I biscotti con la marmellata sono un classico intramontabile, perfetti da offrire all'ora del tè, per una colazione genuina o per la merenda di tutta la famiglia. Facili e veloci da preparare, questi bocconcini dal cuore dolce sono ideali per impreziosire ogni momento della giornata. La loro consistenza scioglievole, tipica dei biscotti al burro, si sposa alla perfezione con il gusto intenso della marmellata.
Un'Idea Nata dal Riciclo Creativo
A volte, le ricette migliori nascono dall'esigenza di non sprecare ingredienti. L'idea di questi biscotti è nata proprio così: un po' di pasta frolla avanzata da una crostata e un vasetto di marmellata quasi vuoto. Invece di rischiare di dimenticare la pasta frolla in frigo o di sprecare la marmellata, è nata una ricetta golosa e facilissima.
Perfetti per Ogni Occasione
Che si tratti di un appuntamento per l'ora del tè con gli amici, di un tranquillo pomeriggio in attesa di ospiti o della preparazione di una merenda per i bambini, i biscotti con marmellata sono sempre una scelta azzeccata. Accompagnati da altri piccoli dolcetti, come biscotti al farro e arancia, biscotti al cocco ricoperti di cioccolato, biscotti senza uova o biscotti morbidi limone e arancia, creeranno un vassoio di frollini profumato e invitante, perfetto da abbinare al tuo infuso preferito. E se vuoi deliziare i tuoi amici con un'accoglienza in perfetto stile British, i biscottini al burro con marmellata sono la scelta giusta, anche durante le feste di Natale.
Ricetta Base dei Biscottini al Burro con Marmellata
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare dei deliziosi biscottini al burro con marmellata:
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Tuorli d'uovo
- Burro a temperatura ambiente
- Marmellata (del gusto preferito)
Preparazione:
- In una ciotola, unire la farina, lo zucchero e i tuorli leggermente sbattuti.
- Aggiungere il burro a tocchetti e impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Formare un filoncino di circa 30 cm di lunghezza, avvolgerlo nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendere il filoncino di impasto e tagliatelo in dischetti dello spessore di 2 cm.
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica e foderare una leccarda con la carta forno.
- Con il dito indice, realizzare una leggera pressione nel centro di ogni pallina in modo da formare una piccola conca.
- Riempire ogni conca con un cucchiaino di marmellata.
- Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180°, sul ripiano basso, per circa 20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
Biscotti Velocissimi: Un'Alternativa ancora più Rapida
Per chi ha poco tempo a disposizione, esiste una versione ancora più veloce di questi biscotti, che si realizza in soli 10 minuti (esclusa la cottura).
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Un pizzico di sale
- Lievito
- Scorza grattugiata di limone
- Un uovo
- Un tuorlo
- Burro fuso
- Marmellata (del gusto preferito)
Preparazione:
- Setacciare la farina e versarla in una ciotola insieme a zucchero, un pizzico di sale, lievito e scorza grattugiata di limone.
- Unire gli ingredienti umidi, ovvero un uovo, un tuorlo ed il burro fuso nel microonde oppure a bagnomaria.
- Mescolare per bene, prima con il cucchiaio poi a mano, aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua per rendere più facile la lavorazione.
- Accendere il forno a 180°C. Foderate 2 teglie da forno con la carta oleata.
- Spolverizzare la spianatoia con un po' di farina e stendere la pasta con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Non è necessario lasciar riposare la pasta prima di stenderla.
- Con l'apposito tagliapasta, ottenere tanti biscotti dalla forma desiderata: fiore, cuore, stella, cerchio ecc.
- Sistemare i biscotti nella piastra da forno, avendo cura di distanziarli leggermente l'uno dall'altro per evitare che, gonfiandosi in cottura, aderiscano.
- Aggiungere un cucchiaino di marmellata al centro di ogni biscotto.
- Infornare a 180°C e cuocere per 12 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata.
