La colazione italiana tradizionale è rinomata per la sua dolcezza, con caffè, brioche e biscotti che dominano le tavole. Tuttavia, negli ultimi anni, le abitudini alimentari si sono evolute, accogliendo specialità tipiche della colazione americana, tra cui spiccano i pancake. Questi dolci, amati da grandi e piccini, sono diventati un'alternativa deliziosa e versatile per iniziare la giornata. La food blogger Chiara Maci ha condiviso la sua ricetta per pancake soffici e leggeri, offrendo un'opzione irresistibile per chi desidera iniziare la giornata con una coccola golosa.
I Pancake: da Specialità Internazionale a Tradizione Casalinga
Se un tempo i pancake erano un'esclusiva dei buffet internazionali offerti nei migliori hotel, oggi sono entrati a far parte delle abitudini culinarie di molte famiglie italiane. Alcune aziende alimentari hanno persino lanciato sul mercato pancake già pronti, da riscaldare velocemente. Nonostante ciò, molti preferiscono preparare i pancake in casa, riscoprendo il piacere di una preparazione semplice e genuina.
La Ricetta dei Pancake di Chiara Maci: un Classico Rivisitato
La ricetta di Chiara Maci promette pancake leggeri e soffici come una nuvola. Ecco gli ingredienti necessari:
- 20 gr di burro
- 200 ml di latte fresco
- 1 uovo
- 50 gr di zucchero
- 220 gr di farina
- Metà bustina di lievito per dolci
Preparazione Passo Passo
- Sciogliere il burro: In un pentolino, sciogliere completamente il burro a fuoco medio.
- Unire gli ingredienti: Trasferire il burro fuso in una ciotola capiente e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
- Mescolare con cura: Utilizzare una frusta per amalgamare gli ingredienti, mescolando con movimenti costanti per evitare la formazione di grumi.
- Scaldare la padella: Scaldare bene una padella antiaderente o, in alternativa, una padella classica unta con una noce di burro.
- Cuocere i pancake: Versare un mestolo di composto nella padella calda e cuocere a fuoco basso.
- Girare e completare la cottura: Quando sulla superficie iniziano a comparire le prime bollicine, girare il pancake e lasciarlo cuocere per qualche minuto.
- Servire: Trasferire il pancake su un piatto e ripetere l'operazione fino a esaurimento dell'impasto. Servire i pancake semplici con una spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnati da marmellata, cioccolato, frutta fresca o sciroppo d'acero.
Il Successo dei Pancake in Italia: un Trend in Crescita
I pancake, un must per la colazione americana e inglese, stanno conquistando sempre più spazio anche in Italia. Secondo una ricerca Doxa/Mulino Bianco, i pancake sono la scelta preferita per la colazione da 13 milioni di italiani, in particolare tra i giovani (1 su 2). Questo trend si riflette nel valore del mercato dei pancake, che si attesta sui 43 milioni di euro (Fonte Nielsen, Perimetro Food, FY 2022), con una crescita dell'80% negli ultimi due anni.
Pancake e Martedì Grasso: una Tradizione Curiosa
La leggenda narra che il pancake sia nato proprio il Martedì Grasso, quando una signora, in ritardo per la messa, corse verso la chiesa con la padella in mano, facendo roteare in aria i pancake che stava cuocendo. Da questo aneddoto sono nate diverse competizioni, soprattutto in Inghilterra, in cui i partecipanti devono correre per le strade con una padella piena di pancake, cercando di mantenerli integri. Anche in Italia sono state organizzate sfide simili, invitando le persone a condividere le proprie foto mentre fanno roteare i pancake.
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Varianti e Personalizzazioni: un Pancake per Tutti i Gusti
Oltre alla ricetta classica, esistono numerose varianti per preparare i pancake, adatte a ogni esigenza e preferenza. Da Chiara Maci a Csaba dalla Zorza, ogni food blogger ha la propria ricetta preferita.
La Ricetta Originale Americana
Ingredienti:
- 200 gr di farina
- 250 gr di latte
- 2 uova
- 30 gr di zucchero (semolato o di canna)
- 30 gr di olio di semi (oppure 30 gr di burro fuso)
- 10 gr di lievito per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure 1 bustina intera di lievito)
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 pizzico di sale
- Una noce di burro per la cottura
Procedimento:
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi.
- In una ciotola, mescolare i tuorli, l'olio, il latte e l'aceto con una frusta.
- A parte, setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e mescolare insieme allo zucchero e al sale.
- Unire tutti gli ingredienti e mescolare con una frusta per pochi secondi, poi aggiungere gli albumi e mescolare delicatamente con un mestolo, con movimenti dal basso verso l'alto.
- Passare il burro in padella con un fazzoletto. Fare scaldare la padella e aggiungere un mestolo di impasto.
- Lasciare cuocere qualche secondo. Appena vedete affiorare delle bolle, prendere la spatola e girare il pancake per farlo cuocere dall'altra parte.
- Dopo qualche secondo di cottura, i pancake sono pronti per essere impilati e serviti con sciroppo d'acero o marmellata.
Pancake Vegani
Ingredienti:
- 300 gr farina
- 100 gr zucchero
- 400 gr acqua
- 4 cucchiaini olio evo
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Procedimento:
- Mescolare insieme tutti gli ingredienti.
- Versare l'impasto su una padella antiaderente.
- Appena vedrete le bollicine, girateli e fateli cuocere dall'altro lato.
- Serviteli caldi.
Pancake Light
Ingredienti:
- 150 gr farina integrale
- 50 gr zucchero di canna
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiaini olio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito
Procedimento:
- Unire farina, zucchero, lievito e sale in una ciotola.
- Versare acqua e olio un po' alla volta e mescolare con una frusta.
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