, burro di arachidi (meglio se senza zuccheri aggiunti).
- Cioccolato fondente: Un peccato di gola concesso!
- Sciroppo d'acero o agave: Per dolcificare in modo naturale.
- Marmellata o confettura: Meglio se senza zuccheri aggiunti.
Non è certo adatto a una colazione leggera, ma questo Ciccio PanCAKE con cacao, yogurt greco, banana e crema di nocciole sembra davvero prelibatissimo. Avreste mai pensato di utilizzare pistacchi e barbabietola in un dolce?
Una Ricetta Fit e Proteica: l'Alternativa di Jennifer
Un'altra ricetta interessante è quella proposta da Francesca Zampetti sul proprio canale Youtube, a base di farina integrale, bicarbonato, succo di limone, albumi.
Una ricetta fit per una colazione fit bilanciata e proteica facile da preparare anche il giorno prima fatta da jennifer. Ha usato gli yoeggs uno yogurt fatto completamente di albume ottimo come spuntino e senza lattosio. Unire insieme l’albume, la Farina e cacao e per ultima l’idrolitina facendola reagire qualche secondo con acqua frizzante. Cuocere a fuoco basso in un pentolino di diametro 14cm per 17min con coperchio. Non ho girato dall’altro lato per lasciarlo più morbido sopr. Una colazione perfetta per gli amanti delle ricette fit e proteiche!
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Consigli e Trucchi per un Ciccio Pancake Perfetto
- Utilizza una padella o un pentolino antiaderente: Questo eviterà che il ciccio pancake si attacchi e si bruci.
- Cuoci a fuoco basso: In questo modo, il ciccio pancake cuocerà in modo uniforme e non si brucerà all'esterno rimanendo crudo all'interno.
- Non avere fretta di girarlo: Aspetta che la superficie sia ben dorata prima di girare il ciccio pancake.
- Sperimenta con gli ingredienti: Non aver paura di provare nuove combinazioni di farine, aromi e farciture.
- Consuma subito il ciccio pancake: È più buono appena fatto! Il ciccio pancake va consumato subito.
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