I cannelloni zucca salsiccia gorgonzola rappresentano un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per portare in tavola i sapori caldi e avvolgenti dell'autunno. L'abbinamento tra la dolcezza della zucca, la sapidità della salsiccia e la cremosità del gorgonzola crea un connubio di sapori che conquista al primo assaggio. Questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, offrendo un'alternativa sfiziosa alle classiche lasagne al ragù.
Un'alternativa versatile: dai cannelloni alle lasagne
La versatilità di questa preparazione permette di declinarla in diverse forme, dai classici cannelloni alle lasagne, offrendo sempre un risultato eccellente. L'idea di base, ovvero l'unione di zucca, salsiccia e gorgonzola, può essere adattata ai propri gusti e preferenze, sperimentando con diversi formati di pasta e varianti negli ingredienti.
Cannelloni Zucca e Gorgonzola: un primo piatto semplice e saporito
I cannelloni zucca e gorgonzola sono un'ottima opzione per chi desidera un primo piatto semplice da preparare ma ricco di gusto. La farcitura, realizzata con una crema di zucca arricchita dal sapore intenso del gorgonzola, avvolge delicatamente i cannelloni, creando un'armonia di sapori irresistibile.
Preparazione
I cannelloni zucca e gorgonzola sono molto semplici da preparare. Potete farcirli in anticipo, metterli nella teglia e poi cuocerli in forno, magari mentre con i vostri ospiti state consumando l’antipasto.
Ingredienti
- Cannelloni
- Zucca
- Gorgonzola
- Aglio
- Noci
- Latte
Procedimento
- Sbucciate la zucca ed eliminate i semi. Tagliatela a cubetti.
- In una padella rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete la zucca, dopo aver eliminato l’aglio. Coprite e lasciate cuocere una ventina di minuti a fiamma bassa, se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua.
- Mettete 240 grammi di gorgonzola a pezzi in una ciotola e mescolatelo con un cucchiaio fino a renderlo cremoso, unitevi la zucca e le noci, mescolate e tenete da parte.
- Con la pastella preparate 12 crepes in un padellino antiaderente leggermente imburrato. Farcite le crespelle ottenute con il composto di gorgonzola e zucca, arrotolatele formando dei piccoli cannelloni e allineateli su un piatto da forno leggermente ilburrato.
- Mescolate il gorgonzola rimasto con qualche cucchiaio di latte fino a ottenere una salsina fluida e distribuitela sulle crespelle.
Lasagne Zucca e Salsiccia: un'alternativa ricca e gustosa
Le lasagne zucca e salsiccia rappresentano una variante più ricca e sostanziosa, ideale per un'occasione speciale o per un pranzo domenicale in famiglia. L'alternanza di strati di sfoglia fresca, zucca frullata, salsiccia sbriciolata, besciamella e scamorza crea un equilibrio perfetto tra dolce e salato, regalando un'esperienza gustativa indimenticabile.
Leggi anche: Cannelloni Radicchio: Sapore Italiano
Preparazione del ragù di zucca e salsiccia
Il segreto per una lasagna zucca e salsiccia perfetta risiede nella preparazione di un ragù ricco e saporito. La salsiccia, privata del budello e sbriciolata, viene rosolata in padella con un filo d'olio e un rametto di rosmarino, per poi essere sfumata con vino bianco e unita alla zucca tagliata a cubetti. La cottura lenta e paziente permette ai sapori di amalgamarsi, creando un condimento cremoso e avvolgente.
Ingredienti per il ragù
- Mezza carota
- Mezza cipolla
- 500 g zucca
- 100 ml vino bianco
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe
- 300 g salsiccia
Preparazione del ragù
- Puliamo la zucca se occorre, togliendo semini, filamenti interni e buccia esterna con un coltello ben affilato. Poi sciacquiamo e mettiamo da parte.
- Facciamo lo stesso con carote sedano e cipolla.
- Tritiamo il tutto fino ad ottenere un misto per soffritto. Se non avete tempo per preparare il soffritto o vi viene più comodo potete usare quello già pronto.
- Lavate asciugate e tritate finemente il prezzemolo.
- Disponete sul piano di lavoro tutti gli ingredienti. La zucca pulita, la salsiccia, il misto di verdurine, il vino bianco,il prezzemolo, l’olio sale e pepe.
- Versate in un capiente tegame prima l’olio e le verdurine tritate (carota,sedano e cipolla). Stufate fino a che non si siano ammorbidite, poi aggiungete sbriciolando prima con le mani la salsiccia, senza il budellino.
- Con l’aiuto di un mestolino di legno sbriciolate ulteriormente fino a rosolare tutta la salsiccia. Non deve stracuocere.
