I biscotti strudel sono dei golosissimi dolcetti preparati con una base di morbida pasta frolla, farciti con marmellata, frutta secca e cioccolato. Questa preparazione semplice permette di ottenere un risultato superlativo per il palato, ideale per diverse occasioni.
Un Dolcetto per Ogni Occasione
I biscotti strudel sono dei meravigliosi dolci farciti che si possono preparare ed avere a portata di mano per le visite di amici e parenti. Si possono anche regalare alle persone care, magari in occasioni speciali o quando si è invitati a cena. Inoltre, sono apprezzati da tutti e si mantengono freschi e gustosi per diversi giorni.
La Ricetta di Famiglia
La ricetta dei biscotti strudel è stata tramandata dalla mamma di una carissima amica ed è sempre stata fonte di ispirazione in cucina. Le sue mani d'oro erano capaci di preparare leccornie di ogni tipo. Nel tempo, dopo aver apprezzato per anni i suoi dolci, preparati in occasione del Natale e regalati ad amici e parenti, ha condiviso la ricetta, con tanto di dimostrazione pratica.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti e la preparazione per realizzare questi deliziosi biscotti strudel.
Ingredienti per 8-10 persone
Per la Pasta:
- 750 gr di farina 00
- 250 gr di margarina (o burro morbido)
- 200 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bicchierino di Strega (o altro liquore aromatico)
- 2 uova (intere)
Per il Ripieno:
- 1,5 kg di marmellata (due o tre gusti)
- 80 gr di noci
- 80 gr di mandorle
- 150 gr di cioccolato (fondente)
- 1 stecca di cannella
- 1 bicchiere di uvetta
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
Preparare la pasta frolla:In una ciotola, riunire la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, le uova, la margarina e il liquore aromatico. Lavorare il tutto prima all'interno della ciotola, poi trasferirsi sulla spianatoia e proseguire la lavorazione a mano. Ottenere un impasto morbido e compatto.
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Alternativa per la frolla: In una ciotola versare la farina, lo zucchero a velo, le uova, la scorza grattugiata di un limone, il lievito e il burro freddo da frigo. Impastare energicamente fino a far incorporare tutti gli ingredienti, poi spostarsi sulla spianatoia e formare un panetto liscio.
Alternativa con il Bimby: Fare lo zucchero a velo, 1 min. vel. turbo (per TM31 20" vel aggiungere il burro e le uova, e lavorare 2 min. vel.3-4. Versare la farina e la vaniglina, e lavorare 2 min. vel.4. Mettere l'impasto in frigo per un'ora.
Preparare la farcitura:Tritare grossolanamente la frutta secca e il cioccolato, ammollare e strizzare l'uvetta (per renderla più aromatica, ammollarla nel Rum) e tritare finemente una stecca di cannella. Riunire le confetture del gusto preferito (meglio sceglierne 2-3 gusti diversi), mescolarle, poi aggiungere anche la frutta e il cioccolato preparati precedentemente e amalgamare il tutto. Per lo strudel di pasta frolla è preferibile utilizzare una marmellata non troppo morbida per evitare fuoriuscite durante la cottura.
Stendere la sfoglia, farcirla e arrotolarla:Riprendere la pasta frolla preparata e dividerla in due parti (con queste quantità si otterranno due strudel). Stendere ogni parte in una sfoglia di circa 4mm di spessore. Distribuire sulla frolla metà del ripieno, stendendolo in maniera uniforme. Arrotolare la sfoglia, come si farebbe normalmente per uno strudel.
Cuocere lo strudel e tagliarlo in biscotti:Trasferire gli strudel su una teglia rivestita con della carta forno e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
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Consiglio: Girare la pasta stesa in modo che di fronte sia in verticale.
Tagliare e servire:Una volta raffreddati, tagliare gli strudel a fette spesse circa 1-2 cm per formare i biscotti. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Varianti e Ispirazioni
I biscotti strudel possono essere personalizzati in molti modi. Ad esempio, si possono utilizzare diverse varietà di marmellata, come quella di fichi o di arance, come nei biscotti strudel venduti negli autogrill. Si possono anche creare varianti al cioccolato o al pistacchio, come gli strudel di NONNA CARMELINA.
Un Viaggio nella Memoria e nei Sapori
I biscotti strudel evocano ricordi di sapori autentici e tradizioni familiari. Come i biscotti strudel venduti negli autogrill, con il ripieno di fichi o di arance, che rappresentavano una tappa obbligatoria durante i viaggi.
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