La ciambella ricotta e marmellata è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, profumo di casa e colazioni in famiglia. È una torta semplice, realizzata con ingredienti genuini, che conquista al primo assaggio per la sua consistenza soffice e il cuore goloso di marmellata. Perfetta per la colazione, la merenda o come dessert sfizioso, questa ciambella è un vero e proprio comfort food che mette d'accordo tutti.
Un Dolce Versatile e Personalizzabile
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. La base, realizzata con ricotta fresca, conferisce all'impasto una morbidezza unica, mentre la marmellata, che può essere scelta in base ai propri gusti personali, aggiunge un tocco di dolcezza e colore. Si può optare per una marmellata di albicocche, per un sapore classico e delicato, oppure osare con confetture più particolari, come quella di frutti di bosco, agrumi o castagne.
Debora, appassionata di cucina e creatrice di questa ricetta, ha avuto un'idea originale: "nascondere" la marmellata direttamente nell'impasto. Invece di farcire la ciambella con un cuore di confettura, ha sostituito parte dello zucchero con la marmellata stessa, ottenendo un sapore nuovo e sorprendente. Come lei stessa racconta, suo marito non si era accorto della presenza della marmellata, fino a quando non ha riconosciuto il sapore della confettura di susine mentre la mangiava!
La Ricetta Passo Dopo Passo
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa ciambella ricotta e marmellata, con alcune varianti e consigli per personalizzarla al meglio.
Ingredienti:
- 230 g di farina 00
- 250 g di ricotta vaccina fresca
- 120 g di zucchero
- 3 uova
- 70 ml di olio di semi
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- Scorza di 1 limone (o arancia)
- Confettura di albicocche (o altro gusto a scelta) q.b.
- Granella di zucchero q.b.
Preparazione:
- Preparare l'impasto: In una ciotola, lavorare la ricotta con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungere lo zucchero e amalgamare con uno sbattitore per ottenere una crema. Unire le uova, una alla volta, e la scorza grattugiata di limone (o arancia). Versare l'olio a filo e continuare a mescolare con le fruste elettriche.
- Aggiungere le polveri: Setacciare la farina e il lievito e aggiungerli gradualmente all'impasto, continuando ad amalgamare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Comporre la ciambella: Imburrare e infarinare, oppure rivestire con carta forno, una tortiera da ciambella da 24 cm di diametro. Versare metà dell'impasto nello stampo, livellare la superficie e aggiungere la marmellata, stendendola in un unico strato. Ricoprire con l'impasto rimanente.
- Decorare e cuocere: Spolverare la superficie con granella di zucchero e infornare in forno preriscaldato a 180° in modalità statica, o 175° in modalità ventilata, per 30/35 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce pulito, la ciambella è pronta.
- Lasciar raffreddare e servire: Sfornare la ciambella e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
Variante con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione della ciambella ricotta e marmellata può essere ancora più semplice e veloce.
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Ingredienti:
- Gli stessi della ricetta tradizionale
Preparazione:
- Posizionare la farfalla nel boccale e mettere gli albumi e il succo di limone: 3 minuti a 37° velocità 3.5. Rimuovere la farfalla e versare gli albumi montati in una ciotola capiente, mettendo da parte.
- Nel boccale (anche sporco), mettere i tuorli e lo zucchero: 3 minuti a velocità 4. Aggiungere l'olio: 1 minuto a velocità 4. Aggiungere la ricotta: 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, la vanillina e il lievito: 30 secondi a velocità 3.
- Versare il composto nella ciotola con gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente a mano con una spatola.
- Versare il composto nello stampo (oliato e infarinato) e livellare la superficie. Versare a cucchiaiate la marmellata sulla superficie del composto.
- Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 35 minuti (eseguire la prova stecchino). Sfornare, lasciare raffreddare e servire cosparsa di zucchero a velo.
Consigli e Varianti per una Ciambella Perfetta
- Scegliere ingredienti di qualità: Utilizzare ricotta fresca di buona qualità e marmellata fatta in casa, se possibile, per un risultato ancora più gustoso.
- Non esagerare con la marmellata: Se si utilizza una marmellata molto liquida, è consigliabile non esagerare con la quantità, per evitare che l'impasto diventi troppo umido.
- Aggiungere un tocco di agrumi: La scorza grattugiata di limone o arancia esalta il sapore della ricotta e della marmellata, rendendo la ciambella ancora più profumata.
- Utilizzare il Fornetto Versilia: Per una cottura uniforme e un profumo irresistibile, si può utilizzare il Fornetto Versilia, uno stampo tradizionale che si utilizza sul fornello.
- Sperimentare con le varianti: Si possono aggiungere gocce di cioccolato, frutta secca, uvetta o canditi all'impasto per personalizzare la ciambella in base ai propri gusti.
- Servire con panna o gelato: Per un dessert ancora più goloso, si può accompagnare la ciambella con un riccio di panna montata o un cucchiaio di gelato alla crema.
Alternative Golose: Altre Ricette di Ciambelle
Se siete amanti dei ciambelloni soffici per la colazione, ecco alcune alternative golose da provare:
- Ciambella della nonna: L'originale ciambellone soffice al profumo di agrumi, semplicissimo e che non stanca mai.
- Ciambella con gocce di cioccolato: Soffice e golosa, perfetta per i più golosi.
- Ciambella alla vaniglia: Morbida, compatta e burrosa, un classico intramontabile.
- Ciambella ferrarese: Dolce compatto come una morbida pasta frolla, ideale per chi ama i sapori tradizionali.
- Ciambella latte e miele: Una variante delicata e profumata, perfetta per la colazione.
Conservazione
La ciambella ricotta e marmellata si conserva per 3-4 giorni in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente o conservata in un contenitore ermetico.
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