- Sfumate poi con il vino bianco, fate evaporare ed aggiungete anche la zucca tagliata a cubetti. Il sale , il pepe, un bicchiere d’acqua per allungare la cottura e per finire una spolverata di prezzemolo tritato fresco .
- Coprite e fate cuocere per 25/30 minuti.
- Una volta che il tutto ha raggiunto la consistenza di una salsa il nostro RAGÙ DI ZUCCA E SALSICCIA è pronto .
Assemblaggio e cottura delle lasagne
Una volta pronto il ragù, si procede all'assemblaggio delle lasagne. In una pirofila, si alterna uno strato di besciamella, uno di sfoglia fresca, uno di ragù di zucca e salsiccia, una spolverata di parmigiano e qualche cubetto di scamorza. Si ripete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di ragù e una generosa spolverata di parmigiano. La cottura in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti permette alla lasagna di dorare e ai sapori di fondersi armoniosamente.
Ingredienti per 4 porzioni di lasagne
- 250 g lasagna
- 150 g gorgonzola
- 80 g parmigiano Reggiano DOP
Preparazione delle lasagne
- Poi aggiungete il gorgonzola, e mescolate fino a scioglierlo tutto.
- Disponete in una pirofila adatta alla lasagna prima un chucchiaio di sugo sul fondo.
- Adagiate le fette di lasagna e ricoprite con uno strato di salsa alla zucca e salsiccia e una spolverata di parmigiano.
- Poi ancora uno strato di lasagna, ancora ragù e parmigiano fino a finire tutti gli ingredienti ricoprendo anche la superficie.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Varianti e consigli
- Per una versione vegetariana, è possibile sostituire la salsiccia con funghi porcini o taleggio.
- Al posto della scamorza, si può utilizzare mozzarella o provola fresca, purché ben sgocciolata.
- Per una nota croccante, si possono aggiungere noci tritate o granella di pistacchi.
- Se si desidera una preparazione più leggera, si può omettere la besciamella o sostituirla con una crema di ricotta.
Cannelloni con Crema di Zucca e Ricotta: un'alternativa delicata
I cannelloni con crema di zucca e ricotta rappresentano una variante più delicata e leggera, ideale per chi preferisce sapori più tenui. La farcitura, realizzata con una crema di zucca in purea e ricotta, viene arricchita da una spolverata di parmigiano e da una nota croccante di nocciole tostate.
Preparazione
Il procedimento per la preparazione dei cannelloni con crema di zucca e ricotta è facile e veloce, partendo da cannelloni già pronti da infornare e una morbida besciamella già preparata.
Ingredienti
- Cannelloni
- Zucca
- Ricotta
- Parmigiano
- Besciamella
- Nocciole
- Timo
- Aglio
- Noce moscata
Procedimento
- Tagliate la polpa di zucca a pezzettini e trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno, cospargetela con timo, l'aglio tagliato a fettine, un pizzico di sale, una macinata di pepe.
- Sfornate la zucca, eliminate le fettine d'aglio (se preferite), trasferitela in una ciotola e schiacciatela con una forchetta o con lo schiacciapatate.
- Aggiungete la ricotta ben scolata dal suo siero, il parmigiano, la noce moscata e amalgamate con un cucchiaio di legno.
- Imburrate una pirofila da forno e distribuite sul fondo un velo di besciamella.
- Coprite lo strato di cannelloni con la restante besciamella, il parmigiano grattugiato e le nocciole tritate grossolanamente.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, passando poi per altri 5 minuti alla modalità grill.
Crespelle con Zucca e Gorgonzola: un'alternativa originale
Un'ulteriore variante originale e sfiziosa è rappresentata dalle crespelle con zucca e gorgonzola. In questo caso, la farcitura a base di zucca e gorgonzola viene avvolta in delicate crespelle, creando un piatto dal sapore unico e dalla consistenza morbida e avvolgente.
Leggi anche: Crêpes ai Carciofi: Ricetta Italiana
Preparazione delle crespelle
Per la preparazione delle crespelle, è necessario mescolare con una frusta in una ciotola le due farine con le uova, il latte e una presa di sale, facendo attenzione a non formare grumi. La pastella ottenuta va fatta riposare per un paio d'ore in frigorifero.
Ingredienti per le crespelle
- Farina
- Uova
- Latte
- Sale
Preparazione delle crespelle
- Preparate la pastella per le crespelle mescolando con una frusta in una ciotola le due farine con le uova, il latte e una presa di sale, facendo attenzione a non formare grumi.
- Fate riposare la pastella ottenuta per un paio d'ore in frigorifero.
- Con la pastella preparate 12 crepes in un padellino antiaderente leggermente imburrato.
Leggi anche: Cannelloni: Un Classico Italiano
tags: #cannelloni #zucca #salsiccia #e #gorgonzola