Il ciambellone, un dolce intramontabile che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa, si reinventa in questa versione che unisce la rusticità della farina d'avena alla golosità del cacao. Perfetto per la colazione, la merenda o un momento di coccola, questo ciambellone conquista per la sua semplicità, il suo sapore avvolgente e la sua consistenza soffice.
Un Ciambellone Rustico e Goloso: la Ricetta Base
La ciambella con farina d’avena e cacao è una preparazione semplice e veloce, ideale per chi desidera un dolce casalingo dal gusto autentico. La farina d'avena conferisce un sapore rustico e una consistenza leggermente più friabile rispetto al classico ciambellone, mentre il cacao regala un tocco di golosità irresistibile.
Ingredienti:
- 260 g di farina di avena
- 50 g di cacao amaro
- 220 g di zucchero di canna
- 4 uova
- 130 ml di olio di semi di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone/arancia grattugiata)
- Un pizzico di sale
- 1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio (circa 125g)
- 1 banana (facoltativa)
- q.b. granella di nocciole (per decorare)
- 8 g di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- Iniziate montando le uova con lo zucchero di canna utilizzando uno sbattitore elettrico. Lavorate il composto fino a renderlo gonfio, spumoso e vellutato.
- A filo, aggiungete l’olio di semi di mais, continuando a mescolare con lo sbattitore fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Unite lo yogurt bianco senza lattosio (a temperatura ambiente), un poco alla volta, mescolando con lo sbattitore a velocità media.
- Aggiungete gradualmente la farina di avena, il cacao amaro, il lievito e il pizzico di sale. Mescolate bene il tutto a bassa velocità per evitare la formazione di grumi e ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Se desiderate, potete aggiungere all'impasto una banana schiacciata per un tocco di dolcezza e umidità extra.
- Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella da 24 cm (oppure utilizzate uno stampo in silicone che non necessita di essere imburrato).
- Versate l’impasto nello stampo e livellatelo.
- Cospargete la superficie con granella di nocciole.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce pulito, il ciambellone è pronto.
- Sfornate il ciambellone e lasciatelo intiepidire nello stampo per circa 30 minuti prima di sformarlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Varianti e Personalizzazioni: Un Ciambellone per Ogni Gusto
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Potete personalizzare il ciambellone con farina d'avena e cacao in mille modi diversi, a seconda dei vostri gusti e degli ingredienti che avete a disposizione.
- Senza Lattosio: La ricetta base è già senza lattosio grazie all'utilizzo di yogurt senza lattosio. Assicuratevi di utilizzare cioccolato fondente senza lattosio se desiderate aggiungere gocce di cioccolato all'impasto.
- Aromi: Oltre all'estratto di vaniglia, potete aromatizzare l'impasto con scorza di limone o arancia grattugiata, cannella, o un pizzico di caffè in polvere per esaltare il sapore del cacao.
- Frutta Secca e Cioccolato: Arricchite l'impasto con gocce di cioccolato fondente, noci tritate, mandorle a lamelle, o uvetta sultanina.
- Gluten-Free: Verificate che la farina d'avena utilizzata sia certificata senza glutine, per rendere il ciambellone adatto anche a chi soffre di celiachia. L'avena è un alimento idoneo al consumo da parte delle persone celiache in completa remissione clinica e che stiano seguendo una dieta senza glutine che abbia escluso anche l'avena da almeno due anni.
- Ciambellone Avena e Kamut con Arachidi e Cioccolato: Per una versione più sostanziosa, provate a sostituire parte della farina d'avena con farina di kamut e ad aggiungere arachidi tostate non salate e cioccolato fondente all'impasto. Decorate con fiocchi d'avena, arachidi e cioccolato per un tocco croccante.
Ingredienti per la variante Avena e Kamut:
- 4 uova
- 200 g di zucchero di canna
- 180 g di olio di semi di girasole
- 180 g di bevanda all’avena
- 350 g di farina di kamut
- 100 g di farina di avena
- Una bustina di cremor tartaro da 21 g
- 90 g di arachidi tostate non salate
- 30 g di fiocchi d’avena
- 70 g di cioccolato fondente
- Per decorare: 15 g di fiocchi d’avena, 20 g di arachidi tostate non salate, 15 g di cioccolato fondente
Preparazione per la variante Avena e Kamut:
- Preriscaldate il forno a 160 gradi modalità ventilato. Imburrate uno stampo da ciambellone da 24 cm di diametro
- Montate le uova con lo zucchero di canna, unite l’olio e la bevanda all’avena.
- Aggiungete le farine con il cremor tartaro delicatamente con una spatola.
- Unite i fiocchi d’avena, le arachidi e il cioccolato tritato grossolanamente.
- Amalgamate bene e versate nello stampo, cospargete con i fiocchi d’avena, le arachidi e il cioccolato.
- Infornate per circa 35-40 minuti. Sfornate fate raffreddare leggermente ed eliminate lo stampo.
Consigli e Trucchi per un Ciambellone Perfetto
- Farina d'Avena Fatta in Casa: Se non avete la farina d'avena, potete facilmente prepararla in casa tritando finemente i fiocchi d'avena nel mixer o nel frullatore.
- Stampo: Per una cottura ottimale, utilizzate uno stampo per ciambella in alluminio o in silicone. Se utilizzate uno stampo in alluminio, imburratelo e infarinatelo accuratamente per evitare che il ciambellone si attacchi. Uno stampo a cerniera può facilitare l'estrazione del ciambellone una volta raffreddato.
- Cottura: La temperatura e i tempi di cottura possono variare a seconda del forno. Verificate la cottura con uno stecchino e, se necessario, prolungate la cottura di qualche minuto.
- Conservazione: Il ciambellone con farina d'avena e cacao si conserva a temperatura ambiente per diversi giorni, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Un Dolce che Scalda il Cuore: Ricordi e Tradizioni
Il ciambellone è un dolce che evoca ricordi di famiglia e tradizioni. Prepararlo in casa è un gesto d'amore che profuma di buono e che regala momenti di gioia e condivisione. Come l'autrice del blog "In Cucina con Zia Debby" ricorda, i ciambelloni sono una passione che la riporta alla sua infanzia e al profumo del ciambellone al latte della nonna.
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