Le ciambelle, simbolo di gioia e convivialità, si presentano in questa versione al forno, un’alternativa più leggera e ugualmente deliziosa alle classiche fritte. Perfette per la colazione, la merenda o un buffet di dolci, le ciambelle al forno sono un vero e proprio comfort food che accontenta tutti i palati.
Un Impasto Versatile per Mille Varianti
La base per le ciambelle al forno è un impasto lievitato semplice e versatile, che si presta a numerose personalizzazioni. Partendo da una ricetta collaudata, è possibile arricchirla con ingredienti diversi per creare ciambelle uniche e originali.
Ingredienti di Base
Gli ingredienti fondamentali per l'impasto delle ciambelle al forno sono:
- Farina (Manitoba, 00 o farina senza glutine)
- Zucchero (semolato o a velo)
- Latte (o yogurt)
- Uova
- Lievito (di birra fresco o disidratato, o lievito per dolci)
- Burro (o olio di semi)
- Aromi (vaniglia, scorza di agrumi)
Preparazione dell'Impasto
L'impasto può essere realizzato sia a mano che con l'aiuto di una planetaria. È importante che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per favorire la lievitazione.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero restante e gli aromi.
- Aggiungere le uova e il burro fuso (o l'olio).
- Versare il latte con il lievito e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Formare una palla, metterla in una ciotola unta, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
Formatura e Cottura
Una volta lievitato, l'impasto è pronto per essere modellato e cotto.
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- Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 1 cm.
- Con un coppapasta o un bicchiere, ricavare dei dischi.
- Con un coppapasta più piccolo o un levatorsoli, praticare un foro al centro di ogni disco per formare le ciambelle.
- Disporre le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare per altri 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Le ciambelle al forno si prestano a innumerevoli varianti, per soddisfare ogni desiderio.
Ciambelle allo Yogurt
Sostituendo parte del latte con yogurt bianco intero, si ottengono ciambelle ancora più soffici e leggere.
Ciambelle con Patate
L'aggiunta di patate lesse schiacciate all'impasto conferisce alle ciambelle una morbidezza e un sapore unico.
Ciambelle con Gocce di Cioccolato
Per i più golosi, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto prima della cottura.
Mini Ciambelle
Perfette per i bambini o per un buffet di dolci, le mini ciambelle sono facili da preparare e da gustare.
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Ciambelle Senza Glutine
Utilizzando farine senza glutine, come farina di riso e maizena, si possono realizzare ciambelle adatte anche a chi soffre di intolleranze.
Decorazioni e Guarnizioni
Le ciambelle al forno possono essere decorate in mille modi diversi, per renderle ancora più invitanti.
Zucchero a Velo
Una semplice spolverata di zucchero a velo è sufficiente per esaltare la bontà delle ciambelle.
Zucchero Semolato
Passare le ciambelle ancora calde nello zucchero semolato permette ai granelli di aderire perfettamente alla superficie.
Glassa
Una glassa colorata o al cioccolato trasforma le ciambelle in veri e propri donuts.
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Ghiaccia Reale
La ghiaccia reale, bianca o colorata, è ideale per decorare le ciambelle con disegni e scritte.
Chef Spray
Un tocco di Chef Spray aggiunge un tocco di originalità e golosità alle ciambelle.
Ciambelle Fritte: Un Classico Irresistibile
Per chi non vuole rinunciare al gusto tradizionale, le ciambelle possono essere fritte anziché cotte al forno.
Preparazione per la Frittura
- Dopo la seconda lievitazione, ritagliare le ciambelle e disporle su quadrati di carta forno.
- Riscaldare abbondante olio di semi in una padella capiente fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C.
Frittura
- Immergere le ciambelle nell'olio caldo con la carta forno, che si staccherà dopo pochi secondi.
- Cuocere le ciambelle per qualche minuto, rigirandole fino a doratura.
- Scolare le ciambelle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Passare le ciambelle ancora calde nello zucchero semolato.
Consigli e Conservazione
- Per ottenere ciambelle soffici, è importante non lavorare troppo l'impasto e rispettare i tempi di lievitazione.
- Le ciambelle al forno si conservano per 3-4 giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
- Le ciambelle fritte si mantengono morbide fino al giorno dopo.
- È possibile congelare le ciambelle crude o cotte.