I biscotti Vivi Verde Coop rappresentano una scelta alimentare che coniuga gusto e attenzione all'ambiente. Questi frollini, pensati per una colazione o una pausa all'insegna della semplicità, sono realizzati con ingredienti provenienti da agricoltura biologica, un metodo di coltivazione che rispetta l'ambiente e la biodiversità.
Ingredienti e Composizione Nutrizionale
La lista degli ingredienti dei biscotti Vivi Verde Coop offre una panoramica sulla loro composizione. Ecco gli ingredienti principali:
- Farina di grano tenero tipo "0": Costituisce la base del biscotto, apportando carboidrati complessi.
- Olio di girasole alto oleico: Una fonte di grassi insaturi, considerati più salutari rispetto ai grassi saturi.
- Zucchero di canna: Utilizzato per dolcificare, è importante consumarlo con moderazione. Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
- Inulina: Una fibra solubile che può favorire la salute intestinale.
- Farina integrale di grano: Apporta fibre, vitamine e minerali, contribuendo a una maggiore sazietà.
- Amido di grano: Utilizzato per dare consistenza al biscotto.
- Sale: Presente in piccole quantità per esaltare il sapore.
- Agenti lievitanti (carbonato acido di sodio e carbonato acido di ammonio): Permettono al biscotto di lievitare e ottenere la giusta consistenza.
- Antiossidante: estratto ricco in tocoferolo: Un antiossidante naturale che aiuta a proteggere i grassi dall'ossidazione.
Agenti Lievitanti: Carbonato Acido di Sodio e Carbonato di Ammonio
Gli agenti lievitanti svolgono un ruolo cruciale nella preparazione dei biscotti, conferendo loro la caratteristica friabilità e leggerezza. Tra questi, il carbonato acido di sodio (bicarbonato di sodio) e il carbonato di ammonio meritano un'attenzione particolare.
Carbonato Acido di Sodio (Bicarbonato di Sodio): Spesso presente negli ingredienti per regolare il pH degli alimenti, impedendo che diventino eccessivamente acidi o alcalini. Questa sua proprietà contribuisce a stabilizzare la composizione del biscotto durante la cottura.
Carbonato di Ammonio: Questo sale di ammonio dell'acido carbonico (NH4)2CO3 si presenta a temperatura ambiente come un solido incolore con un odore caratteristico di ammoniaca. In pasticceria, è noto come "ammoniaca alimentare" o "ammoniaca per dolci" ed è apprezzato per la sua capacità di preservare la forma dei prodotti da forno e conferire loro una consistenza friabile. A differenza di altri agenti lievitanti, il carbonato di ammonio rilascia ammoniaca gassosa durante la cottura.
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Storicamente, il carbonato di ammonio era utilizzato nei sali da fiuto per le sue proprietà stimolanti. L'ammoniaca gassosa irrita le mucose nasali e polmonari, stimolando un riflesso di inalazione che può contrastare gli effetti di un'eccessiva attività parasimpatica o vagale, condizioni che possono portare a svenimenti. Tuttavia, è importante usare cautela con questi sali, poiché l'irritazione causata dall'ammoniaca può avere effetti negativi sulla salute.
In ambito sportivo, il carbonato di ammonio è stato impiegato come stimolante per "svegliare" gli atleti e migliorare le loro prestazioni. Nonostante questa pratica sia diffusa, è fondamentale considerare i potenziali rischi per la salute associati all'uso di tali sostanze.
Agricoltura Biologica e Sostenibilità Ambientale
I biscotti Vivi Verde Coop si distinguono per l'impiego di ingredienti provenienti da agricoltura biologica. Questo approccio agricolo prevede tecniche di coltivazione rispettose dell'ambiente, escludendo l'utilizzo di OGM e riducendo al minimo l'uso di sostanze chimiche di sintesi. Scegliere prodotti da agricoltura biologica significa contribuire attivamente alla preservazione dell'ambiente, della biodiversità, del suolo, dell'acqua e dell'aria.
L'Impegno di Coop per la Biodiversità: Il Progetto "Ogni Ape Conta"
Coop dimostra un forte impegno per la tutela dell'ambiente e della biodiversità attraverso il progetto "Ogni Ape Conta". Questo progetto nasce dalla consapevolezza che i piccoli insetti impollinatori, come le api, svolgono un ruolo fondamentale per la salute del nostro ecosistema e per la produzione alimentare. Si stima, infatti, che fino al 75% delle colture alimentari mondiali dipenda dall'impollinazione.
Per migliorare l'habitat delle api, Coop adotta diverse strategie nei campi delle filiere ortofrutticole:
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- Riduzione dei pesticidi dannosi: Coop si impegna a ridurre l'uso di pesticidi che possono essere nocivi per le api e altri insetti impollinatori.
- Promozione dell'agricoltura biologica: L'agricoltura biologica favorisce la biodiversità e riduce l'impatto ambientale delle pratiche agricole.
- Coinvolgimento degli agricoltori: Coop invita gli agricoltori a ospitare arnie e rifugi per le api nei loro terreni, creando un ambiente più favorevole per questi importanti impollinatori.
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