Le ciambelle fritte con ricotta rappresentano un'opzione deliziosa e rapida per soddisfare la voglia di dolce, perfette per ogni occasione, dal Carnevale a una semplice merenda. La loro sofficità e golosità, unite alla velocità di preparazione, le rendono un'alternativa vincente rispetto alle tradizionali ciambelle lievitate.
Introduzione
Il successo delle ciambelle fritte è indiscusso. Questi dolcetti soffici, ricoperti di zucchero, si prestano a diverse varianti e farciture, adattandosi ai gusti di tutti. Esistono innumerevoli ricette, che utilizzano ingredienti particolari per semplificare la preparazione o esaltarne la golosità. Le ciambelle fritte con ricotta, in particolare, offrono un'alternativa più veloce e semplice, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Preparazione dell'Impasto: Un Processo Semplice e Veloce
La chiave di questa ricetta è l'assenza di lievitazione, grazie all'utilizzo di lievito istantaneo. Questo permette di ridurre drasticamente i tempi di preparazione, rendendo le ciambelle pronte in pochi minuti.
- Preparazione della Ricotta: La ricotta deve essere privata del siero in eccesso. Strizzarla con carta assorbente o un canovaccio pulito e metterla da parte.
- Lavorazione degli Ingredienti: In una ciotola o planetaria, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere la ricotta e, successivamente, gli ingredienti secchi: farina e lievito istantaneo.
- Formazione dell'Impasto: Continuare a lavorare l'impasto, trasferendolo poi su un piano infarinato. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto e asciutto, non appiccicoso. Se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di farina extra.
- Forma delle Ciambelle: Una volta ottenuto un panetto omogeneo, dividerlo in piccoli pezzi, della grandezza desiderata. Formare dei cordoncini con ogni pezzo e chiuderli a cerchio, dando la forma tipica della ciambella.
Frittura e Decorazione: Il Tocco Finale per un Dolce Perfetto
La frittura è un passaggio cruciale per ottenere ciambelle dorate e croccanti.
- Frittura: Scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente fino a raggiungere una temperatura di 180°C. Friggere 2-3 ciambelle per volta, cuocendole per circa 4 minuti per lato, fino a doratura omogenea.
- Scolatura: Togliere le ciambelle dall'olio, scolarle bene e passarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto.
- Decorazione: Quando sono ancora calde, passare le ciambelle nello zucchero semolato, ricoprendole completamente.
Varianti e Consigli: Personalizzare la Ricetta per un Sapore Unico
- Mascarpone: Sostituire parte della ricotta con mascarpone per un sapore più ricco e intenso.
- Aromi: Aggiungere scorza grattugiata di arancia o limone all'impasto per un profumo agrumato. Un pizzico di cannella, nell'impasto o nello zucchero per la copertura, aggiunge un tocco speziato.
- Conservazione: Le ciambelle fritte con ricotta si conservano al massimo per un giorno, per mantenere la loro freschezza e sofficità.
Alternative alla Frittura: Ciambelle più leggere
Per chi preferisce una versione più leggera, è possibile cuocere le ciambelle in forno. Tuttavia, è importante notare che la consistenza sarà diversa: le ciambelle risulteranno più biscottate anziché soffici.
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Ciambelle Senza Uova e Senza Lievitazione: Una Versione Alternativa
È possibile preparare le ciambelle fritte con ricotta anche senza uova e senza lievitazione, ottenendo un risultato altrettanto delizioso. In questo caso, la ricotta viene mescolata con lo zucchero e gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver dato la forma alle ciambelle, si friggono in olio caldo fino a doratura.
Ciambelle alla Ricotta e Arancia: Un'Esplosione di Sapori Agrumati
Un'altra variante golosa è rappresentata dalle ciambelle alla ricotta e arancia. In questo caso, all'impasto vengono aggiunti succo e scorza grattugiata di arancia, che conferiscono un profumo intenso e un sapore fresco e vivace. Queste ciambelle sono perfette per la colazione o la merenda, e possono essere preparate sia fritte che al forno.
Ricetta Dettagliata: Ciambelle alla Ricotta, Passo dopo Passo
Ingredienti:
- 250 g di ricotta
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 50 g di fecola di patate
- 1 uovo
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- Vaniglia q.b.
- Zucchero per la copertura
- Olio di semi per friggere
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la ricotta, l'uovo, lo zucchero e la vaniglia.
- Aggiungere la farina, la fecola e il lievito, e lavorare fino ad ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso.
- Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 1 cm.
- Ritagliare dei cerchietti con uno stampino o un bicchiere e bucare la parte centrale.
- Friggere le ciambelle in olio di semi ben caldo a fiamma bassa, fino a doratura.
- Passare le ciambelle ancora calde nello zucchero semolato.
Consigli Aggiuntivi
- Per un impasto più profumato, aggiungere della scorza di limone o arancia grattugiata.
- Per una versione più golosa, aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto.
- Per una decorazione alternativa, glassare le ciambelle con cioccolato fuso o glassa reale.
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