Chloe Facchini, nata a Bologna nel 1980, è una chef affermata, nota al grande pubblico per le sue partecipazioni ai programmi televisivi di Antonella Clerici, La Prova del Cuoco ed È sempre mezzogiorno. La sua storia è un intreccio di passione per la cucina, affermazione di genere e impegno per l'inclusione.
Passione per la Cucina: Un'Eredità Familiare
Fin da piccola, Chloe ha coltivato un amore profondo per la cucina, trascorrendo ore preziose accanto alla nonna Alda, che le ha trasmesso i segreti della pasta fatta in casa. Chloe ricorda con affetto quei momenti: "Lei mi guardava con fare divertito. La nostra stanza preferita era la cucina. Ci passavamo un sacco di tempo: lei a tirare la pasta all’uovo. Io a vedere l’abilità delle sue mani, in piedi sul mio sgabello."
La nonna Alda, sarta di professione, ha rappresentato per Chloe un modello di libertà e accettazione: "Con lei mi sono sentita autorizzata a essere me stessa, senza censure, preconcetti, né giudizi."
Il Percorso di Transizione: Da Riccardo a Chloe
La vita di Chloe è stata segnata da un percorso di transizione: da Riccardo a Chloe. Un cammino non privo di ostacoli, come racconta lei stessa: "Ho vissuto buona parte della mia vita come la gente mi diceva che avrei dovuto vivere. A un certo punto ho avuto il coraggio di ascoltarmi e cambiare: Riccardo doveva diventare a tutti gli effetti Chloe."
Il coming out sui social è stato un momento cruciale: "Chi mi ha apprezzato come Riccardo continuerà a farlo con altrettanto amore anche in questo momento. Ora sono Chloe."
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L'Importanza del Supporto di Antonella Clerici
Antonella Clerici ha dimostrato una sensibilità rara nel panorama televisivo, offrendo a Chloe un sostegno fondamentale. La conduttrice ha accolto Chloe nel suo programma È sempre mezzogiorno, dedicando uno spazio importante al tema del transgenderismo.
Chloe ricorda con gratitudine le parole di Antonella: "Mi disse: “Non conosco nulla di questo universo, ma se me ne darai l’opportunità vorrei scoprirlo insieme. Le porte della trasmissione (È sempre mezzogiorno, ndr) per te sono sempre aperte”."
La Cucina come Luogo di Inclusione
Oltre alla televisione, Chloe è chef executive in un ristorante di Bologna e chef consultant per aziende, ristoranti e start-up. Dopo gli studi all'alberghiero, ha maturato esperienze in cucine di livello sia in Francia che in Italia, tra cui quella dello chef Anthony Genovese del ristorante Il Pagliaccio a Roma.
Per Chloe, la cucina è un luogo di inclusione, dove il rispetto è alla base di tutto. "La mia cucina oggi è un luogo di inclusione, il rispetto è alla base di tutto. Ho lavorato per ottenere un ambiente aperto all’ascolto e al dialogo che favorisca la creatività."
Chloe si impegna a creare un ambiente di lavoro positivo e stimolante per i suoi collaboratori: "Il mio piacere più grande risiede nell’insegnare e formare i miei colleghi, penso che sia un momento di crescita reciproca e stimolante che ci offre ogni giorno sfide diverse."
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L'Impegno Contro le Discriminazioni
Chloe è un'attivista per i diritti LGBTQI+ e si batte per l'inclusione nel mondo del lavoro delle persone trans. "Mi batto per loro attraverso l’associazione Gruppo trans Bologna: cerchiamo di eliminare lo stigma dal concetto di trans. Siamo persone, e dobbiamo essere viste in quanto tali."
Chloe denuncia le discriminazioni che ancora oggi subiscono le persone trans: "La più grande difficoltà è stata quella di vivere lo stigma di una donna trans, sempre associata al malaffare e alla prostituzione."
Per Chloe, è fondamentale valutare le persone in base al merito, senza pregiudizi di genere o di identità: "Inclusività significa non discriminare una donna perché è madre o una persona per il colore della pelle o per via dell’identità di genere. Quando faccio i colloqui di lavoro per selezionare i miei nuovi collaboratori valuto solamente le capacità. Ecco, la vera inclusività è prima di tutto meritocrazia."
Ricette e Creazioni di Chloe Facchini
Chloe Facchini non è solo una chef impegnata socialmente, ma anche una creatrice di piatti gustosi e originali. Nel corso delle sue apparizioni televisive, ha proposto numerose ricette, tra cui:
- Galantina di pollo con peperoni caramellati: Un piatto raffinato, perfetto per le occasioni speciali. Per la farcia, si utilizza carne macinata di sovracoscia di pollo e petto marinato nel cognac. Il contorno è realizzato con peperoni stufati e caramellati con zucchero di canna.
- Tagliatelle con gambuccio di prosciutto di Parma e salvia: Un primo piatto semplice ma ricco di sapore. Le tagliatelle vengono condite con un sugo a base di gambuccio di prosciutto di Parma, vino bianco, salvia e burro.
- Faraona laccata con sugo di carne, scorze d'arancio e pistacchi e soufflé al camembert: Un secondo piatto elaborato e gustoso, ideale per celebrare San Valentino. La faraona viene disossata, farcita con petto marinato, pistacchi e scorze d'arancio, e avvolta in carta da forno. Il soufflé al camembert, con la sua morbidezza, evoca i sapori di casa e famiglia.
- Tatin con pesche e rosmarino: Un dolce goloso e profumato, perfetto per la stagione estiva. La frolla viene preparata con burro, zucchero, rosmarino, uova e farina. Le pesche vengono disposte sul fondo della tortiera, ricoperte di caramello e infine coperte con la frolla.
"Donna": L'Autobiografia di Chloe Facchini
Chloe Facchini è anche autrice del libro autobiografico "Donna" (Edizioni Il Loggione), in cui racconta il suo percorso di transizione e la sua affermazione di genere.
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Il libro è un'occasione per conoscere più da vicino la storia di Chloe e per riflettere sui temi dell'identità, dell'accettazione e dell'inclusione.
L'Amore Secondo Chloe Facchini
Per Chloe, l'amore è un sentimento fondamentale, che va coltivato e valorizzato. "Credo che la cosa più importante sia darsi l’opportunità di amare. Molti, per mille ragioni, se la precludono."
L'amore è come un gran piatto: "Gli ingredienti di base sono importanti e devono essere di qualità, ma rimane il fatto che da soli sono semplicemente ingredienti. Se cucinati, vissuti intensamente, invece, creano una sinfonia, ed è qui che avviene la magia."
L'8 Marzo: Un'Occasione per Riflettere
Per Chloe, l'8 marzo è un'occasione per ricordare le lotte delle donne del passato e per rinnovare l'impegno contro la violenza e la discriminazione. "Per il resto, dovrebbe essere 8 marzo tutto l'anno, ogni giorno bisognerebbe portare avanti un messaggio: perché ancora oggi ci sono uomini che maltrattano le donne, le uccidono, esercitano violenze fisiche e psicologiche sia sul mondo del lavoro, sia in quello famigliare. Serve proprio cambiare la mentalità, e per farlo serve una educazione sentimentale."