La casseruola con vaporiera rappresenta una soluzione versatile e multifunzionale per chi desidera abbracciare uno stile di vita salutare e predilige alimenti freschi, riducendo zuccheri, grassi e cibi conservati. La cottura a vapore è un metodo delicato e naturale per trattare i cibi, conservandone i principi nutritivi ed esaltandone il gusto, evitando così di eccedere con sale e condimenti. Questo articolo esplorerà in dettaglio le caratteristiche, i vantaggi e le modalità d'uso di questo utensile, fornendo una guida completa all'acquisto e suggerendo alcune ricette per sfruttarne al meglio le potenzialità.
Introduzione alla Cottura a Vapore
La consuetudine di cucinare al vapore è molto diffusa nei paesi orientali, soprattutto nel Sud Est asiatico e in Estremo Oriente. Negli ultimi anni, si è diffusa molto anche nei paesi occidentali, sia per la facilità, sia per gli effetti benefici e salutari. Abituarsi a cuocere i cibi con il vapore significa ridurre l’apporto di sale e di grassi, e al contempo preservare vitamine, proteine e sali minerali presenti naturalmente nei diversi alimenti. La cottura a vapore è particolarmente delicata e favorisce un'alimentazione sana.
I Benefici della Cottura a Vapore
La cottura a vapore offre numerosi vantaggi rispetto ad altri metodi di cottura, rendendola una scelta ideale per chi cerca un'alimentazione sana e gustosa:
- Preservazione dei Nutrienti: La cottura a vapore riduce la perdita di vitamine e minerali, mantenendo intatte le proprietà nutrizionali degli alimenti. La temperatura inferiore a 100°C e la rapida cottura preservano le caratteristiche organolettiche e le proprietà salutari e nutritive. Durante la cottura, l'acqua lava via molti minerali, ma durante la cottura a vapore, la maggior parte di essi rimane legata al cibo.
- Mantenimento del Sapore e della Consistenza: Gli alimenti cotti a vapore conservano il loro sapore naturale e la loro consistenza, senza diventare secchi o gommosi. Carni bianche, pesci e ortaggi conservano il profumo e il gusto originali, evitando di aggiungere aromi e condimenti e preparando piatti squisiti e praticamente privi di grassi.
- Riduzione dell'Uso di Grassi: La cottura a vapore non richiede l'aggiunta di grassi, rendendola un'opzione più salutare. Per questo tipo di cottura non è necessario disporre di una vaporiera: un semplice cestello per la cottura a vapore o una pentola a pressione permettono di ottenere risultati eccellenti.
- Cottura Uniforme: Il vapore avvolge uniformemente gli alimenti, garantendo una cottura omogenea.
- Versatilità: Adatta a cuocere verdure, pesce, carne e persino dolci.
- Esaltazione dei sapori naturali: Con la cottura a vapore, i sapori naturali del cibo vengono esaltati e rendono superfluo il trattamento eccessivo del sale.
- Estetica: I colori dei cibi risplendono in tutto il loro splendore.
Tecniche di Base per la Cottura a Vapore
Il metodo basilare prevede l’utilizzo di un cestello cottura vapore e di una pentola: il cestello, che può essere realizzato in metallo o in fibre naturali, si colloca sopra alla pentola, che contenente l’acqua da portare ad ebollizione. I cibi che si trovano nel cestello cuociono grazie all’azione del vapore emesso dall’acqua: per una cottura a vapore perfetta l’acqua non deve toccare il cestello e non deve mai evaporare completamente.
Quale Pentola Usare per Cucinare al Vapore
In realtà, la cottura vapore non richiede una pentola particolare: basta il cestello per cuocere alimenti di ogni tipo. In commercio si trovano vassoi forati e cestelli adattabili ad ogni tipo di pentola, inoltre, per velocizzare i tempi di cottura si può ricorrere anche ad una pentola a pressione. Nella pentola, l’acqua deve arrivare appena sotto al cestello senza toccarlo, qualora si consumasse occorre aggiungerne altra.
