I calzoni fritti siciliani rappresentano un'autentica eccellenza della tradizione culinaria siciliana, un finger food irresistibile che evoca sapori e profumi di una terra ricca di storia e di passione per la gastronomia. Preparati con l'ausilio del Bimby, questi calzoni offrono un'esperienza gustativa unica, capace di conquistare sia gli adulti che i bambini.
Un Classico della Rosticceria Siciliana
Soprattutto durante la stagione estiva, i calzoni fritti diventano protagonisti indiscussi delle tavole siciliane, affiancando altri piatti tipici della rosticceria locale. Immaginate una cena all'aperto, in compagnia di amici e familiari, con un assortimento di antipasti fritti da gustare rigorosamente con le mani. Ed ecco che arriva lui, il calzone ripieno, pronto a deliziare il palato con la sua farcitura generosa e il suo impasto fragrante.
Varianti di Farcitura: Un Tripudio di Sapori
La versatilità dei calzoni fritti siciliani si esprime anche nella varietà delle farciture. C'è chi predilige il classico abbinamento tra pomodoro e mozzarella, un connubio semplice ma sempre vincente. Altri, invece, optano per una combinazione più ricca e golosa, come quella tra formaggio fuso e prosciutto cotto. E per chi ama le varianti cotte al forno, il calzone napoletano rappresenta un'alternativa altrettanto valida e gustosa. Indipendentemente dalla farcitura scelta, il risultato finale sarà sempre un'esplosione di sapori che conquisterà tutti i commensali.
Ricetta dei Calzoni Fritti Siciliani con il Bimby
Realizzare l'impasto dei calzoni fritti siciliani con il Bimby è un'operazione relativamente semplice, che richiede però una buona dose di pazienza, soprattutto per quanto riguarda i tempi di lievitazione. Ma il risultato finale ripagherà ampiamente l'attesa, regalandovi un prodotto fragrante e gustoso, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 260 g di acqua
- 12 g di lievito di birra fresco
- 5 g di zucchero (oppure 1 cucchiaino di miele)
- 10 g di sale
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- 250 g di mozzarella (ben sgocciolata)
- 300 g di passata di pomodoro
- q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
- Preparazione dell'impasto:
- Versare nel boccale del Bimby l'acqua, aggiungere il lievito sbriciolato, lo zucchero e impostare 2 minuti, 37°, velocità 2. Questo passaggio servirà a far sciogliere bene il lievito.
- Aggiungere la farina setacciata, l'olio evo, il sale e impostare a 5 minuti, velocità Spiga. Il risultato sarà un impasto omogeneo e liscio.
- Lievitazione:
- Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente spennellata con olio, coprire con pellicola e far lievitare per circa 2-3 ore (dipende dalle temperature). L'impasto dovrà raddoppiare il suo volume.
- Preparazione del ripieno:
- Dopo aver fatto ben sgocciolare le mozzarelle, tritarle non troppo finemente.
- In un colino mettere le mozzarelle, versare la passata di pomodoro, regolare di sale e mescolare. Lasciar scolare il liquido.
- Formazione dei calzoni:
- Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciare l'impasto sul piano lavoro leggermente infarinato.
- Con molta delicatezza formare un rotolo e dividerlo in 10-13 pezzi (il numero dipende dalla grandezza che si vuol conferire ai panzerotti).
- Formare le palline, sistemarle distanziate sul piano lavoro infarinato e coprirle con pellicola o un canovaccio. Far lievitare per circa 40 minuti.
- Con il matterello stendere le palline, posizionare al centro un po' di ripieno preparato, spennellare il bordo leggermente con acqua e chiuderli a mezzaluna avendo cura di sigillarli bene.
- Frittura:
- Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura.
- Friggere i panzerotti man mano che si preparano altrimenti il liquido della mozzarella renderà molto umido l'impasto e in cottura si romperanno.
Consigli Utili
- Per un risultato ottimale, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità, a partire dalla farina e dalla mozzarella.
- La lievitazione è un passaggio cruciale per la riuscita dei calzoni fritti. Assicuratevi di rispettare i tempi indicati e di utilizzare un lievito fresco e attivo.
- Durante la frittura, mantenete la temperatura dell'olio costante per evitare che i calzoni si brucino all'esterno e rimangano crudi all'interno.
- Servite i calzoni fritti caldi, per apprezzarne al meglio la fragranza e la filantezza del ripieno.
Calzoni Fritti: Un Piatto per Ogni Occasione
I calzoni fritti siciliani rappresentano un'ottima soluzione per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sfizioso. Possono essere preparati in anticipo e riscaldati al momento di servirli, oppure gustati appena fritti, per un'esperienza di gusto ancora più intensa. Grazie alla loro versatilità e al loro sapore irresistibile, i calzoni fritti sono un piatto che mette d'accordo tutti, dai più piccoli ai più grandi.
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