Il mondo del caffè in cialde è vasto e variegato, offrendo un'alternativa pratica e veloce al tradizionale caffè preparato con la moka. Tra le diverse tipologie di cialde disponibili sul mercato, quelle quadrate rappresentano una nicchia particolare, spesso utilizzata in contesti professionali ma che può trovare spazio anche nell'uso domestico. Questo articolo esplora le caratteristiche delle cialde caffè quadrate, le loro differenze rispetto ad altri formati e fornisce una guida per orientarsi nella scelta del prodotto più adatto alle proprie esigenze.
Cosa Sono le Cialde ESE e Come Funzionano
Prima di addentrarci nelle specificità delle cialde quadrate, è fondamentale comprendere cosa sono le cialde ESE (Easy Serving Espresso). Il termine ESE si riferisce a uno standard specifico per le cialde di caffè, ideato dall'azienda Illy negli anni '70. Questo standard definisce le dimensioni, la quantità di caffè e il tipo di carta filtro utilizzata per le cialde, garantendo la compatibilità con le macchine da caffè espresso progettate per questo formato.
Una cialda ESE è costituita da una dose di caffè macinato (solitamente circa 7 grammi) pressata tra due strati di carta filtro. La cialda viene inserita in un apposito portafiltro della macchina da caffè, attraverso la quale l'acqua calda viene spinta ad alta pressione per estrarre un espresso.
Cialde Caffè Quadrate: Un Formato Meno Comune
Le cialde quadrate, a differenza di quelle rotonde (standard ESE), non rientrano nello standard ESE. Hanno dimensioni maggiori (circa 55 x 77 mm) e sono spesso destinate all'uso professionale, come bar e ristoranti, o per macchine da caffè specifiche.
Dimensioni e Peso: Le cialde quadrate hanno dimensioni di circa 55 x 77 mm, differenti dal diametro di 44 millimetri delle cialde ESE standard.
Leggi anche: Tutto sulle cialde a Civate, Lecco
Utilizzo: Sono formati che vengono utilizzati nella distribuzione per esercizi pubblici e raramente si vedono nell’utilizzo a casa.
Differenze tra Cialde ESE e Capsule
È importante distinguere le cialde ESE dalle capsule. Sebbene entrambe siano soluzioni monodose per la preparazione del caffè, presentano differenze significative:
- Materiali: Le cialde ESE sono realizzate in carta filtro biodegradabile, mentre le capsule sono generalmente in plastica o alluminio.
- Forma: Le cialde ESE sono piatte e rotonde, mentre le capsule hanno una forma cilindrica e rigida.
- Sigillatura: Le capsule sono sigillate ermeticamente per preservare l'aroma del caffè, mentre le cialde ESE, essendo in carta filtro, non possono essere sigillate allo stesso modo.
- Impatto Ambientale: Le cialde ESE, essendo biodegradabili, hanno un impatto ambientale inferiore rispetto alle capsule in plastica o alluminio.
Come Scegliere le Cialde per Caffè: Fattori da Considerare
La scelta delle cialde per caffè dipende da diversi fattori, tra cui:
Gusti Personali: La prima cosa da considerare è il tipo di miscela che si preferisce. Esistono diverse miscele di caffè, principalmente Arabica e Robusta, con caratteristiche aromatiche e di intensità differenti. L'Arabica ha un aroma intenso e un sapore più dolce, mentre la Robusta ha un sapore più forte e deciso.
- Arabica: Il risultato sarà cremoso, delicato e profumato. Il caffè arabica è ricco di aromi e ha una bassa acidità. Se preferisci un caffè più aromatico e meno amaro, le cialde di caffè arabica sono la scelta giusta per te.
- Robusta: La Robusta ha un sapore più forte e deciso e lascia il sapore di caffè in bocca per lungo tempo. Il caffè robusta si presenta dal sapore più forte, il suo aroma è meno intensa dell’arabica, mentre il caffè robusta ha un gusto molto deciso. Se preferisci un caffè dal sapore deciso e con un retrogusto più amaro, opta per le cialde robuste.
- Miscele Miste: Le miscele miste equilibrano i due sapori: l’aroma raffinato dell’arabica con la forza del robusta. Una miscela 20% Robusta e 80% Arabica sarà più aromatizzata e un po’ meno intensa. Molte cialde offrono una combinazione di arabica e robusta.
