I cannelloni con broccoli e salsiccia rappresentano un primo piatto al forno delizioso, facile da preparare e di grande effetto. Questa ricetta è un'alternativa gustosa e leggera alla tradizionale lasagna, ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale con amici e famiglia. L'unione di sapori e consistenze diverse rende questo piatto completo e nutriente, perfetto per chi cerca un'alimentazione sana ma sfiziosa.
Introduzione
Questa ricetta offre un'esperienza culinaria appagante, combinando la delicatezza dei broccoli con il sapore deciso della salsiccia, il tutto avvolto in una cremosa besciamella e arricchito dal tocco sapido del pecorino o parmigiano grattugiato. Che siate esperti cuochi o alle prime armi, i cannelloni con broccoli e salsiccia sono un'opzione versatile e adatta a diverse occasioni.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo squisito piatto per circa 6 persone:
- 1 confezione di cannelloni (circa 150 g)
- 500 g di cimette di broccolo
- 250 g di salsiccia fresca (anche magra di pollo e tacchino)
- 250 g di ricotta (anche light)
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio intero
- qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato o pecorino
- 30-60 g di burro
- olio extravergine di oliva
- 30 g di farina
- 300 ml di latte
- Acqua (quanto basta)
- Sale e pepe (quanto basta)
- Noce moscata (una grattatina)
- 300 ml di besciamella (preparata in casa o acquistata)
- 10 sfoglie di lasagna fresche sottili
Preparazione
La preparazione dei cannelloni con broccoli e salsiccia si articola in diverse fasi, ciascuna fondamentale per la riuscita del piatto.
1. Preparazione dei Broccoli:
- Dividere i broccoletti in cimette, lavarle accuratamente e lessarle in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, finché non saranno teneri ma ancora consistenti.
- Scolarli e tritarli grossolanamente con un coltello. In alternativa, è possibile saltare i broccoli in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un po' d'acqua, cuocendoli fino a quando non saranno morbidi.
- Per una crema di broccoli più liscia, trasferire i broccoli lessati in un contenitore alto e frullare con un frullatore a immersione.
2. Preparazione del Ripieno di Salsiccia:
- Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva fino a quando sarà ben colorita.
- Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando non sarà dorata.
- Unire i broccoletti tritati alla salsiccia, mescolare bene e aggiungere qualche cucchiaio di besciamella per rendere il composto ben amalgamato e cremoso. Regolare di sale e pepe.
- In alternativa, si può preparare un ripieno più ricco unendo alla salsiccia e ai broccoli anche della ricotta e del parmigiano grattugiato.
3. Preparazione della Besciamella:
- In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere la farina e mescolare bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Versare il latte (tiepido o a temperatura ambiente) tutto in una volta e continuare a mescolare energicamente con la frusta.
- Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-basso, continuando a mescolare continuamente con una paletta per circa 5 minuti, fino a quando la besciamella non si sarà addensata.
- Regolare di sale e aromatizzare con una grattatina di noce moscata.
4. Assemblaggio dei Cannelloni:
- Lessare i cannelloni per circa 5 minuti in acqua salata, scolarli con cura e raffreddarli sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.
- Riempire i cannelloni con il composto di salsiccia e broccoletti, aiutandosi con un cucchiaino o una sac à poche.
- Sul fondo di una pirofila, stendere due cucchiaiate di besciamella.
- Adagiarvi i cannelloni ripieni, uno accanto all'altro.
- Coprire i cannelloni con la restante besciamella e spolverizzare con abbondante pecorino o parmigiano grattugiato.
- Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere dei fiocchetti di burro sulla superficie.
5. Cottura in Forno:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Coprire la pirofila con un foglio di carta stagnola bucherellato e infornare per circa 20 minuti.
- Togliere la carta stagnola e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e gratinata.
Varianti e Consigli
- Versione vegetariana: Per una versione vegetariana, si può omettere la salsiccia e sostituirla con funghi, spinaci o altre verdure di stagione.
- Pasta fresca: Per un risultato ancora più gustoso, si possono utilizzare sfoglie di lasagna fresca al posto dei cannelloni. In questo caso, arrotolare le sfoglie attorno al ripieno e disporle nella pirofila.
- Mozzarella: Per un tocco filante, si possono aggiungere dei cubetti di mozzarella al ripieno o sulla superficie dei cannelloni prima di infornare.
- Besciamella light: Per una versione più leggera, si può preparare la besciamella con latte parzialmente scremato o bevanda vegetale.
- Preparazione anticipata: I cannelloni con broccoli e salsiccia possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un giorno. In questo caso, aggiungere la besciamella e il formaggio grattugiato solo al momento di infornare.
- Congelamento: I cannelloni con broccoli e salsiccia possono essere congelati dopo la cottura. Per scongelarli, trasferirli in frigorifero per una notte e riscaldarli in forno prima di servirli.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per questa ricetta? Gli ingredienti principali sono cannelloni, broccoli, salsiccia, ricotta, cipolla, parmigiano, besciamella, olio d'oliva, sale e pepe.
- Quanto tempo richiede la preparazione e cottura di questa ricetta? La preparazione richiede circa 30 minuti, la cottura circa 35 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora e 5 minuti.
- Come si preparano le lasagne arrotolate? Si prepara la crema di broccoli e il ripieno di salsiccia, si tagliano a metà le sfoglie di lasagna e su ogni metà si mette un cucchiaio del ripieno, poi si arrotola la sfoglia su se stessa.
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