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Aromatizzare la Cottura a Vapore
Il vapore non altera le qualità nutritive degli alimenti e li cuoce delicatamente, è inoltre possibile aromatizzarli aggiungendo all’acqua le erbe aromatiche preferite. Le erbe aromatiche infondono alle vivande un profumo delizioso. Sperimenta con diverse erbe. Metti semplicemente un mazzetto di erbe nell'inserto per il vapore. Il vapore circolante assorbe le sostanze aromatiche e le trasferisce al cibo. Anche una fetta di limone o di arancia sul cibo non mancherà di fare effetto.
Tempi di Cottura
I tempi di cottura a vapore per i vari alimenti sono relativamente brevi: 5 minuti per le verdure a foglia, 15 minuti per piselli, zucchine, asparagi e fagiolini teneri, una decina di minuti per gli scampi, 15 / 20 minuti per carni bianche e pesce, 20 minuti per frittate e budini.
La Casseruola con Vaporiera Kasanova: Un'Analisi Dettagliata
Una casseruola con vaporiera è un set di cottura composto da una casseruola principale e un cestello forato, solitamente in acciaio inossidabile, che si inserisce all'interno della casseruola. Il cestello permette di cuocere gli alimenti al vapore, sfruttando il calore generato dall'acqua bollente nella casseruola sottostante. La Kasanova offre diverse varianti di questo prodotto, con caratteristiche specifiche per soddisfare diverse esigenze.
Caratteristiche Principali
Le casseruole con vaporiera Kasanova si distinguono per diverse caratteristiche che ne fanno un valido alleato in cucina:
- Materiali: Acciaio inossidabile, alluminio con rivestimento antiaderente, vetro (per i coperchi). La scelta dei materiali influisce sulla durabilità, la conducibilità termica e la facilità di pulizia.
- Dimensioni: Disponibili in diverse dimensioni (18 cm, 24 cm, 40 cm e oltre) per adattarsi alle diverse esigenze di preparazione.
- Compatibilità con i piani cottura: Molte casseruole Kasanova sono adatte a tutti i tipi di piani cottura, inclusi quelli a induzione, a gas, elettrici e in vetroceramica. È importante verificare la compatibilità prima dell'acquisto.
- Coperchi: Solitamente in vetro temperato, permettono di monitorare la cottura senza dover sollevare il coperchio e disperdere il calore. Alcuni modelli hanno coperchi con manici "stand up" per una maggiore praticità.
- Manici: Possono essere fissi o removibili. I manici removibili offrono maggiore flessibilità e facilitano lo stoccaggio.
- Rivestimento antiaderente: Presente in alcuni modelli, facilita la cottura e la pulizia, evitando che gli alimenti si attacchino al fondo della casseruola.
- Accessori: Alcuni set includono accessori aggiuntivi, come cestelli per friggere o divisori per la cottura simultanea di più alimenti.
Come Scegliere la Casseruola Giusta
La scelta della casseruola con vaporiera Kasanova giusta dipende da diversi fattori:
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- Dimensioni: Considerare il numero di persone per cui si cucina abitualmente e la quantità di cibo che si intende preparare.
- Materiale: Scegliere un materiale resistente, facile da pulire e compatibile con il proprio piano cottura. L'acciaio inossidabile è una scelta duratura e versatile, mentre l'alluminio con rivestimento antiaderente facilita la cottura e la pulizia.
- Compatibilità con il piano cottura: Verificare che la casseruola sia adatta al tipo di piano cottura che si possiede.
- Accessori: Valutare la presenza di accessori aggiuntivi, come cestelli per friggere o divisori, in base alle proprie esigenze.
- Budget: Stabilire un budget massimo e confrontare i diversi modelli disponibili in base alle caratteristiche e al prezzo.
Cottura a Vapore con Altri Metodi e Strumenti
Oltre alla casseruola con vaporiera, esistono altri metodi e strumenti per cucinare a vapore, ognuno con i suoi vantaggi e svantaggi.
