Il Cacao Perugina è un ingrediente versatile e apprezzato in cucina, ideale per la preparazione di dolci e altre creazioni culinarie. In particolare, la versione "Extra Dark" e quella "amaro" di Cacao Perugina sono senza glutine, rendendole adatte anche a chi segue una dieta specifica. Questo articolo esplorerà in dettaglio gli ingredienti, le caratteristiche, gli utilizzi e le informazioni nutrizionali del Cacao Perugina senza glutine.
Introduzione al Cacao Perugina
Perugina nasce nel 1907 da Francesco Buitoni e dai coniugi Spagnoli, come laboratorio per la fabbricazione di confetti. Dieci anni dopo, viene lanciato il Cacao Perugina, diventato poi un prodotto simbolo del marchio. Nel 2017 Perugina decide di lanciare una gamma completa per dolci, rinnovando l'immagine dei suoi prodotti icona e lanciando una nuova variante di Cacao Extra Dark. Poco dopo, Perugina presenta GranBlocco, un'offerta completa dedicata a chi cerca un cioccolato di qualità per la ricettazione.
Caratteristiche Principali del Cacao Perugina Extra Dark Senza Glutine
Il Cacao Perugina Extra Dark è un cacao amaro in polvere dal gusto extra intenso e persistente. Le sue caratteristiche principali includono:
- Gusto extra intenso: Ideale per chi ama i sapori forti e decisi del cacao.
- Senza glutine: Adatto a persone con intolleranze o allergie al glutine.
- 100% cacao di qualità: Garantisce un prodotto di alta qualità per risultati eccellenti in cucina.
- Colore extra scuro: Conferisce un aspetto invitante e ricco alle preparazioni.
- Elevata duttilità: Facile da lavorare e da incorporare negli impasti.
- Ideale per dolci: Perfetto per la preparazione di soufflé, biscotti, torte e altre delizie.
- Confezione da 75g: Pratica e adatta per un uso domestico.
Ingredienti del Cacao Perugina
Gli ingredienti del Cacao Perugina Extra Dark sono semplici e di alta qualità:
- Cacao in polvere*
- Correttori di acidità (idrossido di potassio, carbonati di potassio)
- Aromi*Certificato Rainforest Alliance.
Informazioni Nutrizionali
Le informazioni nutrizionali per 100g di Cacao Perugina Extra Dark sono le seguenti:
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- Energia: 1635 kJ / 394 kcal
- Grassi: 21 g
- di cui acidi grassi saturi: 13 g
- Carboidrati: 8,7 g
- di cui zuccheri: 0,5 g
- Fibre: 28 g
- Proteine: 20 g
- Sale: 0,08 g
Utilizzi in Cucina
Il Cacao Perugina Extra Dark è estremamente versatile e può essere utilizzato in molteplici preparazioni:
- Soufflé al cacao con cuore extra fondente: Una ricetta golosa e sofisticata, ideale per stupire i propri ospiti.
- Biscotti al cacao, gocce di cioccolato fondente e zenzero: Una deliziosa variante per biscotti dal sapore intenso e aromatico.
- Torte e dolci: Aggiunge un tocco di sapore e colore a qualsiasi tipo di dolce.
- Bevande calde: Perfetto per preparare cioccolate calde intense e aromatiche.
Ricetta: Soufflé al Cacao con Cuore Extra Fondente
Ingredienti:
- 30g di Cacao Extra Dark PERUGINA
- 150g di PERUGINA GranBlocco 70%
- 80g di Zucchero
- 2 Uova
- 80g di Burro
- 1 cucchiaio di Amido di mais
- Sale Q.B.
Preparazione:
- Fondete il blocco PERUGINA insieme al burro a bagnomaria.
- In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero facendolo sciogliere bene.
- Unite il burro fuso intiepidito, l'amido, il cacao PERUGINA e mescolate bene.
- Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
- Incorporare gli albumi all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio.
- Versate negli stampini (o mug da bevanda calda) imburrati e cosparsi di polvere di cacao e infornate a 200°C per circa 12 minuti (15 per le mug).
- Sfornate e servite subito.
Ricetta: Biscotti al Cacao, Gocce di Cioccolato Fondente e Zenzero
Ingredienti per 4 persone:
- 50g di Cacao Extra Dark PERUGINA
- 250g di farina tipo 00
- 150g di burro
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente PERUGINA
- 100g di zucchero
- 2 tuorli d'uovo
- 30g di zenzero fresco
Preparazione:
- In una ciotola disponete il burro a temperatura ambiente, i tuorli e lo zucchero. Lavorate bene con un cucchiaio di legno per circa 1 minuto.
- Aggiungete il cacao e le gocce PERUGINA, la farina e lo zenzero sbucciato e grattugiato. Amalgamate appena e lasciate in frigorifero per 15 minuti.
- Stendete con un mattarello allo spessore di 2 cm e tagliate dei dischetti di 3 cm con uno stampino.
- Arrotolate appena i dischi con le mani e disponeteli in una teglia foderata con carta da forno.
- Incidete la superficie, spolverizzate con cacao e infornate a 180°C per circa 18 minuti.
Conservazione del Prodotto
Per conservare al meglio il Cacao Perugina Extra Dark, è consigliabile seguire queste indicazioni:
- Conservare in luogo asciutto e lontano da fonti di calore.
- Richiudere bene la confezione dopo l'uso per preservare la freschezza e l'aroma.
Altri Prodotti Perugina
Oltre al Cacao Extra Dark, Perugina offre una vasta gamma di prodotti adatti per la preparazione di dolci, tra cui:
- GranBlocco Fondente Extra 70%
- GranBlocco Fondente Extra 50%
- GranBlocco al Latte 30%
- Cacao Amaro
- Cacao Zuccherato
- Gocce di Cioccolato Fondente
- Gocce di Cioccolato Bianco
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