Compatibilità con la Macchina da Caffè: È fondamentale verificare che le cialde scelte siano compatibili con la propria macchina da caffè. Le cialde ESE sono progettate per macchine da caffè espresso specifiche per questo formato. Se si possiede una macchina da caffè che utilizza capsule, non sarà possibile utilizzare le cialde ESE.
Leggi anche: Vantaggi e Svantaggi dell'Espresso in Cialde
Qualità del Caffè: La qualità del caffè contenuto nella cialda è un fattore determinante per il risultato finale. È consigliabile scegliere cialde prodotte da marchi conosciuti o da aziende che possono dimostrare di utilizzare caffè di qualità da filiere tracciabili e riconosciute.
Qualità della Cialda: L'involucro delle cialde caffe’ è molto importante. Solitamente si tratta di particolari tipi di carta, come la carta di riso, che preservano le caratteristiche del caffè all’interno della cialda e permettono una buona filtrazione.
Certificazioni e Garanzie di Produzione: Sulle confezioni delle cialde, cerca la dicitura “confezionata singolarmente in atmosfera controllata”. Controlla la presenza delle certificazioni o dei marchi di qualità. È consigliabile diffidare dalle cialde per caffè a basso costo.
Smaltimento: L’involucro delle cialde per caffè è biodegradabile. Questo vuol dire che puoi gettarle nei rifiuti organici oppure nella compostiera. Per sapere come smaltire le cialde per il caffè basta verificare che siano certificati secondo lo standard europeo EN13432 e che riportino almeno uno dei simboli di certificazione, talvolta accompagnati dalla scritta “compostabile”.
Marche e Prodotti
Esistono diverse marche che offrono cialde caffè quadrate. Alcuni esempi includono:
Leggi anche: Macchina Caffè Guzzini: Quali Cialde Usare?
- Illy: La miscela classica di Illy nel formato da loro inventato! Il prezzo delle capsule che è leggermente alto rispetto ad altre proposte, ma che è giustificato dalla qualità del caffè.
- Toraldo: Il più intenso con una buona qualità prezzo! Le origini di Toraldo risalgono agli anni 40, quando Maddalena Toraldo apre un bar a Caivano nei pressi di Napoli. Alcuni di voi ci hanno segnalato problemi nel luglio/agosto 2021 con alcune cialde particolarmente scure o non correttamente confezionate.
È importante notare che la disponibilità di cialde quadrate può variare a seconda del rivenditore e della regione geografica.
Cialde per Altre Bevande
Oltre al caffè, le cialde sono disponibili anche per altre bevande calde, come tisane, tè, orzo e ginseng. Questo offre una varietà di opzioni per soddisfare diversi gusti e preferenze.
Vantaggi e Svantaggi delle Cialde
Vantaggi:
- Praticità e Facilità d'Uso: Le cialde sono facili da usare e non richiedono la misurazione del caffè o la pulizia di residui.
- Dosaggio Perfetto: Ogni cialda contiene la giusta quantità di caffè per un espresso perfetto.
- Varietà di Marche e Miscele: Le cialde sono disponibili in diverse marche e miscele, offrendo una vasta scelta per i consumatori.
- Minore Spreco: Le cialde monodose riducono lo spreco di caffè.
- Compatibilità: Permette di utilizzare vari marchi di caffè e diverse tipologie di monodose o più marche di macchine con uno standard predefinito. Le cialde E.S.E. rappresentano ormai uno standard: hanno tutte la stessa dimensione e sono compatibili con numerose macchine da caffè presenti in commercio.
Svantaggi:
- Costo: Le cialde possono essere più costose rispetto al caffè in grani o macinato.
- Impatto Ambientale: Anche se le cialde ESE sono biodegradabili, la produzione e il confezionamento generano comunque un impatto ambientale.
- Limitazioni: Con le cialde non è possibile personalizzare il caffè come con il caffè in polvere.
Consigli Aggiuntivi
- Conservazione: Le cialde E.S.E. sono quasi tutte confezionate singolarmente in atmosfera protettiva.
- Macinatura: La macinatura dei chicchi destinati alle cialde è diversa da quella del caffè macinato classico.
- Pressione: Usando cialde da 8g (quindi una grammatura maggiore rispetto alle classiche 7 o 7,5) a lungo andare la pressione esercitata può rompere la leva della macchina da caffè.