Scopri la Ricetta Fit di Ciccio Pancake alla Zucca: Gusto e Salute in Ogni Morso!

Introduzione

I pancake sono un classico della colazione nordamericana, diffusi in tutto il mondo con diverse varianti. Questa ricetta propone una versione più leggera e salutare, trasformando il tradizionale pancake in un "ciccio panCAKE" ricco di gusto e nutrienti, con un focus sull'utilizzo della zucca.

Cosa sono i Pancakes?

I pancakes sono frittelle simili alle crêpes, ma più spesse (circa 3-5 mm). Sono un alimento base per la colazione in Nord America e si trovano in molte varianti in tutto il mondo. L'obiettivo è creare una versione più sana e leggera senza sacrificare il sapore.

La Collaborazione con Pamela e la Cucina Fit

Questa ricetta nasce dalla collaborazione con Pamela, SGPgirl dal Marzo 2017, che ha dimostrato una grande passione per la cucina fit. L'obiettivo è portare nelle case ricette facili e gustose, in perfetto stile SGP, con un'ispirazione giornaliera disponibile sul suo profilo Instagram.

Guida al Ciccio PanCAKE alla Zucca

Ingredienti

65g farina di avena (al cioccolato o alla vaniglia) o 45g farina di avena + 20g farina di riso
10g farina grassa (di cocco, mandorle o cacao amaro)
dai 70 ai 150g di frutta fresca (in questo caso, zucca)
200ml albume (o 150ml albume + 50ml altra bevanda/acqua)
4g idrolitina + sufficiente succo di limone/aceto di mele
110-120 grammi di zucca cruda (per ottenere 100g da lessa)
Dolcificante e aromi a piacere
Goccia di olio
Cacao (opzionale, per la versione variegata)
Cannella (opzionale)

Procedimento

Preparazione della Zucca: Tagliare la zucca a fette e cuocerla al vapore per circa 10 minuti, oppure lessare 110-120 grammi di zucca cruda per ottenere 100g da lessa. Schiacciare la zucca con una forchetta fino ad ottenere una purea.
Preparazione dell'Impasto: In una terrina, unire le farine e aggiungere gradualmente l'albume, mescolando per evitare grumi. Setacciare l'avena può aiutare.
Aggiunta degli Ingredienti: Aggiungere la purea di zucca a pezzi (o purea) e l'agente lievitante. Per l'idrolitina, aggiungere in un angolo della ciotola e spruzzare sopra il succo di limone.
Montare l'Albume (Opzionale): Montare o non montare a neve l'albume è una scelta personale, poiché non incide significativamente sul risultato finale. In un recipiente con i bordi alti montare a neve l’albume.
Cottura: Ungere leggermente una padella antiaderente con una goccia di olio e passare un pezzo di scottex. Quando la padella è calda, versare un mestolo di composto.
Cottura del Pancake: Cuocere il pancake a fuoco basso per qualche minuto, finché non si formano delle bollicine sulla superficie. Girare il pancake e cuocere per qualche altro minuto.
Versione Variegata (Opzionale): Versare 3/4 dell'impasto nel padellino, mentre nel restante impasto aggiungere il cacao e mescolare bene. Versare l'impasto al cacao sopra quello chiaro e cuocere come indicato.
Servire: Servire il ciccio panCAKE caldo, guarnito con frutta fresca, yogurt greco o altri topping a piacere.

Consigli Utili

Dosi: Per un ciccio pancake alto, è fondamentale utilizzare le giuste proporzioni tra gli ingredienti. Non aspettarsi un risultato ottimale con quantità insufficienti di farina e albume.
Strumenti: Utilizzare padellini dai 16cm di diametro in giù (14cm è l'ideale) con bordi alti per favorire la crescita del pancake.
Versatilità: Il ciccio panCAKE è molto versatile e si presta a diverse rivisitazioni. Si può cambiare la frutta o la tipologia di farina per ottenere risultati diversi.
Frutta: La frutta gioca un ruolo fondamentale nel ciccio panCAKE. Si possono utilizzare diverse varietà per personalizzare il sapore e l'aspetto.
Alternativa: Riduciamo la polpa di mela e zucca a dadaini e cuociamo con due cucchiai di acqua in un pentolino, per circa 7/8 minuti. Frulliamo il composto e dolcifichiamo, aggiungiamo anche l'agar agar e continuiamo a cuocere per un minuto. Spegniamo il fuoco e facciamo intiepidire.

Calorie e Valori Nutrizionali

Calorie per porzione: 200kcal
Carboidrati per porzione: 25,5g

Alternative e Varianti

Pancakes alla Zucca Leggeri: Per una versione più leggera, omettere i topping e gustare i pancakes nature.
Dolci Proteici: Aggiungere proteine in polvere all'impasto per un dolce proteico senza rinunciare al gusto. In un pentolino unire le proteine, l'agar agar e il latte.
Cheesecake alla Nocciola: Utilizzare Snakko alla nocciola per una deliziosa cheesecake. In un pentolino unire 10 gr farina d'avena alla nocciola, 20 gr Whey alla nocciola e 2 gr agar agar. Cuocere mescolando sempre con una frusta. Una volta arrivato a bollore, spegnere la fiamma e aggiungere 50 gr di yogurt greco. Trasferire il tutto sul coppapasta e lasciar raffreddare.
Torta di Lupini e Teff: Per una variante senza glutine, provare una torta a base di farina di lupini e teff, cotta al vapore per circa 30 minuti.

Considerazioni Finali

I social media possono distorcere la realtà, quindi non scoraggiarsi se il proprio pancake non sembra perfetto come quelli visti online. L'importante è seguire le dosi e utilizzare gli strumenti giusti per ottenere un risultato gustoso e soddisfacente.