Pentola a Pressione
Grazie alla cottura a vapore in pentola a pressione, i tempi vengono ridotti: dopo il fischio, circa 3 minuti per le verdure e una decina di minuti per gli altri cibi. Anche in questo caso, gli alimenti, a piccoli pezzi, devono essere collocati nell’apposito cestello, sotto al quale si trovano pochi centimetri di acqua. Si tratta di un sistema molto pratico, adatto a chi ha poco tempo per cucinare.
Forno a Microonde
Non tutti sanno che il forno a microonde permette di cuocere molti alimenti a vapore, compresi i pudding, le frittate e perfino il riso. In commercio si trovano contenitori appositi, che consentono di cucinare a vapore nel forno a microonde cereali e verdure, in alternativa si può utilizzare una pirofila coperta con l’apposita pellicola trasparente. Esistono anche appositi sacchetti microforati che consentono la cottura a vapore senz’acqua all’interno del microonde, ideali soprattutto per le verdure. I tempi di cottura a vapore nel microonde sono simili alla normale cottura a microonde, il vapore si genera all’interno del contenitore o del sacchetto, con il vantaggio di mantenere la consistenza degli alimenti.
Vaporiera Elettrica
La vaporiera elettrica è un apparecchio molto pratico, il principio di funzionamento è sempre lo stesso, evitando però l’uso di cestelli e pentole e usufruendo di un timer. Per cuocere a vapore con la vaporiera basta disporre i cibi nei vari cestelli, riempire il serbatoio d’acqua e azionarla. In commercio si trovano vaporiere di diverse misure, con due o tre cestelli, alcuni dispongono di un diffusore di aromi dove disporre le erbe per insaporire i cibi. È ideale per chi cucina a vapore una quantità consistente di verdure e di altri cibi. L’apparecchio è la versione elettrica della vaporiera tradizionale orientale, costituita da due o tre cestelli in bambù, da posare sulla pentola in ebollizione: in entrambi i casi, nel cestello più basso si inseriscono gli alimenti che richiedono un tempo di cottura più lungo, mentre i piani alti sono per i cibi più delicati.
Forno con Funzione Vapore
Per iniziare il viaggio della cottura a vapore basterà un semplice forno Whirlpool con funzione Vapore. I forni Whirlpool W Collection consentono di cucinare con tre diversi livelli di umidità, che aiutano a personalizzare il processo di cottura per migliorare la cottura di diversi tipi di cibo. Il livello alto (75% di vapore) è ideale per il pesce arrostito delicato, il livello medio (50 % di vapore) garantisce carne tenera o verdure arrostite perfette, mentre il livello Basso (25% di vapore) cuoce meglio torte, biscotti e pane.
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Ricette Semplici e Gustose con la Casseruola con Vaporiera
Ecco alcune ricette semplici e gustose da preparare con la casseruola con vaporiera Kasanova:
Salmone e Verdure al Vapore
Ingredienti:
- Filetti di salmone
- Broccoli
- Carote
- Zucchine
- Limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Riempire la casseruola con acqua fino a circa 2-3 cm dal fondo del cestello.
- Portare l'acqua a ebollizione.
- Tagliare le verdure a pezzetti.
- Disporre le verdure nel cestello della vaporiera.
- Adagiare i filetti di salmone sopra le verdure.
- Condire con sale, pepe e un filo d'olio.
- Aggiungere qualche fettina di limone.
- Coprire con il coperchio e cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando il salmone è cotto e le verdure sono tenere.
- Servire caldo.
Pollo al Vapore con Riso Basmati
Ingredienti:
- Petti di pollo
- Riso basmati
- Salsa di soia
- Zenzero fresco grattugiato
- Aglio tritato
- Cipollotto fresco
- Olio di sesamo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Riempire la casseruola con acqua fino a circa 2-3 cm dal fondo del cestello.
- Portare l'acqua a ebollizione.
- Marinare i petti di pollo con salsa di soia, zenzero, aglio, sale e pepe.
- Disporre i petti di pollo nel cestello della vaporiera.
- Cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pollo è cotto.
- Nel frattempo, cuocere il riso basmati secondo le istruzioni sulla confezione.
- Servire il pollo al vapore con il riso basmati, guarnendo con cipollotto fresco tritato e un filo d'olio di sesamo.