- Rimuovere le piastre dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di staccare i biscotti.
Varianti Creative per Tutti i Gusti
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Si può giocare con la forma, realizzando biscotti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o nella più tradizionale forma di crostatina. Anche l'impasto può essere personalizzato, preparando una frolla morbida al burro salato oppure un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, si può utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
La Scelta della Marmellata
Il grande pregio di questi dolci è che sono frutto di una ricetta molto semplice e la scelta della loro farcitura non segue delle regole precise. Se il tempo lo permette, si può preparare la marmellata fatta in casa, altrimenti si può scegliere tra quelle già pronte in commercio. L'importante è scegliere un gusto che si abbini bene alla frolla e che soddisfi i propri gusti personali.
Consigli per la Conservazione
I biscottini al burro con marmellata possono essere conservati fuori dal frigorifero, in una scatola di latta o coperti con pellicola, per un massimo di 5 giorni. I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Biscotti Speciali: Mandorle, Noci e Farina di Mais
Per un tocco di originalità, si possono preparare dei biscotti con mandorle, noci e farina di mais. Questi biscottini sono deliziosi e perfetti da regalare. Sono velocissimi da preparare e hanno una consistenza unica: un guscio croccante avvolge un cuore morbido. La farina di mais regala a questi biscottini un gusto particolare, mentre le mandorle e le noci li rendono molto nutrienti e adatti alla merenda dei bambini.
Ingredienti:
- Olio
- Acqua
- Zucchero di canna
- Scorza di limone
- Farina tipo 1
- Fioretto di mais (farina di mais finissima)
- Sale
- Lievito
- Mandorle e noci tritate finemente
- Marmellata o confettura (del gusto preferito)
Preparazione:
- Versare in una ciotola capiente l'olio, l'acqua, lo zucchero di canna e la scorza di limone. Mescolare con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere, un po' alla volta le farine (farina tipo 1 e fioretto di mais), il sale, il lievito e mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungere le mandorle e le noci tritate finemente e impastare con le mani per incorporare completamente la frutta secca nell’impasto.
- Avvolgere nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per 20 minuti circa.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e formare delle palline.
- Realizzare una leggera pressione nel centro di ogni pallina per creare una piccola conca.
- Riempire ogni conca con un cucchiaino di marmellata o confettura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
Biscotti Accoppiati alla Marmellata
Un'altra variante golosa sono i biscotti accoppiati alla marmellata, perfetti per chi ama i dolci più elaborati.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Ingredienti:
- Burro morbido
- Albumi
- Zucchero al velo
- Zucchero al velo vanigliato
- Farina 00
- Un pizzico di sale
- Succo di limone
- Marmellata di albicocche
- Cioccolato fondente
Preparazione:
- Lavorare il burro a crema con lo zucchero al velo, lo zucchero al velo vanigliato e il succo di limone.
- Unire poca farina e un cucchiaio di albumi precedentemente montati a neve fermissima con una goccia di limone.
- Continuare in questo modo fino ad esaurimento della farina.
- A questo punto, unire i restanti albumi e mescolare dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
- Trasferire il tutto in una sac a poche con la bocchetta liscia.
- Su una teglia rivestita con carta forno, formare dei mucchietti di impasto ben distanziati tra loro.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Lasciar raffreddare completamente.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
- Accoppiare i biscotti due a due, farcendoli con la marmellata di albicocche.
- Immergere metà di ogni biscotto nel cioccolato fuso e lasciar solidificare.
Un Dolce Conforto per l'Anima
Preparare questi biscotti non è solo un modo per creare un dolce delizioso, ma anche un'occasione per prendersi cura di sé e per coccolarsi un po'. Il profumo che si diffonde in casa durante la cottura, la semplicità degli ingredienti e la gioia di condividere questi biscotti con le persone che amiamo rendono questa ricetta un vero e proprio balsamo per l'anima.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
tags: #biscotti #velocissimi #con #marmellata