Con l'arrivo del caldo, la voglia di accendere il forno diminuisce drasticamente. Ma la golosità non va in vacanza! Ecco perché la cheesecake al cioccolato e mascarpone rappresenta la soluzione ideale: un dessert fresco, goloso e soprattutto, senza cottura. Questa ricetta è perfetta per l'estate, quando si desidera un dolce appagante ma senza il peso di lunghe preparazioni al forno.
Introduzione a un Classico Rivisitato
La cheesecake, un classico della pasticceria americana, si reinventa in questa versione italiana che unisce la cremosità del mascarpone all'intensità del cioccolato. La base di biscotti croccante, la farcia vellutata e la copertura golosa creano un'armonia di sapori e consistenze che conquisterà tutti. E la cosa migliore? Si prepara in pochissimo tempo e senza stress.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice
La cheesecake al cioccolato e mascarpone è un dolce molto facile da fare. La sua preparazione è suddivisa in diverse fasi, ognuna delle quali contribuisce al risultato finale.
La Base Croccante: Biscotti e Burro
Il primo passo consiste nella preparazione della base, che darà sostegno e consistenza al dolce.
- Tritare i biscotti: Utilizzare un frullatore per ridurre i biscotti in polvere fine.
- Amalgamare con il burro: In una ciotola, mescolare i biscotti tritati con il burro fuso (sciolto in microonde o in un pentolino) fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Foderare lo stampo: Rivestire uno stampo per torta con carta forno. Un trucco utile è tagliare la carta forno rotonda seguendo un video tutorial e foderare anche i bordi con strisce rettangolari.
- Compattare la base: Trasferire il composto di biscotti e burro nello stampo preparato e livellare bene con il dorso di un cucchiaio.
- Riposo in frigorifero: Riporre lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
La Crema al Cioccolato e Mascarpone: Un'Esplosione di Sapore
Mentre la base riposa in frigorifero, si può procedere con la preparazione della crema, il cuore pulsante di questa cheesecake.
Leggi anche: Guida ai biscotti per cheesecake
- Ammorbidire la gelatina: Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Quando saranno morbidi, riscaldare in un pentolino o in microonde 4 cucchiai di panna. Aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare finché non si saranno sciolti completamente. Lasciare raffreddare per alcuni minuti.
- Preparare la crema: In una ciotola, mettere l'uovo a temperatura ambiente, 50 ml di panna liquida, il mascarpone (prelevato dal frigo 15 minuti prima), il cacao e lo zucchero. Amalgamare il tutto con le fruste elettriche e unire anche le gocce di vaniglia (o mezza bustina di vanillina). Lavorare finché la crema sarà ben amalgamata e liscia.
- Unire la gelatina: Aggiungere la gelatina fusa e raffreddata alla crema di mascarpone e cioccolato, mescolando delicatamente per incorporarla uniformemente.
Assemblaggio e Cottura (o Non Cottura!): Il Tocco Finale
- Versare la crema sulla base: Estrarre dal frigo la base di biscotti e burro. Ricoprire il fondo con la crema di mascarpone e cioccolato, livellando bene la superficie.
- Cottura (opzionale): Se si desidera una cheesecake cotta, infornare a 170°C statico per circa 45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- Alternativa senza cottura: Per la versione senza cottura, riporre la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per permettere alla crema di solidificarsi.
La Glassa al Cioccolato: Un Peccato di Gola
- Sciogliere il cioccolato: Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria e a fuoco basso il cioccolato fondente spezzettato, aggiungendo poco alla volta e sempre mescolando, 25 ml di panna.
- Glassare la cheesecake: Versare la glassa sopra la cheesecake, ricoprendo uniformemente tutta la superficie.
- Decorare a piacere: Decorare la cheesecake con lamponi freschi e ciuffetti di menta fresca per un tocco di colore e freschezza. In alternativa, si possono utilizzare gocce di cioccolato, scaglie di cioccolato, biscotti sbriciolati o qualsiasi altro ingrediente si desideri.
Consigli e Varianti: Personalizza la Tua Cheesecake
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Si possono apportare modifiche e personalizzazioni per adattarla ai propri gusti e alle proprie esigenze.
- Variante Oreo: Per una versione ancora più golosa, si possono utilizzare biscotti Oreo al posto dei biscotti tradizionali per la base. Si possono anche sbriciolare alcuni biscotti Oreo sulla superficie della cheesecake per decorare.
- Cioccolato al latte o bianco: Se si preferisce un sapore più dolce, si può utilizzare cioccolato al latte o bianco al posto del cioccolato fondente per la glassa.
- Nocciole: Si possono aggiungere granella di nocciole tostate alla base di biscotti o sulla superficie della cheesecake per un tocco croccante e aromatico.
- Frutta fresca: Oltre ai lamponi, si possono utilizzare altri tipi di frutta fresca per decorare la cheesecake, come fragole, mirtilli, more o frutti di bosco misti.
- Vaniglia: Per intensificare il sapore di vaniglia, si può aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema di mascarpone.
- Ricotta: Per una crema più leggera, si può sostituire parte del mascarpone con ricotta fresca.
- Torta Oreo: Ispirandosi alla Torta Oreo americana, si può realizzare una cheesecake fredda e senza cottura a base di formaggio fresco, panna e biscotti Oreo.
- Decorazioni: Per la decorazione, si può aggiungere più biscotti in superficie, magari affondandoli direttamente nella Cheesecake, spolverare scaglie di cioccolato bianco o fondente, oppure realizzare uno strato di nutella su cui appoggiare ciuffi di panna e oreo.
Conservazione: Un Dolce Sempre Pronto
La cheesecake al cioccolato e mascarpone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Si può anche congelare per un periodo più lungo. In questo caso, è consigliabile tagliarla a fette prima di congelarla per facilitare lo scongelamento. Per scongelare la cheesecake, trasferirla dal freezer al frigorifero e lasciarla scongelare lentamente per diverse ore.
Leggi anche: Delizia Cheesecake: Scopri di più
Leggi anche: Come fare la Glassa al Cioccolato
tags: #cheesecake #al #cioccolato #e #mascarpone #giallozafferano