Risopilaf, Salmone e Fagiolini al Vapore con Salsa Olandese (Adattamento)
Ingredienti:
- Riso pilaf (già pronto o preparato a parte)
- Filetti di salmone
- Fagiolini freschi
- Burro
- Acqua
- Succo di limone
- Tuorli d'uovo
- Sale
- Pepe bianco
Preparazione:
- Salsa Olandese (versione semplificata): In un pentolino a bagnomaria, sciogliere il burro. Aggiungere l'acqua e il succo di limone. Incorporare i tuorli d'uovo e mescolare continuamente fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Condire con sale e pepe bianco. (Nota: questa è una versione semplificata della salsa olandese, più facile da realizzare a casa).
- Riempire la casseruola con acqua.
- Disporre i fagiolini nel cestello della vaporiera.
- Adagiare i filetti di salmone sopra i fagiolini.
- Coprire e cuocere al vapore fino a cottura desiderata (circa 10-15 minuti).
- Servire il salmone e i fagiolini su un letto di riso pilaf, nappare con la salsa olandese.
Zuppa di Verdure Cremosa al Vapore
Ingredienti:
- Verdure miste (carote, patate, zucchine, broccoli, cavolfiore, piselli)
- Cipolla
- Aglio
- Brodo vegetale
- Panna fresca (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare tutte le verdure a pezzetti.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Riempire la casseruola con acqua e portare a ebollizione.
- Disporre le verdure nel cestello della vaporiera.
- Cuocere al vapore fino a quando le verdure sono tenere (circa 20-25 minuti).
- Trasferire le verdure cotte in un frullatore o utilizzare un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia.
- In una pentola, soffriggere la cipolla e l'aglio in un filo d'olio.
- Aggiungere la crema di verdure e il brodo vegetale.
- Portare a ebollizione e cuocere per qualche minuto.
- Aggiungere la panna fresca (se desiderato) e mescolare.
- Condire con sale e pepe.
- Servire calda.
Consigli Utili per la Cottura a Vapore
Per ottenere il massimo dalla tua casseruola con vaporiera e garantire risultati sempre perfetti, ecco alcuni consigli utili:
- Tagliare gli ingredienti in pezzi uguali: Durante la cottura a vapore, assicurati di tagliare gli ingredienti in pezzi uguali in modo che cuociano contemporaneamente.
- Dare spazio sufficiente agli alimenti: Dare a ciascun alimento spazio sufficiente per consentire al vapore di circolare uniformemente tra di loro.
- Utilizzare brodo o vino: Metti del brodo o del vino nella pentola e dai un tocco speciale al tuo cibo.
- Non usare sale o spezie nella vaporiera: Ricordati di non utilizzare brodo o vino nella vaporiera, né sale o spezie. Raffina il tutto con qualche erba se possibile.
- Utilizzare olio di alta qualità: Per poter assorbire in modo ottimale le vitamine liposolubili come le vitamine A, D ed E, puoi integrare il tuo cibo cotto a vapore con un po' di olio di alta qualità.
- Prestare attenzione all'apertura della vaporiera: Prestare attenzione quando si apre una vaporiera poiché può fuoriuscire vapore caldo. Si consiglia di utilizzare guanti o presine durante l'apertura della pentola.
Cura e Manutenzione della Casseruola con Vaporiera
Per garantire una lunga durata alla casseruola con vaporiera Kasanova, è importante seguire alcuni consigli:
- Pulizia: Lavare la casseruola e il cestello dopo ogni utilizzo con acqua calda e sapone. Evitare l'uso di spugne abrasive che potrebbero danneggiare il rivestimento antiaderente.
- Conservazione: Asciugare accuratamente la casseruola e il cestello prima di riporli. Conservare in un luogo asciutto e protetto.
- Utilizzo: Non surriscaldare la casseruola a vuoto. Utilizzare utensili in silicone o legno per non graffiare il rivestimento antiaderente.
- Manutenzione: Controllare periodicamente lo stato dei manici e dei coperchi. Sostituire le parti danneggiate.
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